Ment by Óscar Calleja

Ment, que en lengua maya significa "elaborar, crear y formar", supone una reválida, un cambio de vida y un auténtico renacimiento, cual ave fénix, para el chef de origen mexicano Óscar Calleja, que lejos de vivir un pequeño trauma tras la desaparición de su famoso restaurante Annua (San Vicente de La Barquera) se ha trasladado a la capital salmantina para volver a triunfar.
El establecimiento, ubicado en el G.H. Don Gregorio, centra su oferta en una pequeña carta y un menú degustación a través del cual propone una cocina actual-creativa donde predominan la sensibilidad, la fusión y los guiños a la culinaria mexicana; no obstante, también destila interesantes detalles asiáticos, recuerdos de sus años en Cantabria y alusiones, por supuesto, a los excelsos productos de la despensa castellana.