La beauté de ces restaurants ne réside pas seulement dans l'art de dresser l'assiette, qui souvent joue avec les éléments historiques du musée, mais aussi dans leur capacité à suspendre le temps, à vous laisser savourer l'énergie créative du lieu bien après votre visite. Commandez un bon verre de vin, installez-vous confortablement et laissez la conversation entre gastronomie et art se prolonger dans votre assiette...
1. Le Modern au MoMA de New York
Le Museum of Modern Art (MoMA) est un incontournable à New York. Situé au cœur de Midtown, il abrite plus de 200 000 pièces modernes et contemporaines. Le restaurant deux-Étoiles The Modern, conçu pour capturer l'atmosphère emblématique du musée, est tout aussi impressionnant. La terrasse et la salle à manger, avec leurs baies vitrées, surplombent le jardin de sculptures Abby Rockefeller, et la cuisine est à la pointe de la technologie; pour ceux qui veulent voir l'action se dérouler, la table du chef offre un siège au premier rang. Le personnel présente aux convives des plats soignés et nuancés, comme ce cracker de graines surmonté de cheddar affiné et de beurre de courge musquée; le désormais iconique Eggs on Eggs, où des œufs mollets rencontrent du caviar de sturgeon; ou encore un turbot rôti sur l'os, servi avec une crème au parmesan. The Modern, MoMA, 9 W. 53rd Street, New York 10019
Où séjourner à proximité : Parmi nos endroits favoris, citons le Baccarat Hotel & Residences, Le St. Regis New York, Le Peninsula New York et Le Whitby (Firmdale Hotels).
2. Le Jardinier au Musée des Beaux-Arts de Houston au Texas
Le Musée des Beaux-Arts de Houston est la destination ultime pour les amateurs d'art. C'est pour Houston ce que le Met est pour New York, un endroit où les visiteurs peuvent admirer des œuvres d'art datant de plusieurs siècles et contemporaines en un seul lieu. Lorsque le syndrome de Stendhal fait son apparition, faites une pause au Le Jardinier, une-Étoile, situé au sein du musée. Le design joue avec le nom, avec des tapis et sièges verts doux juxtaposés à une fresque colorée dans un cadre boisé. Les plats du chef Alain Verzeroli sont tout aussi artistiques, avec des sauces maîtrisées, des légumes de saison et des cocktails réfléchis. Parmi les incontournables, on retient ces filaments de spaghettis de courgettes avec coulis de poivron jaune et mousse de Comté, ou encore des noix de Saint-Jacques du Maine avec réduction de jus de carotte et pois mange-tout. Les desserts, comme la mousse de yuzu avec sa compotée de framboise et son sablé pistache, sont éblouissants, tout comme l'art à quelques pas. Le Jardinier, 1001 Bissonnet St, Houston, TX 77005
Où séjourner à proximité : Les choix de nos Inspecteurs incluent le Hotel ZaZa Museum District.
3. Odette à la Galerie Nationale de Singapour
La Galerie Nationale de Singapour est située dans l'ancien Palais de Justice et l'Hôtel de ville, où l'histoire coloniale rencontre l'art contemporain d'Asie du Sud-Est. Dans le même bâtiment se trouve le restaurant triplement Étoilé Odette, qui ressemble à une extension du musée, tant il respecte l'harmonie des lieux. Baignée de tons roses doux et encadrée de fenêtres panoramiques, la salle à manger offre un cadre serein. En cuisine, le chef français Julien Royer élabore des plats avec une précision méticuleuse, chaque assiette étant une composition mêlant techniques françaises et influences mondiales. Les convives peuvent commencer avec du crabe Kegani, dont la douceur délicate est rehaussée par un beurre blanc soyeux, avant de savourer un pigeon maturé, dont la peau laquée scintille, équilibrée par du poivre de Kampot subtilement fumé. À l'image de cette galerie, que le chef appelle sa « maison », Odette transforme la tradition en quelque chose d'étonnamment contemporain. Odette, #01-04, 1 St. Andrew's Road (entrée par le hall de l'aile du Palais de Justice) Singapour 178957
Où séjourner à proximité : The Carpenter, ParkRoyal Collection Marina Bay, Mandarin Oriental Singapore.
4. IDAM au Musée d'Art Islamique de Doha au Qatar
Le Musée d'Art Islamique de Doha est un incontournable pour quiconque apprécie l'histoire et le design moderne. Situé au dernier étage du musée, l'Étoilé IDAM by Alain Ducasse est un hommage à la fusion du musée entre histoire et modernité. Avec des vues panoramiques sur le skyline de Doha, où les buildings en acier et verre semblent frémir sous le soleil du désert, l'élégante salle à manger reprend les motifs géométriques présents dans le musée. La cuisine, ultra-moderne, est menée par une brigade qui crée des plats mélangeant techniques françaises et saveurs moyen-orientales. Pour celles et ceux qui voudraient s'immerger dans l'expérience complète, la table du chef offre une vue au plus près de l'action. Le menu propose des plats remarquables comme le chameau en cuisson lente, tendre et épicé, ou les langoustines pochées dans un bouillon de safran doré, un clin d'œil à l'histoire de marchande d'épices de la région. IDAM, 5e étage, Musée d'Art Islamique, Corniche Promenade, Doha, QatarOù séjourner à proximité : Souq Waqif Boutique Hotels - Tivoli, Park Hyatt Doha, The Ned Doha.
