食事
編輯精選
米其林指南服務大獎得主斑泊餐廳經理許縕珊:做最好的觀察家與說書人
自嘲內建 I 人內向基因,米其林一星餐廳斑泊經理許縕珊卻在扮演餐廳與客人的重要溝通橋樑之中找到樂趣與成就感,也將週而復始的外場工作視作只有一次、必須盡興的表演。
Michelin Guide Ceremony
《臺灣米其林指南 2024》共 10 家餐廳新獲得一星肯定 包含全球首間冰淇淋店
《臺灣米其林指南 2024》公布,共囊括 343 間入選餐廳名單,其中共有 49 家餐廳獲得米其林一星、二星與三星肯定,而臺中 MINIMAL 則是全球首家獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。
《臺灣米其林指南 2024》共 126 個店家入選必比登推介
《臺灣米其林指南 2024》必比登推介名單公布,共 16 個店家新入選必比登推介——臺北 6 家、臺中 2 家、臺南 3 家、高雄 5 家,讓總體必比登推介店家來到 126 家,更涵蓋超過 20 個料理種類,顯現臺灣物有所值美食的多元與精彩。
精湛廚藝
《臺灣米其林指南 2024》10 家新一星餐廳米其林評審員最愛的菜色
《臺灣米其林指南 2024》公布,共有 10 家新一星餐廳入選。一起來看看這些新入選一星的餐廳中,哪些菜色讓評審員留下深刻印象?
2024 七月八家新入選臺灣米其林指南的餐廳
2024 年七月的臺灣米其林指南一舉新增了八家台北、台中與高雄的餐廳,料理種類與風格精采多元:從創意台菜、融合中東香料的時尚地中海美食、呈現台灣土地與文化之美的創新料理、精緻現代法餐,到暖心清粥小菜與家常菜,百花齊放。
美味尋真
評審員獨家分享造訪全球首家一星冰淇淋店 MINIMAL 體驗
MINIMAL 在今年剛剛公布的《臺灣米其林指南 2024》中由必比登推介晉升一星,也讓它成為全球第一間獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。我們訪問了評審員,獨家我們分享在 MINIMAL 用餐的經過、吸引他們的地方,以及印象最深刻的菜色。
食話實說
米其林指南服務大獎得主斑泊餐廳經理許縕珊:做最好的觀察家與說書人
自嘲內建 I 人內向基因,米其林一星餐廳斑泊經理許縕珊卻在扮演餐廳與客人的重要溝通橋樑之中找到樂趣與成就感,也將週而復始的外場工作視作只有一次、必須盡興的表演。
米其林指南年輕主廚大獎得主陳莛諭 以臺灣為養份 傳遞如家的滋味
卉寓的定位,源自他對大家族生活的溫暖記憶、阿嬤的味道;也源自他對疫情後,餐飲市場的觀察思考與勇於不同。大廚陳莛諭希望在這裡具象出他對家與台灣的溫暖記憶與認同。
真材食料
上海二星餐廳壹零貳小館蒸魚密技
蒸魚是最經典的菜色之一,可以是中式宴席桌上充滿氣勢的一道菜色,也可以是家常飯桌上的暖心美味。我們邀請上海米其林二星壹零貳小館大廚徐涇業分享蒸得好吃的秘訣。
即食新聞
《新加坡米其林指南 2024》必比登推介名單出爐 11間店家首次入選
《新加坡米其林指南 2024》必比登推介名單出爐,共有 11 間店家首次入選,讓獅城獲得必比登推介的店家總數來到了 81 家。
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》 公布 一家餐廳晉升米其林二星
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米其林一星,其中一家餐廳更是晉升米其林二星殿堂。
Sustainable Gastronomy
餐桌上的自然風景:綠星餐廳 El Molino de Urdániz 大廚 Yárnoz 從西班牙到台北打造的嶄新永續風貌
台北米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊本店、位於西班牙納瓦拉的二星餐廳 El Molino de Urdániz 在今年獲得綠星肯定。大廚 David Yárnoz 不僅對家鄉食材生產者和大自然有深入理解與深厚情感,化為菜色與餐桌上的細緻料理,更把這份對食材的投入與情感,也帶到台北。
五道來自米其林綠星餐廳好嶼的料理 讓味蕾漫遊台灣風土
吃完好嶼的一套餐,彷彿深度走訪了一趟台灣,看見從平地到高山、從河川到海洋各種季節、各種地景與風貌。
什麼是米其林綠星?
米其林綠星在 2020 年法國米其林指南發布時首次公開,現在已在各地指南中推出,綠星是最新的米其林指南獎項,一起來瞭解這個綠色的肯定。