麵食

一起來看看臺灣米其林指南裡，從星級餐廳到必比登推介，蒸氣騰騰、各具特色、多汁誘人的小籠包。

跟著台北米其林一星餐廳斑泊主廚蘇品瑞與曼谷一星餐廳 Potong 主廚 Pam，開啟一場風味十足的台灣麵食之旅，深入品嚐在地風土、回憶與創新火花。

麵在台灣是百變的日常主食，更反映出時光遷移與文化融合的精彩紛呈樣貌，來到台灣，這七種麵絕對不容錯過。

到上海，不能不吃小籠包。一籠籠竹籠裡蒸騰出的麵點香，給生活帶來一份樸實卻強勁的感染力與溫暖。

到香港旅遊，除了要品嘗精緻的點心和充滿創意的國際菜色，要見識香港的多元美食之美，不可錯過的還有一碗既質樸又讓人感覺親切的麵食。

乾麵多變的口味與型態，顯現了台灣飲食文化的多元與豐富多彩。組成簡單，味道卻千變萬化，每個細節也馬虎不得，每個店家都有自己的秘方與堅持。從《臺北臺中米其林指南》中幾家以乾麵為招牌菜色的店家，就可見一斑。

泰國米其林推薦餐廳中，做出最佳泰式炒河粉的主廚，分享這道經典菜色的美味秘訣。

專業製麵師 Simonetta Capotondo 詳細解說如何不用機器，從零開始製作新鮮義大利麵。

芝加哥 Spiaggia 餐廳的行政主廚 Joe Flamm 分享了適合在家烹煮的米其林星級餐廳食譜。

餃子是華人的傳統美食，據說歐洲的餃子也是傳自亞洲。發展至今日，世界各地餃子姿態各異，各有特色。

同是台灣日常的暖心美味，擔仔麵和切仔麵從湯頭、主要配料到吃法，都不盡相同。

一碗簡單的麵，有時就能暖胃與暖心。以下十家香港必比登推介的麵食各有特色，值得一嘗。

滑溜、濃郁、香辣，各種各樣的美味麵食讓人難忘。新加坡有許多風味獨具的麵攤，讓人願意特地前往一嚐。

新加坡的麵食令人無法抗拒。你知不知道炒粿條和蝦麵所用的麵條是什麼？叻沙和麵薄又是什麼？我們為你面面道來。