Restaurants
L'Écrin
Hôtel de Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France
€€€€
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Cuisine créative
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Hôtel de Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France
€€€€
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Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
"À la recherche de l'accord parfait" : telle pourrait être la devise du luxueux Écrin de l'Hôtel de Crillon. Dans une démarche inédite et passionnante, le sommelier Xavier Thuizat et le chef Boris Campanella inversent les rôles : le choix des vins précède et détermine celui des plats ! Chaque convive vit ainsi une expérience personnalisée en fonction des nectars et du nombre de séquences qu'il a choisi. Une palette de combinaisons vertigineuse si l'on songe aux plus de 2500 références en cave... et une prouesse qui démontre une ouverture d’esprit, une agilité technique et une entente parfaite entre les équipes. Avec des produits d'exception, le chef réalise des assiettes élégantes et pleines de caractère, qui s'approchent au plus près des arômes du vin. Un moment unique qui perpétue la grande tradition de l’art de vivre à la française.
Recommandé dans :
Localisation
Lundi
19:30-22:00
Mardi
19:30-22:00
Mercredi
19:30-22:00
Jeudi
19:30-22:00
Vendredi
19:30-22:00
Samedi
fermé
Dimanche
fermé
Recettes et techniques
3 minutes
Psycho-vino : les conseils du meilleur sommelier de France, Xavier Thuizat
Une bonne bouteille de vin à offrir, sans vous ruiner ? Drôle et sympathique, Xavier Thuizat, prix MICHELIN France de la Sommellerie en 2024, relève le défi avec le sourire. Découvrez quelle cuvée choisir, en fonction du profil : grand détracteur des vins de Bordeaux, client fâché avec le rosé, ou qui ne tient pas l'alcool, sceptique du vin nature...
Restaurants
12 minutes
47 restaurants du Guide MICHELIN où déguster un excellent lièvre à la royale en France
Longtemps snobé par la nouvelle cuisine, ce plat royal revient un peu partout en France. Du bistrot au restaurant Trois Etoiles, le Guide MICHELIN vous dit où le savourer, dès 34 €.

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Les meilleurs endroits pour boire un café ou un chocolat chaud à Paris
La mode des coffee shops n’a pas épargné la capitale française qui a vu les adresses caféinées se multiplier depuis quelques années. Des micro-torréfacteurs ultra pointus aux cafés historiques les plus cosy, voici les adresses préférées du Guide MICHELIN.

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5 hôtels parisiens avec restaurants de la sélection du Guide MICHELIN
Les établissements ci-dessous ont tout pour plaire. Ce sont des hôtels sélectionnés par le Guide MICHELIN avec des restaurants également plébiscités par le Guide. Il est rare de voir les deux distinctions se combiner. Venez pour la cuisine, restez pour la nuit. Ou l'inverse. Les deux valent le déplacement.
Restaurants
1 minute
Petite sélection de tea time dans des lieux d'exception à Paris et Versailles
À l'heure du thé, osez pousser la porte d’un bel hôtel par un après-midi pluvieux et régalez-vous d’une boisson chaude accompagnée d’une délicieuse pâtisserie, ou d’une bouchée salée, dans un cadre luxueux, avec un service aux petits soins. Voici nos coups de cœur pour se faire plaisir.

Restaurants
1 minute
Boris Campanella et Matthieu Carlin, accord parfait
L'un est chef des cuisines, l'autre chef pâtissier de L’Écrin, restaurant gastronomique exclusif de 9 tables. Ce joyau niché au cœur de l’Hôtel de Crillon, propose dans un cadre raffiné, une expérience gustative inédite. À partir de vins sélectionnés pour les convives par le chef sommelier Xavier Thuizat, le chef Boris Campanella et le chef pâtissier Matthieu Carlin composent et improvisent ensemble un menu unique.

Restaurants
5 minutes
Où manger étoilé sur la ligne 1 du métro parisien ?
La L1, en jaune sur la carte du réseau, traverse la capitale d’est en ouest. Elle compte 25 stations entre Château de Vincennes et La Défense et permet d'accéder aux plus beaux monuments parisiens. C'est aussi celle qui dessert le plus grand nombre de restaurants étoilés à Paris. Montez dans la rame…

Reportages
4 minutes
Accords mets-thés verts japonais : la partition aromatique de Boris Campanella et Xavier Thuizat, restaurant L'Écrin (Le Crillon, Paris)
« Orner le thé du plus beau des menus possibles », telle est la promesse du chef et du sommelier de L'Écrin, le restaurant de l'hôtel de Crillon. Boire et manger dans un même temps, voilà le secret pour exalter les saveurs des thés verts japonais.