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Guide MICHELIN 2020

Le Grand Restaurant - Jean-François Piège

  • 7 rue d'Aguesseau, Paris, 75008, France
  • Note Moyenne: 3,7 / 5 3 Avis
  • 116 - 706 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Le Grand Restaurant - Jean-François Piège

  • 7 rue d'Aguesseau, Paris, 75008, France
  • Note Moyenne: 3,7 / 5 3 Avis
  • 116 - 706 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Bienvenue dans le "laboratoire de grande cuisine" de Jean-François Piège : une salle minuscule – 25 couverts maximum – surplombée d'une verrière en angles et en reflets, où le chef exprime toute l'étendue de son expérience et de son savoir-faire. C’est bien connu, il n’est rien de plus compliqué que de faire simple ! Le blanc-manger, dessert phare du chef Piège, en est un exemple éclatant : cette île flottante inversée, d'une grande légèreté, dissimule en son cœur une savoureuse crème anglaise à la vanille. Loin des caméras de télévision, maître dans cet endroit qu'il a rêvé puis conçu, Jean-François Piège montre sa capacité à créer, d'un geste, l'émotion culinaire, sans jamais donner dans la démonstration. Voilà amplement de quoi traverser la Seine pour aller le trouver dans "sa" maison.

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  • n Deux étoiles • Une cuisine d'exception. Vaut le détour !
  • ô Très confortable. Nos établissements de charme.
Spécialités
  • Caviar maturé au coin du feu, laitue de mer betterave, bouillon de poule
  • Ris de veau grilloté sur coques de noix, réduction de truffe macérée au vin de noix
  • Le grand dessert

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • N Bonne sélection de vins
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 53 05 00 00
Horaires d'ouverture
Fermé : 10-24 août, samedi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 3,7 / 5

Basé sur 3 avis sur ce restaurant

Cuisine 3.7
Ambiance 4.3
Qualité/prix 3.3
Boissons 4.3
Cadre 4.7
Service 5.0

Avis

5 / 5

Z

envoyé le 06/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Un accueil dans les règles de l'art. Une salle de plus en plus belle à la mesure de l'arrivée de la nuit, tout en harmonie volontaire entre la verrière, les éclairage et le sol. Une sommelière compétente et des choix de grandes qualités qui font plaisir à trouver en carte des vins : "Bandol Pibarnon 1990". Très vite les choses sérieuses commencent et dès les premières bouchées c'est la puissance du goût qui nous saisit. Pour chaque plat, c'est sans conteste les goûts qui sont démultipliés. Oui vraiment la cuisine du chef, c'est le goût, le goût, le goût et l'harmonie des saveurs ! Chacun des plats nous a délecté ce soir là, mais s'il faut donner un nom, nous dirions "Côte de romaine : Huître Legris, amandes coquillages, tourteau, foie gras de canard à la vapeur, champignons rosés....". Sans conteste le meilleur restaurant étoilé de notre année. Nous y reviendrons. Quel plaisir !

3 / 5

R

envoyé le 12/06/2019

Cuisine 3
Ambiance 4
Qualité/prix 2
Boissons 4
Cadre 5
Service 5

Assez déçu. Nous avons l'habitude avec ma compagne des grandes tables. Nous avons récemment testé entre autre le Eleven Madisson park (3*) et le Mirazur (3*) et le grand restaurant semble très loin de ce niveau de perfection. Les plats sont évidement excellents mais manques de précision et surtout d'originalité. Nous n'avons jamais été surpris par une cuisine trop consensuel. Le grand dessert est très décevant. Mention spécial en revanche pour le riz de veau qui est remarquable. Le service est absolument irréprochable.

3 / 5

P

envoyé le 21/02/2019

Cuisine 3
Ambiance 4
Qualité/prix 3
Boissons 4
Cadre 4
Service 5

Plats variés dans le menu dégustation. Saveurs particulières pas au goût de tous car trop élaboré sur certains plats et certains plats difficiles de reconnaître certaines saveurs.. Le fromage cuisiné un peu écœurant impossible de finir car il y en avait de trop du coup difficile de manger tous les desserts qui étaient vraiment très bons. Le Personnel très agréable et présent au petit soin.

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