食事
編輯精選
斑泊主廚蘇品瑞眼中的台灣:傳承與創新的交會融合
跟著台北米其林一星餐廳斑泊主廚蘇品瑞與曼谷一星餐廳 Potong 主廚 Pam,開啟一場風味十足的台灣麵食之旅,深入品嚐在地風土、回憶與創新火花。
真材食料

在家做法式傳統烤雞 小樂沐法式餐酒館廚藝總監陳嵐舒與主廚方柏儼的美味建議
一隻香氣誘人的完美烤雞,向來是聚會的焦點。以法式料理見長的小樂沐創辦人暨廚藝總監陳嵐舒與主廚方柏儼(Raymond),從如何選擇雞隻、是否填料到烤製的 dos and don'ts,為大家拆解法式烤雞的美味密碼!
食譜:NOBUO 大廚李信男的李氏咖哩
米其林一星餐廳 NOBUO 的這道李氏咖哩,看來樸實無華卻充滿層次,更代表大廚廚 Nobu 一路以來的廚藝旅程,以及對美味這件事的信念與追求。
美味尋真

多元創新、百花齊放——台灣蔬食料理
源遠流長的素菜傳統、對健康與環保的注重,加上料理人勇於接受蔬食挑戰,在食材與技法上的不斷創新,造就了台灣成為享用蔬食料理的天堂。這裡的蔬食選項多樣精采,成為旅客來到台灣旅途中的另一種探索與享受。
Michelin Guide Ceremony

《臺灣米其林指南 2024》共 10 家餐廳新獲得一星肯定 包含全球首間冰淇淋店
《臺灣米其林指南 2024》公布,共囊括 343 間入選餐廳名單,其中共有 49 家餐廳獲得米其林一星、二星與三星肯定,而臺中 MINIMAL 則是全球首家獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。

《臺灣米其林指南 2024》共 126 個店家入選必比登推介
《臺灣米其林指南 2024》必比登推介名單公布,共 16 個店家新入選必比登推介——臺北 6 家、臺中 2 家、臺南 3 家、高雄 5 家,讓總體必比登推介店家來到 126 家,更涵蓋超過 20 個料理種類,顯現臺灣物有所值美食的多元與精彩。
即食新聞

《新加坡米其林指南 2024》必比登推介名單出爐 11間店家首次入選
《新加坡米其林指南 2024》必比登推介名單出爐,共有 11 間店家首次入選,讓獅城獲得必比登推介的店家總數來到了 81 家。

《吉隆坡檳城米其林指南 2024》 公布 一家餐廳晉升米其林二星
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米其林一星,其中一家餐廳更是晉升米其林二星殿堂。
食話實說

探索亞洲味譜深邃維度:米其林一星餐廳 T+T 主廚蔡元善的靈感與創意之旅
叻沙與魔鬼蛋、鯖魚罐頭與泡菜,這些難以聯想在一起的食物,在米其林一星餐廳 T+T 成為滋味和諧又能勾起回憶的絕妙佳餚。開幕迄今,主廚蔡元善(Johnny Tsai)創新料理的腳步從未停歇,他以風味平衡為核心,持續於亞洲各地發掘靈感,打造一道道突破經典框架、深烙人心的精彩料理。

米其林一星餐廳天香樓 路凱源新廚上任
米其林一星餐廳天香樓時隔兩年,終於迎來新主廚路凱源。他希望既要保留杭州菜的傳統文化與精神,同時兼具與時俱進的創新思維,融合西式料理與其他菜式的靈感與技法和味道組合,為餐廳帶來嶄新的氣象。
Sustainable Gastronomy
食材零浪費 三家米其林指南推薦餐廳的全食材利用菜色
從頭吃到尾、由根吃到葉的飲食概念,考驗著廚師對食材的理解與應用,在使用所有部位的過程中,往往也能挖掘食材不同的風味與價值。
走向源頭 綠星餐廳 EMBERS 主廚郭庭瑋的「雜魚學」
不再只鎖定高經濟魚種,EMBERS 主廚郭庭瑋對整批漁獲購得的魚鮮一視同仁,廣泛運用無名雜魚,在新菜單中,將過去被視不具價值的雜魚,華麗變身。
山海樓存續台灣老味道:重現消失的金門土雞
山海樓日前舉辦了一場「金門土雞宴」,邀請多位餐廳主廚齊聚品嘗消失於市場多年的台灣原生品種土雞。這場餐會不僅呈現金門土雞的稀有滋味,也展現了重現台灣古早味一直以來的努力與挑戰。
吃和玩樂
斑泊主廚蘇品瑞眼中的台灣:傳承與創新的交會融合
跟著台北米其林一星餐廳斑泊主廚蘇品瑞與曼谷一星餐廳 Potong 主廚 Pam,開啟一場風味十足的台灣麵食之旅,深入品嚐在地風土、回憶與創新火花。
MINIMAL 主廚萬士傑眼中的台灣:充滿香氣、多變精彩
台灣「甜」獨一無二——一起跟隨台灣米其林一星餐廳 MINIMAL 的主廚萬士傑,以及東京 FARO 的甜點主廚加藤峰子,從甜湯到鳳梨酥,從剉冰到盤式甜點到黑糖,踏上探索台灣甜點風土與風味的精彩旅程。