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Guide MICHELIN 2019

L'Ambroisie

  • 9 place des Vosges, Paris, 75004, France
  • 220 - 330 EUR • Cuisine classique
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Guide MICHELIN 2019

L'Ambroisie

  • 9 place des Vosges, Paris, 75004, France
  • 220 - 330 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN

Comment raconter les créations de Bernard Pacaud, dont la qualité n’a d’égale que sa modestie ? L’homme est un taiseux : ça tombe bien, sa cuisine parle pour lui. Dans sa demeure quasi florentine de la place des Vosges – miroirs anciens, immense tapisserie, sol en marbre blanc et noir –, il continue de nous bluffer par sa régularité, et par le supplément d’âme qu’il insuffle en permanence à son travail. Dans ses assiettes, simples en apparence, chaque élément est posé avec certitude, à la façon d’une toile de maître. Il suffit de se laisser emporter : l’émotion affleure partout. Exceptionnelle fricassée de homard sauce civet et mousseline saint-germain, inoubliables Saint-Jacques aux poireaux, pomme de terre et truffe ; côté dessert, tarte fine sablée au cacao amer et glace vanille… Grandiose.

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  • o Trois étoiles • Une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • õ Confort suprême. Nos établissements de charme.

Equipements et services

  • T Climatisé
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • K Service voiturier
  • û Restaurant proposant des menus végétariens
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 42 78 51 45
Horaires d'ouverture
Fermé : 9-24 février, 26 avril-4 mai, 2-24 août, lundi, dimanche

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