食事
米其林一星餐廳雅閣迎來新主廚張國邦
懸缺了五個月之後,米其林一星餐廳雅閣終於迎來新主廚。前香港一星餐廳嘉麟樓副主廚張國邦入行 25 年,從基層做起、經歷豐富,更擅長在微小細節中、在簡約清麗的擺盤中,創造味道與視覺的驚喜。
編輯精選
江振誠與 Ukai -tei 四手餐會:鐵板燒、法餐與台灣風味的料理對話
法餐裡一直有鐵板料理,而兩者也同樣對食材講究、注重五感體驗。從視覺元素、味道搭配、到食材運用,這場運用豐富台灣食材的法餐與鐵板燒四手餐會,有著精彩的料理對話。
台灣 4 家適合帶小孩一同享用的米其林推薦西式精緻料理餐廳
一般對西式精緻料理餐廳的印象,多是不建議帶小孩同行。但以下的幾家精緻料理餐廳:從法餐、西班牙料理到義大利料理,主廚們各出於不同對「孩童友善」的信念與想法,因此另外做出安排,兼顧餐廳風格與品質,也讓小孩有機會親近美好的料理。
米其林二星餐廳 RAW 新主廚王奕翔上任
18 歲入行、投了四次履歷才進入 RAW、來試做當天還曾經歷完全跟不上、被狂罵的震撼教育,29 歲的王奕翔在今年三月接下 RAW 新任主廚的位子。過去五年,他在這個在這個經歷過大大小小挑戰的廚房與團隊,不斷磨練自己組織力與適應力及與團隊合作的默契,期待未來將跟著大廚江振誠與團隊,一起達到日日更好的目標。
台灣 7 位有著特殊職涯的米其林推薦餐廳大廚
這 7 位台灣米其林推薦餐廳的大廚在踏上料理旅程之前,有著另一篇章的人生經驗與體驗。儘管起步較晚、或經過摸索,但這些與眾不同的人生經驗,都化為另類的養分,灌溉著他們的創作與料理之路。
食話實說

米其林一星餐廳雅閣迎來新主廚張國邦
懸缺了五個月之後,米其林一星餐廳雅閣終於迎來新主廚。前香港一星餐廳嘉麟樓副主廚張國邦入行 25 年,從基層做起、經歷豐富,更擅長在微小細節中、在簡約清麗的擺盤中,創造味道與視覺的驚喜。

江振誠與 Ukai -tei 四手餐會:鐵板燒、法餐與台灣風味的料理對話
法餐裡一直有鐵板料理,而兩者也同樣對食材講究、注重五感體驗。從視覺元素、味道搭配、到食材運用,這場運用豐富台灣食材的法餐與鐵板燒四手餐會,有著精彩的料理對話。

米其林二星餐廳 RAW 新主廚王奕翔上任
18 歲入行、投了四次履歷才進入 RAW、來試做當天還曾經歷完全跟不上、被狂罵的震撼教育,29 歲的王奕翔在今年三月接下 RAW 新任主廚的位子。過去五年,他在這個在這個經歷過大大小小挑戰的廚房與團隊,不斷磨練自己組織力與適應力及與團隊合作的默契,期待未來將跟著大廚江振誠與團隊,一起達到日日更好的目標。
美味尋真

年年有餘 米其林餐廳大廚傳授六種全魚烹煮技法
我們邀請台菜、川菜與粵菜的米其林推薦餐廳大廚,與我們分享各菜系中的全魚經典菜色與技法。今年農曆新年,不妨為「年年有餘」的全魚料理換個新味!

米其林推薦餐廳大廚對完美蘿蔔糕的終極追尋
蘿蔔糕是中式餐館年禮市場的必爭之地。我們邀請三位米其林推薦餐廳大廚分享他們心目中美味蘿蔔糕的作法——尋常可見的蘿蔔糕,大廚們在製作過程中不斷突破,沒有最好只有更好,蘿蔔糕雖小,卻自有天地。
真材食料

三家米其林推薦餐廳白斬雞的美味秘密
白斬雞是台菜的代表菜色之一,它表現一種純粹又極致的追求。我們邀請三位米其林推薦餐廳的大廚與負責人分享他們對白斬雞從選雞、汆燙到沾醬的追求與講究,以及分享在家烹調出美味白斬雞的秘訣。
精湛廚藝

台灣 4 家適合帶小孩一同享用的米其林推薦西式精緻料理餐廳
一般對西式精緻料理餐廳的印象,多是不建議帶小孩同行。但以下的幾家精緻料理餐廳:從法餐、西班牙料理到義大利料理,主廚們各出於不同對「孩童友善」的信念與想法,因此另外做出安排,兼顧餐廳風格與品質,也讓小孩有機會親近美好的料理。

台灣 5 家米其林推薦鐵板燒餐廳
鐵板燒是五感的體驗與享受,也讓人在檯前親眼見證主廚與食材的細緻對話。在《臺北臺中米其林指南 2020》中,就收錄了 5 家風格不同、同樣迷人的鐵板燒料理,讓人體驗鐵板與食材直面對決的獨特魅力。

RAW 大廚江振誠回歸 大廚 Nobu 李信男跨界燒肉合作新品牌 以及兩家米其林一星餐廳的春季新菜單
春意漸濃,各式春季食材精彩紛呈,米其林餐廳們紛紛推出令人引領期待的春季新菜;而餐盤推薦餐廳 Orchid by Nobu Lee 大廚李信男將跨界燒肉、二星 RAW 則將由大廚江振誠回歸,從創意到執行,親力親為,打造團隊。
吃和玩樂

《 香港澳門米其林指南 2021》新星級餐廳——米其林評審員評語一覽
一起來看看米其林評審員對剛剛出爐的《香港澳門米其林指南 2021》新星級餐廳包括 L'Envol、Tate、Andō、Yardbird、大班樓、萬豪金殿、The Araki、夜上海(尖沙咀)、瑞兆,以及永利宮有何評價。
《廣州米其林指南 2020》12 家星級餐廳——米其林評審員評語一覽
從金牌糯米炸子雞、冰燒三層肉、香茅焗乳鴿、黑松露百花煎釀藕夾到幾近絕跡的手工茶點,一起來看看米其林評審員在《廣州米其林指南 2020》星級餐廳裡,發現什麼絕對不可錯過的美味與亮點。
即食新聞

《東京米其林指南 2021》新星級餐廳名單出爐
包括 2 家新獲得三星、2 家新獲得二星,以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳——《東京米其林指南 2021》共囊括 446 家餐廳以及 34 間飯店與日式旅館,日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。