11 月 16 日，《上海米其林指南 2024》發布。第八版《上海米其林指南》共推薦 148 家餐廳，其中包括 2 家米其林三星餐廳、8 家二星餐廳、41 家一星餐廳、26 家必比登推介餐廳和 71 家米其林指南入選餐廳。發布會期間，米其林還頒出 3 項個人大獎：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。
「中國的上海，舉世無雙。這顆東方明珠以不竭的活力、多元的文化和矯健的步伐聞名於世。包羅東西、匯聚南北，申城的餐飲風華與日俱增。」《米其林指南》國際總監（Gwendal Poullennec）先生讚嘆，「儘管經歷了多年疫情的挑戰，上海復甦之快之好，令米其林評審團隊驚嘆。晉級和新登榜單的餐廳勾勒出一幅繁盛的滬上美食畫卷：烹飪理念與技藝在不同國家和文化背景的廚師之間交流碰撞；每種菜式和創意都展現了無限的想像。希望這本指南可以鼓勵本地或外地的美食愛好者去發現那些令我們心動的瑰寶，並為本地餐飲業的發展做出貢獻。」
5 家餐廳新獲米其林一星
2024 上海星級榜單一舉誕生 5 家一星餐廳，其中 New Wave by Da Vittorio Bistrot 和粵海棠從米其林指南入選餐廳晉升，EHB、凌瓏和頭竈首次上榜即獲得一星評級。它們均以卓越的用餐體驗，贏得米其林評審員的一致好評，入選聞名世界的米其林星級榜單。
New Wave by Da Vittorio Bistrot
玻璃天花及拱形窗讓餐廳清新高雅。菜單隨季節變更，並以海鮮為核心，採用世界各地的海鮮，也有來自福建的魚類和海南的蔬果，主廚更會親自前往農場挑選優質食材。不要錯過經典菜式如手工意麵，以及主廚承襲自父親的龍蝦料理。即使不入內用餐，也可以在門口的吧台享用雞尾酒和甜品。
一星：優質烹調，不妨一試！
廚師長曾於上海著名粵菜餐廳工作，後來攜同共事多年的廚房團隊創立此店，並邀得師傅任顧問，班底經驗豐富。此處的廣式燒味尤其出色，其中脆皮妙齡鴿皮脆肉嫩，多汁入味。餐廳更和葡萄酒供貨商合作，提供近五百款餐酒，當中大部分為義國佳釀。
一星：優質烹調，不妨一試！
坐落於過百年的歷史建築內，店名為主廚 Esben Holmboe Bang 的縮寫，是其在挪威以外的首間餐廳。客人將於三樓享用前菜和甜點，並於二樓品嘗其餘餐點。主廚從本地及世界各國進貨，包括每周兩次從挪威送抵的食材，菜式糅合北歐風格和中國元素，側重海鮮，同時以肉類為主菜。酒單豐富而多元。
一星：優質烹調，不妨一試！
餐廳位於古典主義風格的百年建築內，裝修以紅和黑為主色調，別具現代中式韻味。僅提供一套季節性晚餐，年輕主廚劉禾森帶領團隊以西方烹調技法結合中餐調味，將本土食材製作成創意菜式。例如招牌菜蚝與牛選用山東和牛，搭配用福建生蚝自製的蚝油，先炸後烤，呈現變奏版的蚝油牛肉。餐酒搭配同樣趣味十足。
一星：優質烹調，不妨一試！
有別於一般中餐廳，頭竈餐廳佈局採用主廚吧台，除了可近距離欣賞烹飪過程，更縮短上桌時間，讓食物以最佳狀態上場。單一菜單以熱炒和點心為主，菜品皆講究火候和鍋氣，運用不同熱炒技法呈現食材的魅力，點心師傅更會現場製作招牌春捲和廣式酥點。
在新版上海米其林指南中，泰安門和 Ultraviolet by Paul Pairet 繼續因其超越想象的創新菜式蟬聯米其林三星餐廳殊榮。而 8 家餐廳繼續保持米其林二星的好成績，包括粵菜餐廳壹零貳小館、寶麗軒、喜粵 8 號 （汝南街）、御寶軒（黃浦）和吉品軒，義大利餐廳 8 ½ Otto e Mezzo Bombana和 Da Vittorio，以及提供精緻台州菜色的榮府宴。更有 36 家餐廳保持不凡出品，以及米其林一星評級。總共 51 家餐廳的星級榜單，覆蓋 17 種烹調風格，無不為食客創造出卓越而獨特的用餐體驗。
