Café Nuances
Installé dans une ancienne laiterie dont la jolie enseigne Art déco demeure, ce torréfacteur très en vue se démarque par l’excellence de ses crus, venus de plantations du monde entier, ainsi que par ses mélanges originaux où fruits, fleurs, chocolat ou caramel s’invitent dans les cafés. Passés par les États-Unis, ses deux fondateurs Charles et Raphaël Corot ont souhaité doter leur établissement d’un décor contemporain qui tranche avec les salons de thé d’antan : mosaïques au sol, panneaux flashy, sièges totems et comptoirs en métal rutilants en mettent plein la vue. Une vraie réussite !
25, rue Danielle Casanova, 75001 Paris
© Café Nuances Paris
La Manufacture de Café Alain Ducasse
Alain Ducasse a le goût des bons produits et le café n’échappe pas à la règle. Après avoir ouvert une manufacture consacrée au chocolat, voici que le chef étoilé en lance une autre proposant du café en version Haute Cuisine. Pour cela, il s’associe avec les torréfacteurs italiens de 1895, marque de café de spécialité lancée par le Turinois Lavazza qui s’approvisionne auprès de petits producteurs d’exception respectueux de l’environnement. L’espace de torréfaction est bien visible par les visiteurs, qui prendront ensuite le temps de déguster une tasse de café maison préparée dans les règles de l’art par l’un des « cafeliers » de l’établissement.12, rue St Sabin, 75011 Paris
Partisan
Dans la rue Saint-Martin, à deux pas du Centre Pompidou, ce coffee shop artisanal où l’on se presse à toute heure torréfie lui-même ses crus en provenance des meilleures plantations de la planète café. Avec ses briques, ses colonnes en métal et son comptoir sombre, le cadre néo industriel évoque immanquablement Brooklyn et invite à prendre le temps de la dégustation. Celle-ci peut se poursuivre en terrasse, en compagnie d’une clientèle d’habitués fidèles. Cafés d’origine et blends sont en vente pour prolonger le plaisir chez soi.36, rue de Turbigo, 75003 Paris
© Georges Karam/Partisans
Ten Belles Bread
À la fois torréfacteur et boulangerie, cette enseigne éco-responsable et socialement engagée ne se fournit qu’auprès de petits producteurs triés sur le volet et torréfie leurs grains en région parisienne. Le salon de dégustation du XIe arrondissement, le plus vaste et confortable de la marque, se compose d’une agréable salle tout en longueur et d’une belle terrasse ouverte sur un jardin, idéale pour goûter aux différents cafés Coutume au soleil, en toute tranquillité. Pour grignoter, place aux délicieux pains, viennoiseries ou pâtisseries fabriqués sur place avec des levains maison. On se régale !Café Coutume
Caché dans la rue de Babylone, à quelques minutes du Bon Marché, ce coffee shop tendance sert d’exceptionnels cafés de spécialité, préparés en espresso (sur une rutilante machine La Marzocco) ou filtrés selon différentes méthodes comme l’AeroPress ou avec une cafetière Chemex. La dégustation se déroule dans un agréable cadre contemporain entre murs bruts, comptoirs carrelés et grandes baies vitrées. On pourra accompagner son café d’un bon brunch, d’un pancake moelleux ou d’une pâtisserie hautement réconfortante, comme un financier ou un banana bread.47, rue de Babylone, 75007 Paris.
© Instagram/Café Coutume
Café Kitsuné Vertbois
Fondée par Gildas Loaëc et Masaya Kuroki, l’enseigne de mode Kitsuné s’intéresse depuis longtemps au café. Elle possède ainsi une poignée de coffee shops, installés dans les quartiers les plus en vues de Tokyo, Séoul, Los Angeles ou Paris. Proche du Haut Marais, son café et atelier de torréfaction parisien offre un cadre soigné et plaisant pour savourer les crus fraîchement torréfiés de la maison, servis par ses baristas sous de multiples formes, de l’espresso au macchiato en passant par le flat white. Les amateurs craqueront aussi pour le matcha latte, à accompagner d’un financier, d’un cookie ou d’un sablé en forme de kitsuné, renard emblème de la marque franco-japonaise.30, rue du Vertbois, 75003 Paris
Terres de Café
Fondé par Christophe Servell, ce torréfacteur réputé fait figure de précurseur dans le monde du café parisien. Il fut l’un des premiers à proposer un vrai café de spécialité issu de crus 100 % traçables en provenance de plantations durables, dont les producteurs sont justement rémunérés. Ils présentent de riches variétés aromatiques, du fruité au floral en passant par le boisé ou l’épicé. L’établissement de la rue des Blancs Manteaux, l’un des premiers de la marque, est fréquenté par de nombreux caféinomanes, qui aiment ses crus triés sur le volet et ses préparations réalisées dans les règles de l’art. 36, rue des Blancs-Manteaux, 75004 Paris
© Francis Amiand/Terres de Café
Angelina
Difficile de ne pas citer cette institution parisienne de la rue de Rivoli, ouverte depuis plus de 120 ans. Le décor Belle Époque de son salon de thé n’a pas pris une ride et continue d’offrir un cadre d’exception pour une pause-café ou un goûter gourmand. Angelina propose une large sélection de pâtisseries françaises – comme le Mont Blanc, inventé ici par Anton Rumpelmayer, le fondateur – afin d’accompagner les cafés et surtout le chocolat chaud, grande spécialité de la maison. Pour le préparer, on associe différents cacaos venus d’Afrique, relevés ensuite par une quenelle de crème chantilly.226, rue de Rivoli, 75001 Paris
© Café Angelina Paris Rivoli
Image d'illutration : Café Angelina Rivoli
