精湛廚藝

精湛廚藝 1 minute

大廚招牌菜;Impromptu by Paul Lee 主廚李皞的鴨肝白巧克力麵包布丁

廚師的招牌菜,就像一幅隨著時間改變的畫作,上的色彩、畫面結構,點滴都反映著作者當時的人生足跡與心境。這次,我們邀請到的是米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 主廚李皞,談談從開幕以來保留至今的招牌菜「鴨肝白巧克力麵包布丁」。

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大廚招牌菜;Impromptu by Paul Lee 主廚李皞的鴨肝白巧克力麵包布丁

廚師的招牌菜,就像一幅隨著時間改變的畫作,上的色彩、畫面結構,點滴都反映著作者當時的人生足跡與心境。這次,我們邀請到的是米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 主廚李皞,談談從開幕以來保留至今的招牌菜「鴨肝白巧克力麵包布丁」。

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打破魚子醬刻板印象的五件事

提起魚子醬,不論你想到的是什麼,以下五件事,將打破你對這奢華食物的刻板印象。

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米其林餐盤推薦餐廳蘭迎接新主廚

米其林餐盤推薦餐廳蘭迎來新主廚,餐廳也經歷一場升級與轉型。

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必比登推介:都一處(信義)

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜。

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大廚招牌菜:logy 主廚田原諒悟的茶碗蒸

廚師的招牌菜,就像一幅隨著時間改變的畫作,上的色彩、畫面結構,點滴都反映著作者當時的人生足跡與心境。這次,我們邀請到的是米其林一星餐廳 logy 主廚田原諒悟,談談 logy 從開幕以來保留至今的招牌菜「茶碗蒸」。

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九月不可錯過的美食

道地誠意小吃、異國創新料理、在地風土滋味,名廚格局手筆——台北從不缺讓人躍躍欲試的餐飲選項。這個月,值得注意的又有哪幾家?

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大腕主廚黃一洪:直拳對決

對米其林一星餐廳大腕主廚黃一洪來說,每一次與客人的相遇、每一片放上客人盤中的肉,都是一個沒得閃躲的美味對決。

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九間大安區米其林推薦日本料理

不少日本料理選擇大安區落腳。從充滿個人特色的主廚發辦套餐到嚴選食材與製作品質的燒肉或天婦羅,都能讓人品味到日式料理的細緻。

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八月不可錯過的美食

道地誠意小吃、異國創新料理、在地風土滋味,名廚格局手筆——台北從不缺讓人躍躍欲試的餐飲選項。這個月,值得注意的又有哪幾家?

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Longtail 主廚林明健:廚藝無界

出身香港、以法式料理入廚,走過歐洲、美國,再回到亞洲,落腳台灣,人生點點足跡加乘上各種在旅途中體驗經歷,積累成 Longtail 主廚林明健獨一無二的料理風格,在餐桌上創造驚喜。

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必比登推介:老山東牛肉家常麵店

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六道在台北米其林月品嘗到的獨特菜色

台北米其林月 2019 開跑,許多大廚更發揮創意與手藝,特別推出限定菜色,量身訂做新菜。

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《米其林指南》教室系列:讀懂法式料理菜單

Canapés、amuse-bouche、mignardises、petit four ——這些常在法式料理餐單中看到的詞彙,是什麼意思?又該怎麼發音?

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七月不可錯過的美食

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五間適合家庭夏日度假的米其林推薦飯店

夏日炎炎,即便留在台北,許多《米其林指南臺北》中推薦的飯店,也針對家庭與親子,設計了豐富活動,讓人即便不遠行,也能躲開悶燥與慵懶,過個燦爛精彩的暑假。

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追本溯源:XO醬

XO 醬,辣椒醬中的頂級級數。當今世界聞名,原是香港人的傑作,起源卻眾說紛紜。舀起一羹 XO 醬,干貝、金華火腿、辣椒加上食油,沾食或煮菜,香氣食味立即提升,點石成金。

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必比登推介:大橋頭老牌筒仔米糕

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RAW 主廚黃以倫的澎湖探索之旅

越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地,在產地再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請 RAW 主廚黃以倫談他為了夏季菜單,到澎湖一天的探索與冒險,給了他怎樣再思考台灣與國際、食材與餐桌的新視野。

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六月不可錯過的美食

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