值得一提的是，泰安門亦連續兩年獲頒米其林綠星評級。餐廳在回饋社會和推動綠色倡議方面從未倦怠。他們關注慈善工作，也正嘗試與多家組織合作，一起擴展環境保護的意識；同時，餐廳團隊在處理所有細節的過程中抱有更加堅定的環保信念。
米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
5 家餐廳首次進入必比登推介榜單
2024 上海指南一共收錄 26 家必比登推介餐廳，其中有 5 家新上榜的餐廳。遠洋私廚餐廳來自廈門的廚師團隊從家鄉引入海鮮，製作出口味正宗的福建美食。井梅無錫私房麵館的老闆來自無錫。這里的面條、點心和菜餚皆饒富當地特色。無錫醬排骨麵是必點菜式，排骨燉得酥爛入味，入口即化。
米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
漁哥‧湛江 （靜安）主營廣東湛江菜，用料地道，滋味濃郁鮮甜，是宵夜好去處。漁都老味面 （黃浦）是家海鮮面館，源自舟山沈家門，店內的海鮮品種豐富，全都來自舟山，尤以黃魚和帶魚為特色。置身小巷內的喬艾萊萊小籠 （黃浦），生意十分好，尤其是在大閘蟹最肥美的季節。招牌純蟹膏小籠包含滿滿的蟹膏，搭配店家特調的薑絲醋，濃郁鮮香。
此外，還有 71 家餐廳入選米其林指南入選餐廳，其中 16 家首次入選。
3 項特別大獎表彰傑出餐飲人才
上海米其林指南 2024 發布會上頒出 3 項特別獎項，旨在發掘美食的同時，表彰活躍在上海餐飲業中的傑出人才。
米其林指南年輕廚師獎是為表彰擁有卓越天分和潛力的年輕主廚而設立的。今年由閩東壹魚贊助的年輕廚師獎頒發給新上榜的米其林一星餐廳 EHB 的 Viviane MELLO 女士。Viviane 主廚來自巴西，她的熱情和精力在領導團隊的過程中得到充分認可。這支由年輕人才組成的隊伍，在短時間內，表現出對烹調技藝和精湛呈現的強烈追求。在她的帶領下，這支隊伍執行力強、配合順暢，又善把控細節。
米其林指南服務獎表彰並鼓勵行業中能力出眾的專業人員，其專業而有魅力的服務使在餐廳用餐成為一次真正愉悅的體驗。今年服務獎項頒發給來自米其林指南入選餐廳閩和南歡席的康山琴女士。來自雲南的康女士畢業後加入了餐飲行業，作為餐廳開業團隊的一員，被調往上海。工作中，她始終保持積極的態度，具有良好的產品知識和對客戶需求的用心關注。
米其林指南侍酒師獎專為表彰餐飲業內才華橫溢的侍酒師，他們以嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識和對這一事業的專注與熱愛，通過恰當的餐酒搭配，讓用餐體驗更加完整、愉悅。本屆由閩東壹魚贊助的米其林指南侍酒師獎頒發給米其林二星餐廳 8 ½ Otto e Mezzo Bombana的 Ervin ONG 先生。來自馬來西亞的 Ervin 視野開放，具備良好的葡萄酒服務技巧，溝通技巧和葡萄酒知識。在服務期間，他會主動瞭解客人的反饋和偏好，專業且有團隊精神。
《上海米其林指南 2024 》共收錄 148 家餐廳，其中包括：
2 家米其林三星餐廳
8 家米其林二星餐廳
41 家米其林一星餐廳（包括 2 家新晉餐廳、3 家新上榜餐廳）
1 家米其林綠星餐廳
26 家必比登推介餐廳（包括 5 家新餐廳）
71 家米其林指南入選餐廳（包括 16 家新上榜餐廳）
3 項特別獎項：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎
