食事
2024 年三月六家新入選臺灣米其林指南的餐廳
2024 年三月的臺灣米其林指南新增了六家台中、台南與高雄的餐廳。從融合川菜、台灣家常菜到結合旅行經驗自創菜的特色餐廳、揉合西式技法的台菜風味、累積數十年經驗的鵝肉料理等,都是台灣味擁有豐沛的不斷演化的能量的最好印證。
編輯精選
台中米其林一星餐廳文公館的威士忌搭中菜秘訣
出人意料地,亞洲菜色酸甜苦鹹鮮等味道多元,在搭配葡萄酒時常見的風味衝突,遇到搭配如威士忌等烈酒時,卻因為其風味渾厚卻少稜角,反而有很大的空間與彈性。
Michelin Guide Ceremony
態芮與 JL Studio在《臺灣米其林指南 2023》獲得三星肯定
2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定,另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。
《臺灣米其林指南 2023》公布 共 139 個店家入選必比登推介
《臺灣米其林指南 2023》公布必比登推介名單,共 139 個店家入選必比登推介, 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定,其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。
精湛廚藝
2024 年三月六家新入選臺灣米其林指南的餐廳
2024 年三月的臺灣米其林指南新增了六家台中、台南與高雄的餐廳。從融合川菜、台灣家常菜到結合旅行經驗自創菜的特色餐廳、揉合西式技法的台菜風味、累積數十年經驗的鵝肉料理等,都是台灣味擁有豐沛的不斷演化的能量的最好印證。
大廚招牌菜:INITA 主廚萩本郡大的生牛肉韃靼銅鑼燒
米其林一星餐廳 INITA 的生牛肉韃靼銅鑼燒——銅鑼燒的外型、北義大利經典傳統菜的靈感、使用台灣在地黃牛製成的生牛肉韃靼,具體地闡述了 INITA「生於日本、歷練於義大利、落地生根於台灣」的核心理念。
五家可以享受到自製麵包的台灣米其林指南推薦餐廳
一份打動人心的麵包讓人印象深刻,同時如同打地基一般,為客人奠定良好的第一印象。以下五間台灣米其林指南餐廳提供自家精心製備的麵包,在感受美味的同時,客人也能在每一口細細咀嚼中,體會大廚經營餐廳的深刻核心與理念。
美味尋真
台中米其林一星餐廳文公館的威士忌搭中菜秘訣
出人意料地,亞洲菜色酸甜苦鹹鮮等味道多元,在搭配葡萄酒時常見的風味衝突,遇到搭配如威士忌等烈酒時,卻因為其風味渾厚卻少稜角,反而有很大的空間與彈性。
食話實說
傳承——《臺灣米其林指南 2023》裡的師徒檔
《米其林指南》邁入第六年,出現了兩組令人動容的主廚、副主廚檔——前人為徒弟真心鼓舞,後者感動於良師的啟發與帶領,代代傳承,成為發布會上最動人的風景之一。
真材食料
農曆新年食譜:杭州一星餐廳金沙廳大廚王勇的老上海花膠羅宋湯
老上海羅宋湯濃郁酸酸甜,是家常的甜美風味,加上滋補花膠的柔潤彈牙,鮮香開胃。紅亮喜人的湯汁中,既有傳統味道的溫馨氣息,又有過年必備的精緻與豪氣。
即食新聞
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》 公布 一家餐廳晉升米其林二星
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米其林一星,其中一家餐廳更是晉升米其林二星殿堂。
Sustainable Gastronomy
什麼是米其林綠星?
米其林綠星在 2020 年法國米其林指南發布時首次公開,現在已在各地指南中推出,綠星是最新的米其林指南獎項,一起來瞭解這個綠色的肯定。