5. La Halle aux Grains à la Bourse de Commerce de Paris
Non seulement la Bourse de Commerce abrite une partie de la célèbre collection d'art contemporain du PDG de Kering, François Pinault, incontournable pour les amateurs d'art, mais elle offre également une expérience culinaire hautement créative à la Halle aux Grains. Installé au sommet du bâtiment circulaire imposant, qui était autrefois le centre de négociations du commerce de grains et autres marchandises, comme représenté par le vaste plafond fresqué qui entoure l'atrium principal. Dirigée par les chefs Michel et Sébastien Bras, dont le restaurant du sud de la France, Bras, est auréolé de deux Étoiles, cette table parisienne rend hommage à la riche histoire du bâtiment avec un menu axé sur les graines, grains et légumes. Inspirée par les éléments naturels, leur cuisine est saine mais pleine de saveurs et contemporaine. Ne manquez pas leur réinterprétation inventive du Paris-Brest, où la pâte à choux rencontre une crème de graines de citrouille veloutée et un praliné croquant en touche finale. Avec une vue imprenable sur les toits de Paris, cette expérience gastronomique offre un mélange unique d'art, d'histoire et de saveurs. La Halle aux Grains, Bourse de Commerce, 2 rue de Viarmes, Paris, 75001
Où séjourner à proximité : Hôtel Madame Rêve, Grand Hôtel du Palais Royal, Bachaumont.
6. Ore au Château de Versailles en France
Ore est situé au premier étage du Pavillon Dufour du Château de Versailles, juste à côté de la magnifique cour pavée. Dirigé par le chef français Alain Ducasse, Ore est un élégant café qui vous offre la pause parfaite pendant votre visite du domaine. Pendant la journée, il propose un menu de petit-déjeuner avec des viennoiseries et des tartes salées; au déjeuner, vous trouverez des salades de saison et sandwiches, et des pâtisseries gourmandes. À la tombée de la nuit, Ore devient un lieu exclusif pour des dîners gastronomiques d'exception, accueillant des événements spéciaux et des invités VIP. Le café présente un design moderne, avec des meubles contemporains et de somptueuses vues panoramiques sur les jardins du château, apportant une atmosphère sereine. On s'y détend tout en savourant des plats goûteux, préparés à partir d'ingrédients frais et de saison. Ore, Château de Versailles, Place d'Armes, Versailles, 78000Où séjourner à proximité : Les Lumières Versailles, Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle, Le Louis Versailles Château.
7. Spring à Somerset House à Londres
Spring est un lieu à avoir sur votre radar lors de votre visite à Somerset House, ce hub créatif, qui abrite des expositions d'art pionnières dans leur genre. D'impressionnant hôtel particulier du XVIIIe siècle, qui abritait autrefois le bureau fiscal de l'Inland Revenue, le lieu accueille désormais le restaurant branché du chef Skye Gyngell. La salle à manger, baignée de lumière, avec son décor minimaliste, définit parfaitement le ton pour ce menu inspiré de l'Italie et axé sur des ingrédients soigneusement sourcés par le chef. Chaque plat respire le bien-être et la légèreté, comme ces assiettes végétales de saison qui mettent en avant le meilleur des produits locaux. Pour goûter à une cuisine durable, le menu 'Scratch' utilise de manière créative des ingrédients souvent jetés, avec des plats remarquables comme le pudding au pain et au beurre, fait avec le pain au levain de la veille. Que ce soit pour un déjeuner en semaine ou un dîner complet, Spring offre une expérience culinaire sophistiquée mais sans prétention , qui nourrit autant le corps que l'esprit. Spring, New Wing, Somerset House, Strand, Londres, WC2R 1LAOù séjourner à proximité : ME London, One Aldwych, The Savoy.
8. Ochre à la National Gallery de Londres
L'un des musées les plus emblématiques de Londres, la National Gallery, possède l'une des plus grandes collections de peintures au monde, abritée dans un grand bâtiment néo-classique sur Trafalgar Square, dans le West End de Londres. À l'intérieur de la galerie, Ochre sert un menu toute la journée, offrant des options allant du brunch au dîner, ainsi qu'un afternoon tea. Les plats sont conçus pour être partagés, mêlant influences internationales avec un accent sur les ingrédients britanniques de qualité, en témoignent la burrata de Londres, le Schnitzel de poulet de Norfolk ou les moules de Cornouailles avec une sauce au cidre, poireau et crème. L'intérieur confortable mais élégant du restaurant, avec ses tons chauds et son design contemporain, offre le cadre parfait pour un repas détendu mais raffiné, que vous cassiez rapidement la croûte ou que vous profitiez d'une expérience culinaire plus longue après avoir visité la galerie. Ochre, la National Gallery, Trafalgar Square, St James's, Londres, WC2N 5DN
Où séjourner à proximité : St Martins Lane Hotel, The Londoner Hotel, Haymarket Hotel, Firmdale Hotels.
