精湛廚藝

精湛廚藝 3 分鐘

《臺北臺中米其林指南 2021》8 家新入選星級餐廳——米其林評審員評語一覽

一起來看看米其林評審員對剛剛出爐的臺北臺中新星級餐廳包括侯布雄、De Nuit、T+T、米香、牡丹、俺達的肉屋與澀有何評價。

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《臺北臺中米其林指南 2021》8 家新入選星級餐廳——米其林評審員評語一覽

一起來看看米其林評審員對剛剛出爐的臺北臺中新星級餐廳包括侯布雄、De Nuit、T+T、米香、牡丹、俺達的肉屋與澀有何評價。

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精湛廚藝 4 分鐘

《臺北臺中米其林指南 2021》台中 13 家新入選必比登推介——米其林評審員評語一覽

《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介(Bib Gourmand)名單公布,台中 33 家必比登推介名單中,有 13 家是新入選。一起來看看米其林評審員對他們的評價。

精湛廚藝 2 分鐘

《臺北臺中米其林指南 2021》台北 6 家新入選必比登推介——米其林評審員評語一覽

《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介(Bib Gourmand)名單公布,名單中 19 個新入選的店家中,6 家在台北。一起來看看米其林評審員對他們的評價。

精湛廚藝 6 分鐘

10 道在精緻餐飲餐桌上華麗轉身的台灣小吃

台灣各式夜市與街頭小吃,從南到北,精彩紛呈,令人百吃不厭。各式各樣的味道組合與創意,甚至是製作小吃時,快、狠、準,獨具利基的市場定位與精神,都成為許多主廚的靈感與養分——他們在街頭夜市小吃裡找到看食物的新觀點,也透過自身的詮釋與轉化,讓夜市小吃在精緻料理的餐桌上,以另一種方式,展現不同的魅力。

精湛廚藝 4 分鐘

台灣 4 家適合帶小孩一同享用的米其林推薦西式精緻料理餐廳

一般對西式精緻料理餐廳的印象,多是不建議帶小孩同行。但以下的幾家精緻料理餐廳:從法餐、西班牙料理到義大利料理,主廚們各出於不同對「孩童友善」的信念與想法,因此另外做出安排,兼顧餐廳風格與品質,也讓小孩有機會親近美好的料理。

精湛廚藝 2 分鐘

米其林推薦餐廳裡的酒家菜

走在眾聲混雜、文化流轉的台北,至今,仍吃得到時空沈澱、發酵的韻味。

精湛廚藝 4 分鐘

台灣 5 家米其林推薦鐵板燒餐廳

鐵板燒是五感的體驗與享受,也讓人在檯前親眼見證主廚與食材的細緻對話。在《臺北臺中米其林指南 2020》中,就收錄了 5 家風格不同、同樣迷人的鐵板燒料理,讓人體驗鐵板與食材直面對決的獨特魅力。

精湛廚藝 4 分鐘

RAW 大廚江振誠回歸 大廚 Nobu 李信男跨界燒肉合作新品牌 以及兩家米其林一星餐廳的春季新菜單

春意漸濃,各式春季食材精彩紛呈,米其林餐廳們紛紛推出令人引領期待的春季新菜;而餐盤推薦餐廳 Orchid by Nobu Lee 大廚李信男將跨界燒肉、二星 RAW 則將由大廚江振誠回歸,從創意到執行,親力親為,打造團隊。

精湛廚藝 4 分鐘

在 11 家台北台中米其林推薦餐廳吃元宵與湯圓

無論吃元宵或湯圓,取的都是其團圓與完滿的吉祥意涵。在台北與台中的米其林推薦餐廳中,就有不少可以吃到美味元宵或是湯圓的店家。想吃酥脆的炸元宵,或是溫暖甜美的酒釀湯圓,或是飽滿的客家鹹湯圓,都能找到好選擇。

精湛廚藝 3 分鐘

必比登推介:Gubami

台灣大街小巷中都有牛肉麵,但大廚陳嵐舒想做的牛肉麵,則隱藏了百百種她的堅持與細節,為經典的台灣美味,加上法式的立體架構與層次。

精湛廚藝 3 分鐘

俺達的肉屋搬遷 與三家米其林餐廳和大廚的新品牌、新佈局

俺達的肉屋在三月搬遷、大廚 Daniel Negreira 則將在台中一星餐廳 Forchetta 同棟大樓開設新品牌。另外 nkụ 二月迎來新主廚、欣葉則要更多人認識「台味」,開出快閃新品牌。

精湛廚藝 3 分鐘

必比登推介:沁園春

走過 70 年歷史的沁園春,歷經輝煌風光,也有過低潮迷惘。但傳承四代的經典菜色,美味不變。

精湛廚藝 3 分鐘

六家米其林推薦餐廳與主廚的新佈局與新氣象

由 2020 跨入 2021,許多米其林指南內的餐廳主廚們陸續在去年底到今年初開展新事業、新行動、新佈局,展望新一年的未來與氣象。

精湛廚藝 11 分鐘

在這些米其林推薦餐廳慶祝聖誕與跨年

走過充滿挑戰的 2020,不妨在這些米其林推薦餐廳中慶祝聖誕或跨年,期待更美好的新一年到來。

精湛廚藝 5 分鐘

一場法餐、燒烤與燒鳥的六手餐會

法餐、燒鳥與日本和牛燒烤餐廳怎樣攜手合作餐會?主廚們如何設身處地理解彼此不同的風格?又如何鋪陳菜單,既能凸顯各自特色卻又讓菜單順暢有味而緊扣主軸?米其林一星餐廳俺達的肉屋主廚鍾佳憲、餐盤推薦餐廳 Mirawan 主廚鄭裕錞以及台中鳥苑主廚湯仲鴻與我們分享其中有趣的過程與學習。

精湛廚藝 3 分鐘

到台灣 7 家米其林推薦餐廳吃火鍋

台灣人愛吃火鍋,大街小巷從不缺吃火鍋的好去處,而台灣人也從不缺吃火鍋的理由。而這幾家米其林推薦餐廳各提供風格獨具的火鍋,讓人一飽口福。

精湛廚藝 5 分鐘

今秋螃蟹怎麼吃?

今秋吃蟹,無論想品嘗經典粵式作法、日式壽司或割烹細緻呈現,又或是創意西式手法,米其林推薦餐廳裡都找得到各具風格與創意的菜色,滿足不同味蕾與享受。

精湛廚藝 5 分鐘

三家米其林推薦餐廳談百變料理元素「康普茶」

它不只是健康的益生菌飲品,更是百變的料理元素——搭餐、入菜、入飲、入酒,豐富的型態與風情讓大廚揮灑創意與巧思、表現風土與時令,堆疊出更有層次的用餐體驗。

精湛廚藝 3 分鐘

香港米其林推薦餐廳大廚分享叉燒的美味秘密

叉燒是廣式美食中,無處不在又歷久不衰的美味,更融入一般人的生活中。對這款經典美味,每位大廚都有自己的一套製作秘訣:該用那個部位好?醃製與上糖該用怎樣的材料?叉燒肉又切得多厚才好?我們邀請香港米其林指南星級與必比登推介餐廳的大廚們,和我們分享他們的多年心得。

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