Les hôtels ci-dessous font partie de la sélection hôtelière du Guide MICHELIN. Chacun des plus de 5 000 hôtels de cette sélection a été choisi par nos experts pour son style, son service et sa personnalité singulière - et chacun d'entre eux peut être réservé sur le site et l'application du Guide MICHELIN.
© Lutetia
Bar Joséphine, Lutetia
6ème Arr. (St-Germain/Luxembourg)Au cœur de la Rive Gauche, entre le Bon Marché et Saint-Germain-des-Prés, l’hôtel Lutetia possède une histoire mouvementée. Ouvert dès 1910, il a accueilli une cohorte de célébrités comme Picasso, André Gide ou le Général de Gaulle, avant d’être réquisitionné par les Nazis durant la Seconde Guerre mondiale. Rénové par l’architecte Jean-Michel Wilmotte en 2018, l’élégant bar Joséphine a toutefois conservé son look Art déco ainsi que son esprit Années folles. Sa carte s’inspire de la personnalité et de la vie de Joséphine Baker, qui habita l’hôtel en compagnie de ses enfants. On pourra donc goûter au J’ai deux Amours, une vodka servie avec une essence fumée et de la mangue clarifiée, ou encore au You’re Driving Me Crazy, un gin agrémenté d’abricot, de vinaigre de prune, de camomille et de Chartreuse.
Bar Hemingway © Ritz Paris
Bar Hemingway, Ritz Paris
1er Arr. (Musée du Louvre/Les Halles)Niché au cœur du Ritz sur la place Vendôme, ce bar légendaire a été fréquenté par de célèbres amateurs de cocktails tout au long de son histoire. Rien d’étonnant donc à ce qu’il ait pris le nom d’Ernest Hemingway, grand habitué de l’établissement à l’époque où il s’appelait encore Le Petit Bar. Si le fameux barman Colin Field a récemment quitté la maison, ses classiques ont heureusement perduré, à l’image du Serendipity, un mélange de calvados, jus de pomme, menthe et… champagne. Sachez également que c’est ici que le Dry Martini – cocktail préféré de James Bond – aurait été inventé ! Avec ses fauteuils moelleux, ses moquettes douillettes et ses boiseries rassurantes, ce bar intime accueillant 25 personnes au maximum invite à prendre son temps.
© Combat
Combat
63, rue de Belleville, 75019 ParisAgrippé aux pentes du quartier cosmopolite de Belleville, ce bar de poche à l’atmosphère très relax constitue l’une des adresses parisiennes les plus novatrices en matière de cocktails. Fondé par Margot Lecarpentier – nouvelle star des shakers également présente au bar des Ombres –, Combat propose une carte aussi riche que surprenante, qui change au fil des saisons et de l’inspiration de la barmaid en chef. On y sert ainsi de vraies curiosités, comme ce cocktail réalisé avec de l’absinthe, de la crème de coco, du fromage blanc et du citron, ou ces élixirs délicatement agrémentés de… CBD. Car ici, on s’attache avant tout à renouveler l’art de la mixologie, dans une version très libre et volontiers féministe, bien loin des clichés du genre.
© Les Bains Paris
Roxo Bar, Les Bains
3ème Arr. (Le Marais)Lieu de fêtes légendaires dans les années 1980, les anciens Bains Douches ont été convertis en hôtel chic. L’endroit reste idéal pour boire un cocktail inspiré dans une ambiance tantôt paisible, tantôt fiévreuse. En découvrant le bar, on est impressionné par l’étonnant plafond ovoïde de couleur bordeaux (roxo en portugais), rehaussé par le damier noir et blanc du sol. Côté liquides, les mixologistes vêtus de tabliers en cuir délivrent de subtiles créations, parfois inspirées des parfums des anciens Bains Guerbois, installés ici au XIXe siècle. Acidulé et désaltérant, le Roxo Tonic est relevé d’une touche de poivre de Timut… À moins de se faire kidnapper par les saveurs du Syndrome de Stockholm ?
Little Red Door
60, rue Charlot, 75003 ParisAu cœur du quartier du Marais, cachée derrière une mystérieuse petite porte rouge, cette adresse fait l’unanimité pour ses cocktails d’une délicatesse peu commune. On y travaille de préférence des alcools et ingrédients français, en provenance de distilleries artisanales et de fermes bio, pour des créations certifiées farm to glass. Ainsi, difficile de résister au whisky sour maison, boosté aux houblons franciliens et au cidre de la maison Dupont. On apprécie aussi l’atmosphère intime des lieux, façon speakeasy contemporain, avec ses lumières tamisées, son comptoir propice aux rencontres ou ses petits recoins pour se susurrer des mots doux.
© La Candelaria
La Candelaria
52, rue de Saintonge, 75003 ParisOuvert depuis 2011 au cœur du Marais, La Candelaria s’est depuis imposée comme une vraie référence dans le monde du cocktail parisien et même au-delà. Pour pénétrer dans le bar proprement dit, il faut passer derrière la taqueria, délivrant tacos et quesadillas, par une porte dérobée. On découvre alors un espace chaleureux, avec murs en pierre blanche et lumières vacillantes, où trône un grand bar surmonté d’une riche collection de spiritueux. On y sert tous les classiques de la maison, de la Guêpe Verte – une téquila au piment, concombre et coriandre – au Spano, un pisco à la fleur de sureau et raisin fermenté. Ne pas hésiter à commander l’un des mocktails de la carte, particulièrement convaincants…
© Bar Les Ambassadeurs_Chestnut_@crisbarnett
Les Ambassadeurs, Hôtel de Crillon
8ème Arr. (Champs-Élysées/Madeleine)Planté sur la place de la Concorde face à l’obélisque de Louxor, le prestigieux Hôtel de Crillon cache en son sein un bar d’exception, Les Ambassadeurs. D’une élégance absolue, son décor typique du XVIIIe siècle français ne manque pas d’impressionner avec sa débauche de marbres, son foisonnement de dorures et ses immenses miroirs permettant de voir sans être vu. Et dans les verres ? Les créations des mixologistes du palace sont toutes aussi séduisantes, à l’image du Sloe Berry, une rafraîchissante réinterprétation du gin fizz, ou encore de l’Olive, un dirty martini maison. Bonne nouvelle : pour chaque cocktail ou presque, des twists sans alcool existent.
Harry’s Bar
5, rue Daunou, 75002 Paris
Installé près de l’Opéra depuis 1911, ce bar américain a la particularité d’avoir été entièrement déménagé de New York à Paris suite de l’entrée en vigueur de lois prohibitionnistes. Son arrivée soudaine dans la Capitale a permis à de nombreux Parisiens de s’initier à l’art du cocktail : il peut donc être considéré comme l’un des précurseurs de la mixologie en France. Par la suite, le bar est repris par Harry MacElhone, un Écossais qui donne son nom à l’établissement, attirant rapidement de nombreux amateurs de whiskys. Passer une soirée dans ce lieu mythique est l’occasion de goûter à son Bloody Mary (vodka, jus de tomate, jus de citron, tabasco, sel et poivre), cocktail inventé ici même, tout comme le Sidecar (cognac, triple sec et jus de citron).
Hero image: Bar Hemingway © Ritz Paris
