La Gala de presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal 2022 puso de manifiesto la calidad de la gastronomía de la Península Ibérica, mediante la entrega de nuevas Estrellas MICHELIN a 37 establecimientos. En España 4 restaurantes obtuvieron dos Estrellas y 27 recibieron su primera Estrella, mientras que el panorama portugués se enriqueció con 5 nuevos establecimientos reconocidos con una Estrella. Por último, hay que señalar que un restaurante andorrano también obtuvo su primera Estrella.
Los 4 establecimientos que en España se suman a la lista de los galardonados con dos Estrella MICHELIN son: Amelia by Paulo Airaudo, en Donostia-San Sebastián, por la cocina creativa, y muy personal, de su chef Paulo Airaudo, que aúna influencias sudamericanas, europeas y asiáticas dotando a sus platos de una sorprendente coherencia; Iván Cerdeño, en el magnífico Cigarral del Ángel de Toledo, donde el chef fusiona tradición y vanguardia en una cocina que, profundamente enraizada en su entorno y en los productos locales, rebosa refinamiento, delicadeza y sabor; Smoked Room, en Madrid, por el singular menú degustación del chef Massimiliano Delle Vedove, que juega con brasas, humo y producto para deleitar con pequeños bocados de sabores intensos y texturas finas en una gran puesta en escena; y, por último, Voro, en la localidad de Canyamel de la isla de Mallorca, donde el chef andaluz Álvaro Salazar elabora una moderna cocina mediterránea, comprometida con el entorno, y que destaca por el refinamiento de sus matices y de sus presentaciones.
El palmarés se completa con 33 establecimientos que reciben su primera Estrella MICHELIN, 27 en España, 5 en Portugal y uno en Andorra.
ESPAÑA
Dos Estrellas MICHELIN
- Voro – Canyamel, Mallorca
- Amelia by Paulo Airaudo – Donostia/San Sebastián
- Smoked Room - Madrid
- Iván Cerdeño - Toledo
Una Estrella MICHELIN
- El Rincón de Juan Carlos – Adeje, Tenerife
- Nub – Adeje, Tenerife
- Atalaya – Alcossebre, Castellón
- Atempo - Barcelona
- Lera – Castroverde de Campos, Zamora
- Peix & Brases – Dénia, Alicante/Alacant
- Garena – Dima, Vizcaya
- La Gaia – Eivissa / Ibiza
- Nublo - Haro, La Rioja
- Poemas by Hermanos Padrón - Las Palmas de Gran Canaria
- Deessa - Madrid
- Quimbaya – Madrid
- Nintai - Marbella, Málaga
- Alejandro Serrano – Miranda de Ebro, Burgos
- Zaranda – Palma, Mallorca
- Ayalga - Ribadesella
- Arrels - Sagunt, València
- Ment by Óscar Calleja - Salamanca
- Casona del Judío – Santander
- El Serbal - Santander
- Auga e Sal – Santiago de Compostela
- Cañabota - Sevilla
- Coto de Quevedo – Torre de Juan Abad, Ciudad Real
- Fierro - València
- Kaido sushi Bar - València
- Lienzo - València
- Versátil – Zarza de Granadilla, Cáceres
PORTUGAL
Una Estrella MICHELIN
- Al Sud – Lagos
- Cura – Lisboa
- Vila Foz – Porto
- Esporão – Reguengos de Monsaraz
- A Ver Tavira – Tavira
ANDORRA
Una Estrella MICHELIN
- Ibaya – Soldeu
Foto de cabecera: © José Urbano/VORO
