美味尋真

美味尋真 4 minutes

亞洲餐旅業者談奢華旅遊的未來

疫情爆發,影響全球觀光與旅遊,香港與中國的餐旅業者與我們分享他們如何因應未知與變化。

美味尋真 4 minutes
亞洲餐旅業者談奢華旅遊的未來

疫情爆發,影響全球觀光與旅遊,香港與中國的餐旅業者與我們分享他們如何因應未知與變化。

最新上線

美味尋真 3 minutes
牛排教父鄧有癸送上完美溫度牛排的三個秘密

不對的溫度,是美味的最大敵人,對牛排更是如此。大廚鄧有癸從廚房設計、出餐節奏到烤製順序,樣樣計較,才能確保牛排端上客人餐桌時,是在最完美的溫度。

美味尋真 3 minutes
用金來修復餐盤的日本技術:金繼(Kintsugi)

來自日本的「金繼」技術,以漆和金粉黏合破碎餐盤,讓餐盤優雅重生。永續的意念加上美觀的效果,讓「金繼」獲得不少大廚欣賞,而香港米其林二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學這個技術,用來親自修補餐廳每一件碗盤。

美味尋真 5 minutes
庚子年端午 品味米其林推薦餐廳與飯店粽香

走過疫情,米其林推薦餐廳與飯店們元氣飽滿,發揮創意、大展手藝,為庚子端午推出各式各樣的粽香美味。

美味尋真 1 minute
料理課室:什麼是昆布漬?

以昆布包著魚鮮一段時間,就是昆布漬,最初用作保鮮,後來變成提升魚鮮風味的技術。

美味尋真 6 minutes
10 本深入瞭解米其林餐廳與主廚的好書推薦

除了造訪餐廳,親炙大廚風采,不妨也閱讀這些米其林餐廳大廚與餐廳的傳記或故事,深入他們料理與經營的思考與脈絡,神遊料理世界。

美味尋真 5 minutes
米其林餐廳廚房中的金玉良言

這些廚房中貼著的金玉良言,是包括主廚、管理者在內,每個成員的最好提醒。無論何時,只要抬起頭來,就能看到最重要的原則與守則,回到初心與根本。

美味尋真 2 minutes
不用電的冰箱:冰室(Himuro)

這是香港米其林三星「志魂壽司」讓魚材水準進一步提升的關鍵工具。

美味尋真 3 minutes
疫情衝擊 台北必比登推介店家的三大因應之道

許多提供暖胃暖心美食的《米其林指南台北》必比登推介店家積極面對疫情衝擊,期待市場活力盡快恢復。

美味尋真 6 minutes
這些米其林餐廳主廚如何做外帶外送?

非常時期,非常作法。在除去了在現場用餐的服務、氛圍、流程等環節後,如何維持外帶、外送餐點的風味、外觀,甚至品牌定位,又同時真正對餐廳營運有幫助,並不是一件容易的事。

美味尋真 6 minutes
走出廚房 米其林餐廳大廚疫情中的動員與回饋

面對逆境,米其林餐廳大廚們或在社群平台上號召團結、串連資金與物資,又或是捲起袖子,以自己最擅長的方式,為更需要的人帶來溫暖。

美味尋真 5 minutes
米其林餐廳大廚們的免費線上料理教室

米其林餐廳大廚們在自家廚房,示範直白易懂、易做易學的暖心家常料理,並透過社群平台分享影片與食譜,讓更多人都能得到靈感與啟發。

美味尋真 4 minutes
抗疫升級 米其林餐廳拉開社交距離

米其林餐廳因應政府防疫新指引,減少來客,拉開桌間距離。但在積極配合防疫的同時,靈活調度,維持生存,對所有餐飲業者來說都是艱鉅的挑戰。

美味尋真 8 minutes
14 部值得一看的美食紀錄片、電影與影集

米其林星級餐廳背後,是怎樣的建構過程?大廚的人生旅程,又是如何帶領他走向廚藝?越來越多的紀錄片、電影與影集,帶觀者更貼近大廚的人生與料理,更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。

美味尋真 1 minute
齊力抗疫 九名米其林推薦餐廳大廚教你如何正確洗手

12 支影片、涵蓋六種語言,九名新加坡米其林推薦餐廳大廚包括 Sebastien Lepinoy、Kirk Westaway 和陳翰銘等一同拍攝正確洗手的影片,為防範疫情,貢獻一份力量。

美味尋真 10 minutes
疫情當前 米其林推薦餐廳推外送、外帶、主廚到府美食

新型冠狀病毒衝擊全球,台灣許多指南內餐廳也推出外送與外帶服務。在減少外出與接觸,為疫情盡一份力的同時,不妨也以行動支持你喜愛的餐廳,在家品嘗美食,一同期待烏雲過去的那一天。

美味尋真 4 minutes
米其林評審員最愛什麼食材?

我們邀請米其林評審員分享他們的最愛食材,並細說他們與那食材之間的故事。

美味尋真 4 minutes
壽司在美國的歷史

雖然美國壽司吧的歷史始於傳統的握壽司,但至今最受歡迎的產品,仍然是如辣金槍魚卷和加州卷等創新式壽司。

美味尋真 4 minutes
哪些食物有催情效果?

六位米其林餐廳的大廚分享自己主理的菜系中有什麼催情食物,以及他們最愛如何品嘗這些食材。

在社交媒體上追蹤米其林指南,掌握最新資訊及幕後故事