這位懷石料理廚師的兒子，在巴黎經營的餐廳 Kei，在最新一版《米其林指南法國》中摘下了最高榮譽的三星。我們邀請小林圭分享他對憑自己風格的法國料理摘下米其林三星，有什麼感想。

說起排骨酥，台灣人應該都不陌生，但什麼樣的排骨酥能讓人吮指回味、盛讚不已？答案就在米其林一星餐廳「金蓬萊遵古台菜」餐廳。

米其林餐廳因應政府防疫新指引，減少來客，拉開桌間距離。但在積極配合防疫的同時，靈活調度，維持生存，對所有餐飲業者來說都是艱鉅的挑戰。

米其林星級餐廳背後，是怎樣的建構過程？大廚的人生旅程，又是如何帶領他走向廚藝？越來越多的紀錄片、電影與影集，帶觀者更貼近大廚的人生與料理，更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。

做潤餅超過 30 年，南機場夜市松青潤餅老闆蔡金松以每天手工親製的潤餅皮與層次豐富的配料，獲得《米其林指南台北 2019》年必比登推介。

位於饒河街夜市街口的福州世祖胡椒餅，從包餡、沾青蔥芝麻，至把胡椒餅手工黏在高溫的的窯壁烤香，均具獨特之處。呈現的胡椒餅，現做現賣，皮薄香脆，不但讓店子人氣不斷，也令它連續兩年獲得必比登推介。

食過春筍，方知春之味。春筍的脾性極其宜人，炒、燉、煨、拌，樣樣都是美味。不妨嘗試《米其林指南北京 2020》二星餐館屋裡廂的兩道春筍菜色，搶先在舌尖體驗春日的美好。

這種水果原產於北美洲，果肉有如卡士達，加上味道經常被描述為香蕉和芒果的綜合，這種意想不到的風味使它深受廚師喜愛，用到甜和鹹的菜式中。

Alchemist、RE-NAA、Under 等餐廳都是 2020 年《米其林指南北歐國家》獲得新星評級的米其林餐廳，一起來看看米其林評審員對這些餐廳有什麼評價。

點心是粵菜經典，五花八門，有傳統有創意，配上茶，是其中一扇體驗當地飲食文化的窗子。

首先，我謹代表《米其林指南》團隊向受到 COVID-19 影響的家庭致以最深切的問候，並向每天拼搏在抗疫前線的工作者們致以最高的敬意。 分享和建立社群是餐廳的核心意義。然而就目前情況來看，在未來無法預估的期限內，我們將難以去到這些讓人歡聚的地方，欣賞廚師及其團隊的才華。 很多廚師畢生的夢想在此刻面臨考驗...

本版指南見證 37 家餐廳獲得新的一星、二星及三星評級，證明德國的美食界既出色亦多元。