L'Écrin
- Le Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France
- 175 - 735 EUR • Cuisine créative
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L'Écrin
- Le Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France
- 175 - 735 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
"À la recherche de l'accord parfait" : telle pourrait être la devise du luxueux Écrin de l'Hôtel de Crillon. Dans une démarche inédite et passionnante, le sommelier Xavier Thuizat et le chef Boris Campanella inversent les rôles : le choix des vins précède et détermine celui des plats ! Chaque convive vit ainsi une expérience personnalisée en fonction des nectars et du nombre de séquences qu'il a choisis. Une palette de combinaisons vertigineuse si l'on songe aux 2300 références en cave... et une prouesse qui démontre une ouverture d’esprit, une agilité technique et une entente parfaite entre les équipes. Inspiré par ses racines siciliennes et savoyardes, le chef réalise des assiettes lisibles et franches qui s'approchent au plus près des arômes du vin. Un moment unique qui perpétue la grande tradition de l’art de vivre à la française.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
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a Accès handicapés
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T Air conditionné
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V Carte de crédit American Express
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M Carte de crédit Diners Club
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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N Carte des vins particulièrement intéressante
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Cartes de crédit acceptées
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K Voiturier
Pâques : recette d'agneau de lait de l'Aveyron confit au four 12h
Que serait la fête de Pâques sans l'incontournable agneau, plat de partage par excellence. Le chef de l'Écrin (la table de l'Hôtel de Crillon), Boris Campanella nous livre toutes les astuces pour se régaler avec cette recette d'épaule d'agneau cuite une nuit au four. Le sommelier Xavier Thuizat nous prodigue également ses conseils pour le choix du vin.
L'Actu du Guide MICHELIN du 1 février
Toute l'Actu du Guide MICHELIN du 1 février : la Tour d'Argent en travaux, la chocolaterie de Yannick Alleno et Aurélien Rivoire, la Paulée des vins de Loire, un nouveau restaurant d'un ancien Top Chef, la nouvelle table de l'hôtel Bauchaumont, l'association Bondir.e, changement de cheffe chez Benoît, Florent Pietravalle (La Mirande) accueille Cyril Atrazic...
L'actu du Guide MICHELIN du 21 septembre
Nouveau concept au Gabriel, les projets de l'ancien Top Chef David Gallienne, Sylvestre Wahid à Courchevel… Retrouvez toutes les actualités du Guide MICHELIN de ce 21 septembre.
