L'Ambroisie
- 9 place des Vosges, Paris, 75004, France
- 235 - 390 EUR • Cuisine classique
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- 9 place des Vosges, Paris, 75004, France
- 235 - 390 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN
Comment raconter les créations de Bernard Pacaud, dont la qualité n’a d’égale que sa modestie ? L’homme est un taiseux : ça tombe bien, sa cuisine parle pour lui. Dans sa demeure quasi florentine de la place des Vosges – miroirs anciens, immense tapisserie, sol en marbre blanc et noir –, il continue de nous bluffer par sa régularité, et par le supplément d’âme qu’il insuffle en permanence à son travail. Dans ses assiettes, simples en apparence, chaque élément est posé avec certitude, à la façon d’une toile de maître. Il suffit de se laisser emporter : l’émotion affleure partout. Exceptionnelle fricassée de homard sauce civet et mousseline saint-germain, inoubliables Saint-Jacques aux poireaux, pomme de terre et truffe ; côté dessert, tarte fine sablée au cacao amer et glace vanille… Grandiose.
- o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
- õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
- Feuillantines de langoustines aux graines de sésame, sauce curry
- Escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, caviar golden
- Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon
Menu
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K Voiturier
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E Restaurant non fumeur
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û Menu végétarien
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
envoyé le 14/01/2020
A beautiful restaurant with excellent service and presentation, but the food did not dazzle us, and the value for the money spent did not seem to compare to many of the other Michelin three and two star restaurants we’ve dined. Atmosphere was too formal for lunch and actually took away from the special feeling of dining at such a prestigious establishment. Generally disappointing. Did appreciate that they only offered menus in French and almost exclusively spoke only French - very authentic
envoyé le 17/12/2019
Déjeuner à l'Ambroisie est comme une sublime parenthèse dans le temps ! Un moment en suspend ! Un rêve ! Tout est exceptionnel : le service avec une mention spéciale à Christophe, le sommelier qui a anticipé nos attentes en nous faisant découvrir ses trésors, la cuisine magique, le cadre d'un chic à la française !
envoyé le 09/12/2019
Nous avons, pour l'essentiel, suivi les recommandations du maître d'hôtel. Aucune deception ici ! Le cadre, le repas, le service, le sommelier, tout etait impeccable ! Nous cherchons vite une nouvelle excuse pour revenir tres vite !!!!
envoyé le 05/12/2019
Habitué des restaurants gastronomiques et des grandes tables françaises, je dois dire que j'ai été particulièrement ébloui par les prestations offertes par ce restaurant. un service de haute volée, conduit par des maitres d'hôtel efficaces et discrets, une cuisine succulente et tout en justesse tant dans les saveurs que dans les choix des accompagnements et une carte des vins généreuse. Dire qu'un plat a été plus apprécié que l'autre serait mentir puisque nous avons quasiment tout testé et nous avons tout aimé. Alors, si nous devions vraiment choisir, nous donnerions une mention spéciale au Homard, aux saint jacques ainsi qu'à la cote de Veau. Félicitations au chef triplement étoilé, Mr Pacaud qui, à n'en pas douter, mérite largement cette distinction. Mention spéciale également pour ce service de grande classe. Une véritable table 3 étoiles qui mérite qu'on s'y arrête et qu'on y revienne.
envoyé le 04/12/2019
L’exces de compliments pouvant nuire au maintien de la discipline on se contentera de dire que c’etait bienv
Un plat, une histoire : escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, nage réduite au caviar, par Bernard Pacaud
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, les escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, nage réduite au caviar, par Bernard Pacaud (L’Ambroisie, Paris).
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