《新加坡米其林指南 2024》必比登推介名單於六月底公布。必比登推介旨在表彰由匿名米其林評審員甄選的餐廳，肯定這些食肆均以實惠的價格為客人帶來「物有所值」的美食體驗。
今年名單包括九家首度被列入《米其林指南》的店家，和兩家從米其林指南入選餐廳名單調動為必比登推介的街頭美食， 讓新加坡必比登店家總數來到了 81 家。
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影片：新加坡新入選必比登推介公布
「當我們談到新加坡的美食文化時，都無法不提熟食中心在這當中扮演的重要角色。它們不僅是一般人日常生活的一部分，也是新加坡多種族社會的縮影。新加坡米其林指南第八版的必比登推介名單反映了休閒和攤販類別餐廳充滿活力的多元化美食。我們的評審員發現了豐富的文化傳統，包括泰國菜、義大利菜、印度菜和檳城菜，以及悠久傳承的攤販繼續提供備受喜愛的菜餚，為本地人與遊客提供物有所值的美食體驗。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。
「令人鼓舞的是，我們看到越來越多年輕人加入餐飲行業，甚至一些接受正規培訓過的廚師也加入小販的行列。我們希望新加坡人能夠以開放的心態接納自己的傳統飲食文化，讓它在未來更加興盛。」
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左至右圖：惹蘭蘇丹蝦麵與如記小廚。© MICHELIN Guide
11 間新入選店家獲得必比登推介肯定
11間新入選的店家當中，兩家街頭美食從米其林指南入選餐廳名單調動為必比登推介：惹蘭蘇丹蝦麵有逾七十年的歷史，以湯底鮮甜的排骨蝦麵聞名。除了麵條，也提供河粉或細粉絲作為搭配。加入辣醬和大量炸乾蔥的乾拌麵，口味香濃，別有一番滋味。
如記小廚共占兩個相連店面，分別主售肉脞麵和魚圓麵，尤以用黃尾鰤魚製成的魚圓較受歡迎。手工製作的肉脞和魚圓，入口軟腍，肉味香濃。
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左至右圖：江師傅麵家的叉燒雲吞麵與 Delhi Lahori 的印度饢餅 © MICHELIN Guide
其餘九家必比登推介的餐館種類豐富，遍佈整座島嶼:
江師傅麵家位於大巴窯，專賣叉燒雲吞麵。竹升麵條由香港進口，肥瘦相間的叉燒烤得焦香油亮。延伸閱讀：追本溯源：雲吞麵
Delhi Lahori 主打北印度和巴基斯坦風味料理，特設土窯爐製作炭烤美食，在竹腳中心吸引不少老饕。印度饢餅（naan）為店家手工製作，其外皮酥脆，內裡仍帶著鬆軟口感，備受好評。 烤肉串也是現點現烤。
漢記位於廈門街熟食中心, 店家以馬鮫魚熬製魚湯，再以其煮粥或作米粉和米飯的湯頭。魚湯味道鮮甜，並加入香濃的炸酥蒜。配料則有魚片或魚頭，前者肉質厚實富彈性。
檳城小吃售賣炒粿條、蝦麵湯等檳城小吃。其中亞參叻沙的湯底以新鮮黃尾魚熬煮，鮮美中略帶酸味和辣味，還有獨特的薄荷清香，配上口感爽滑的米粉，相得益彰。
新記馳名雞飯的招牌雞飯依舊出色。沿用家傳手法烹調，軟嫩多汁的雞肉配上富有雞油香的米飯，佐以店家自製的薑蓉，倍添滋味。其雞胗也值得一試。
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宋魚湯提供不同湯品配料，可選魚頭、魚片、魚鰾和炸魚，全部即點即煮。推薦魚鰾雙魚湯，能一次品嘗三重滋味，魚片和炸魚皆能嘗到魚肉的肉汁，魚鰾軟彈，湯底順喉。
Zhup Zhup 餐廳由一號更名為 Zhup Zhup，由原班人馬經營，繼續為客人帶來美味的蝦麵和五香滷肉。蝦麵的湯頭用上大量蝦頭和蝦殼，經繁復程序熬煮而成，香氣濃郁，鮮甜可口，並以砂鍋盛載上桌。建議點選細米粉搭配油麵享用，以品嘗最正宗的風味。小吃選擇豐富，鬆脆香口的蝦餅不容錯過。
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