食事
編輯精選
多元創新、百花齊放——台灣蔬食料理
源遠流長的素菜傳統、對健康與環保的注重,加上料理人勇於接受蔬食挑戰,在食材與技法上的不斷創新,造就了台灣成為享用蔬食料理的天堂。這裡的蔬食選項多樣精采,成為旅客來到台灣旅途中的另一種探索與享受。
Michelin Guide Ceremony

《臺灣米其林指南 2024》共 10 家餐廳新獲得一星肯定 包含全球首間冰淇淋店
《臺灣米其林指南 2024》公布,共囊括 343 間入選餐廳名單,其中共有 49 家餐廳獲得米其林一星、二星與三星肯定,而臺中 MINIMAL 則是全球首家獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。

《臺灣米其林指南 2024》共 126 個店家入選必比登推介
《臺灣米其林指南 2024》必比登推介名單公布,共 16 個店家新入選必比登推介——臺北 6 家、臺中 2 家、臺南 3 家、高雄 5 家,讓總體必比登推介店家來到 126 家,更涵蓋超過 20 個料理種類,顯現臺灣物有所值美食的多元與精彩。
精湛廚藝
全台灣適合約會的浪漫米其林推薦餐廳
想與摯愛共度難忘的甜蜜時刻,以下精選台北、台中、台南和高雄米其林指南推薦餐廳,無論是細膩優雅的法式風格,抑或簡約低調的靜謐氛圍,都能締造浪漫,讓繾綣愛意在餐桌上悄然蔓延。

餐茶搭配、以茶入菜——在台灣米其林推薦餐廳品味台灣茶
從日常解渴到精緻的茶席文化,品茶是來台灣旅遊不可忽視的重要體驗。臺灣米其林指南收錄的餐廳中,「茶」更是不少餐廳精心設計安排的一環,超越無酒精飲品選項,而是完整品嘗台灣味的安排,讓整套餐點風味更上一層樓。
美味尋真

多元創新、百花齊放——台灣蔬食料理
源遠流長的素菜傳統、對健康與環保的注重,加上料理人勇於接受蔬食挑戰,在食材與技法上的不斷創新,造就了台灣成為享用蔬食料理的天堂。這裡的蔬食選項多樣精采,成為旅客來到台灣旅途中的另一種探索與享受。

在台灣吃黑白切與內臟料理:多樣口感與樂趣
內臟料理在世界各地傳統料理都佔有一席之地,但台灣人將內臟料理與烹調鑽研到極致——禽類到豬與牛羊,從街邊小店到精緻台菜餐廳,都能品味到不同內臟與組織與部位帶來的口感與樂趣,絕對是來到台灣不容錯過的體驗與美味。
食話實說

探索亞洲味譜深邃維度:米其林一星餐廳 T+T 主廚蔡元善的靈感與創意之旅
叻沙與魔鬼蛋、鯖魚罐頭與泡菜,這些難以聯想在一起的食物,在米其林一星餐廳 T+T 成為滋味和諧又能勾起回憶的絕妙佳餚。開幕迄今,主廚蔡元善(Johnny Tsai)創新料理的腳步從未停歇,他以風味平衡為核心,持續於亞洲各地發掘靈感,打造一道道突破經典框架、深烙人心的精彩料理。

米其林一星餐廳天香樓 路凱源新廚上任
米其林一星餐廳天香樓時隔兩年,終於迎來新主廚路凱源。他希望既要保留杭州菜的傳統文化與精神,同時兼具與時俱進的創新思維,融合西式料理與其他菜式的靈感與技法和味道組合,為餐廳帶來嶄新的氣象。
真材食料

在家做法式傳統烤雞 小樂沐法式餐酒館廚藝總監陳嵐舒與主廚方柏儼的美味建議
一隻香氣誘人的完美烤雞,向來是聚會的焦點。以法式料理見長的小樂沐創辦人暨廚藝總監陳嵐舒與主廚方柏儼(Raymond),從如何選擇雞隻、是否填料到烤製的 dos and don'ts,為大家拆解法式烤雞的美味密碼!
食譜:NOBUO 大廚李信男的李氏咖哩
米其林一星餐廳 NOBUO 的這道李氏咖哩,看來樸實無華卻充滿層次,更代表大廚廚 Nobu 一路以來的廚藝旅程,以及對美味這件事的信念與追求。
即食新聞

《新加坡米其林指南 2024》必比登推介名單出爐 11間店家首次入選
《新加坡米其林指南 2024》必比登推介名單出爐,共有 11 間店家首次入選,讓獅城獲得必比登推介的店家總數來到了 81 家。

《吉隆坡檳城米其林指南 2024》 公布 一家餐廳晉升米其林二星
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米其林一星,其中一家餐廳更是晉升米其林二星殿堂。
Sustainable Gastronomy
食材零浪費 三家米其林指南推薦餐廳的全食材利用菜色
從頭吃到尾、由根吃到葉的飲食概念,考驗著廚師對食材的理解與應用,在使用所有部位的過程中,往往也能挖掘食材不同的風味與價值。
走向源頭 綠星餐廳 EMBERS 主廚郭庭瑋的「雜魚學」
不再只鎖定高經濟魚種,EMBERS 主廚郭庭瑋對整批漁獲購得的魚鮮一視同仁,廣泛運用無名雜魚,在新菜單中,將過去被視不具價值的雜魚,華麗變身。
山海樓存續台灣老味道:重現消失的金門土雞
山海樓日前舉辦了一場「金門土雞宴」,邀請多位餐廳主廚齊聚品嘗消失於市場多年的台灣原生品種土雞。這場餐會不僅呈現金門土雞的稀有滋味,也展現了重現台灣古早味一直以來的努力與挑戰。