9. RIJKS® au Rijksmuseum d'Amsterdam
Le Rijksmuseum, l'un des monuments culturels les plus célèbres d'Amsterdam, abrite certaines des plus belles collections d'art néerlandais au monde, y compris des chefs-d'œuvre de Rembrandt et Vermeer. À l'intérieur du musée se trouve le restaurant une-Étoile RIJKS®, où le chef Joris Bijdendijk compose une expérience culinaire mettant en valeur le meilleur des ingrédients néerlandais avec une touche de modernité. Son approche, centrée sur les légumes locaux, est infusée de saveurs exotiques qui font écho à l'histoire culinaire néerlandaise. L'intérieur élégant du restaurant, récemment réaménagé avec des matériaux naturels, offre un cadre chaud et immersif pour la cuisine inventive de Bijdendijk. Des plats emblématiques comme son millefeuille de betterave—un équilibre parfait entre douceur terreuse, beurre blanc riche, sauce soja Tomasu et huile de persil frais—incarnent l'essence de son style de cuisine raffiné mais simple. Avec chaque assiette racontant une histoire de la gastronomie néerlandaise contemporaine, RIJKS® est un incontournable pour quiconque souhaite explorer l'avenir audacieux de la cuisine à Amsterdam. RIJKS®, Museumstraat 2, Amsterdam, 1077 XX
Où séjourner à proximité : Park Centraal Amsterdam, part of Sircle Collection, Conservatorium Hotel Amsterdam, Sir Albert Hotel, part of Sircle Collection.
10. Restaurant Fotografiska au Musée Fotografiska de Stockholm
Fotografiska est l'un des musées les plus renommés de Stockholm, célèbre pour ses expositions de photographie contemporaine mettant en avant à la fois de nouveaux talents et des photographes établis. Aux étages supérieurs de cet hub créatif se trouve le restaurant minimaliste et élégant Fotografiska, aux teintes charbonneuses, avec de grandes fenêtres donnant sur l'eau et le vieux quartier médiéval de Gamla Stan. Axé sur l'éco-responsabilité et les produits de saison, le restaurant arbore une Étoile Verte. Dirigé par le chef Paul Svensson, reconnu pour son approche innovante de la cuisine orientée vers le végétal, la cuisine repose ici sur des ingrédients locaux, les élevant en plats à la fois savoureux et visuellement saisissants. Le restaurant est ouvert uniquement le soir, mais pendant la journée, il est possible de s'asseoir pour grignoter au bistro décontracté, jouxtant le restaurant plus formel. Fotografiska, Stadsgårdshamnen 22, Stockholm, 116 45
Où séjourner à proximité : Hotel Skeppsholmen, Hotel Frantz, Backstage Hotel.
11. Nerua au musée Guggenheim de Bilbao en Espagne
Le musée Guggenheim de Bilbao est déjà une excellente raison en soi de visiter la ville. Conçu par le designer Frank Gehry, ses impressionnantes courbes de titane accueillent une collection d'art contemporain de renommée mondiale. Le restaurant une-Étoile Nerua n'est pas en reste, et se fait la toile d'expression de l'esprit avant-garde du chef Josean Alija.
Minimaliste et calme, la salle à manger se pare de bois clair et blanc éclatant, avec un plafond de métal courbé, qui se fait l'écho du flux serein du fleuve Nervión, visible à travers une grande fenêtre. La cuisine ouverte offre un aperçu de la précision à l'œuvre, alors que la brigade prépare des plats qui honorent la tradition basque avec une vision moderne. Attendez-vous à des assiettes comme le bar dans son bouillon de safran avec des champignons marinés ou la poitrine de porc ibérique, fondante en bouche, avec des légumes en escabèche. Que l'on choisisse à la carte ou que l'on se laisse tenter par le menu dégustation, intitulé Muina, on peut compter sur une expérience à la fois profondément enracinée mais aussi tournée vers l'avenir – une expérience qui a parfaitement sa place au milieu des chefs-d'œuvre du musée. Nerua, Guggenheim Museum Bilbao, Avenida de Abandoibarra 2, Bilbao, 48009
Où séjourner à proximité : The Artist Grand Hotel of Art, Miro Hotel Bilbao, Radisson Collection Bilbao.
Image principale : Le restaurant Le Jardinier au Musée des Beaux-Arts de Houston, Texas. © Le Jardinier Houston
Rédigé par les éditrices du Guide MICHELIN, Nancy DePalma, Mikka Wee, Fernanda Ortega Bertella, et Rooksana Hossenally.
