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Guide MICHELIN France

L'Ambroisie

  • 9 place des Vosges, Paris, 75004, France
  • 330 EUR • Cuisine classique
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Guide MICHELIN France

L'Ambroisie

  • 9 place des Vosges, Paris, 75004, France
  • 330 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN

Comment raconter les créations de Bernard Pacaud, dont la qualité n’a d’égale que sa modestie ? L’homme est un taiseux : ça tombe bien, sa cuisine parle pour lui. Souverain, il occupe une demeure quasi florentine de la place des Vosges (miroirs anciens, immense tapisserie, sol en marbre blanc et noir) qui vient néanmoins de connaître une profonde campagne de rénovation (avec l'apparition d'étonnants panneaux muraux contemporains éclairés par des diodes rouges). Il continue de nous bluffer par sa régularité, et par le supplément d’âme qu’il insuffle en permanence à son travail. Dans ses assiettes, simples en apparence, chaque élément est posé avec certitude, à la façon d’une toile de maître. Il suffit de se laisser emporter : l’émotion affleure partout - fricassée de homard sauce civet et mousseline saint-germain ; Saint-Jacques aux poireaux, pomme de terre et truffe ; tarte fine sablée au cacao amer et glace vanille…

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien

Informations pratiques

+33 1 42 78 51 45

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