精湛廚藝

精湛廚藝 5 minutes

三家米其林推薦餐廳談百變料理元素「康普茶」

它不只是健康的益生菌飲品,更是百變的料理元素——搭餐、入菜、入飲、入酒,豐富的型態與風情讓大廚揮灑創意與巧思、表現風土與時令,堆疊出更有層次的用餐體驗。

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三家米其林推薦餐廳談百變料理元素「康普茶」

它不只是健康的益生菌飲品,更是百變的料理元素——搭餐、入菜、入飲、入酒,豐富的型態與風情讓大廚揮灑創意與巧思、表現風土與時令,堆疊出更有層次的用餐體驗。

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香港米其林推薦餐廳大廚分享叉燒的美味秘密

叉燒是廣式美食中,無處不在又歷久不衰的美味,更融入一般人的生活中。對這款經典美味,每位大廚都有自己的一套製作秘訣:該用那個部位好?醃製與上糖該用怎樣的材料?叉燒肉又切得多厚才好?我們邀請香港米其林指南星級與必比登推介餐廳的大廚們,和我們分享他們的多年心得。

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2020 年中秋節 大啖 9 家米其林推薦餐廳與飯店烤肉

在台灣過中秋,不能少的就是烤肉香。剛出爐的《臺北臺中米其林指南 2020》中就有 7 家燒烤餐廳;許多米其林推薦餐廳與飯店更推出外帶烤肉組合。今年中秋,不論想自己動手體驗烤肉樂趣,或上館子讓專業的來,指南裡都有好選擇。

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《臺北臺中米其林指南 2020》新星級餐廳——米其林評審員評語一覽

一起來看看米其林評審員對剛剛出爐的臺北臺中新星級餐廳包括 logy、JL Studio、A Cut、渥達尼斯磨坊、明壽司、鹽之華、Forchetta 以及俺達的肉屋有何評價。

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7 家飄香半世紀的《臺北臺中米其林指南 2020》新入選必比登店家

走過半世紀、一甲子、甚至是超過七十年,這些店家美味依舊,屹立不搖。

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《臺北臺中米其林指南 2020》4 家臺北新入選必比登推介街頭小吃

臺灣街頭小吃向來充滿創新與生命力,走一趟夜市,各式特色小吃滿足味蕾,甫公布的《臺中臺北米林林指南 2020》必比登推介名單中,臺北就有 23 家街頭小吃入選,其中 4 家是新入選。走一趟各地夜市,都有值得一嘗、物有所值的在地美味。

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《臺北臺中米其林指南 2020》臺中必比登推介——米其林評審員評語一覽

《臺北臺中米其林指南 2020》中,共有臺中的 21 個店家入選必比登推介。我們特別將這些店家按照行政區分類,並附上米其林評審員尋訪時的評語,讓您能按圖索驥,探索在地佳餚。

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《臺北臺中米其林指南 2020》台北 7 家新入選必比登推介——米其林評審員評語一覽

《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介(Bib Gourmand)名單公布,涵蓋臺北的 31 個店家、23 家街頭小吃,以及臺中的 21 個店家。臺北共有 7 家新入選,一起來看看評審員對它們的評價。

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鼎泰豐元盅牛肉湯的美味密碼

看來簡簡單單、輕輕淡淡的一盅湯,要完美的送到客人面前,從中央廚房到門市的每個細節與步驟,卻都必須講究。

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七家《臺北米其林指南》推薦壽司

這七家臺北米其林指南推薦餐廳,讓人細細品味壽司的溫潤與美味。

精湛廚藝 4 minutes
五家推出夏日港點特別菜單的米其林推薦餐廳

這幾家《米其林指南臺北》中的粵菜餐廳,不約而同在今年夏天推出港點的特別活動:從精緻難見的新菜色、到道地家常香港味,讓饕客一飽口福。

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米其林一星餐廳 MUME 主廚林泉新餐廳 Coast 開幕

以現代西式料理手法演繹台灣當令海鮮,大廚林泉(Richie)的第四間餐廳,在七月中正式開幕。

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欣葉招牌菜「香煎豬肝」的美味秘密

欣葉台菜的「香煎豬肝」,幾乎是桌桌必點。這道在台灣餐桌上常見的家常料理,其實食材與作法都很簡單。但從選材、清洗、下刀、切法、抓粉到翻拌都得講究,才成就這道名菜。

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米其林一星粵菜餐廳大三元整修後重開

經過兩個多月的整修,這家走過五十年的老字號粵菜餐廳終於恢復營業。

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跟著名人吃米其林推薦餐廳——高琹雯

走過疫情,你是否迫不及待回歸美食懷抱?美食家高琹雯(Liz)與我們分享她喜愛的米其林推薦餐廳,以及當生活回歸日常後,迫不及待前往的用餐地點。

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台北四家提供室外用餐的米其林推薦餐廳

自然風吹拂、空曠舒心的空間,又或是靜坐城市一隅,品味市景風光——在這幾家米其林指南中的推薦餐廳的室外享用美食,感受不同用餐氛圍,也多一分趣味與享受。

精湛廚藝 8 minutes
在台北米其林推薦餐廳慶祝母親節

疫情讓許多人第一次感受到,原來能和所愛的人, 自由地一同到喜愛的餐廳用餐,並不是一件理所當然的事。今年母親節,不妨到這幾家推出特別菜單或優惠的米其林推薦餐廳用餐,表達對媽媽的愛與感謝。

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在台北五家米其林推薦餐廳吃小籠湯包

小籠湯包是一款除了美味之外,也講究手工工藝的中式點心。台北不少米其林推薦餐廳,都提供這道功夫料理,風格各具,同樣美味。

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米其林餐廳大廚 烹調苦味深度

好的廚師從不避苦味,而是以各種方式向它學習、對它致敬。祥雲龍吟、RAW、山海樓與天香樓裡,無論是台菜、日式或法式創新、以及杭州菜的大廚們,都各自有一套「向苦致敬」的方式與創意。

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