美味尋真

美味尋真 8 minutes

14 部值得一看的美食紀錄片、電影與影集

米其林星級餐廳背後,是怎樣的建構過程?大廚的人生旅程,又是如何帶領他走向廚藝?越來越多的紀錄片、電影與影集,帶觀者更貼近大廚的人生與料理,更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。

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14 部值得一看的美食紀錄片、電影與影集

米其林星級餐廳背後,是怎樣的建構過程?大廚的人生旅程,又是如何帶領他走向廚藝?越來越多的紀錄片、電影與影集,帶觀者更貼近大廚的人生與料理,更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。

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美味尋真 1 minute
齊力抗疫 九名米其林推薦餐廳大廚教你如何正確洗手

12 支影片、涵蓋六種語言,九名新加坡米其林推薦餐廳大廚包括 Sebastien Lepinoy、Kirk Westaway 和陳翰銘等一同拍攝正確洗手的影片,為防範疫情,貢獻一份力量。

美味尋真 7 minutes
疫情當前 米其林推薦餐廳推外送、外帶、主廚到府美食

新型冠狀病毒衝擊全球,台灣許多指南內餐廳也推出外送與外帶服務。在減少外出與接觸,為疫情盡一份力的同時,不妨也以行動支持你喜愛的餐廳,在家品嘗美食,一同期待烏雲過去的那一天。

美味尋真 4 minutes
米其林評審員最愛什麼食材?

我們邀請米其林評審員分享他們的最愛食材,並細說他們與那食材之間的故事。

美味尋真 4 minutes
壽司在美國的歷史

雖然美國壽司吧的歷史始於傳統的握壽司,但至今最受歡迎的產品,仍然是如辣金槍魚卷和加州卷等創新式壽司。

美味尋真 4 minutes
哪些食物有催情效果?

六位米其林餐廳的大廚分享自己主理的菜系中有什麼催情食物,以及他們最愛如何品嘗這些食材。

美味尋真 4 minutes
甜酒該如何搭配鹹食?

甜酒未必要留到一餐的最後才品嚐。

美味尋真 2 minutes
米其林一星 Gaa 主廚 Garima Arora:讓世界重新認識印度菜

米其林一星餐廳 Gaa 主廚 Garima Arora,發起 Food Forward India 運動,探討印度美食的歷史與未來潛能。

美味尋真 1 minute
米其林餐廳大廚分享解宿醉良方

我們邀請米其林餐廳的大廚分享狂歡整夜後,隔天依舊神清氣爽的秘訣。

美味尋真 3 minutes
2020 五大飲食趨勢展望

新的一年,飲食圈又將有什麼精彩的發展?聽聽新加坡、香港澳門與台灣的業內人士與專家怎麼說。

美味尋真 3 minutes
2019 五大飲食趨勢回顧

我們邀請七位新加坡、港澳與台灣餐飲業者與專家,分享他們對 2019 在地與全球餐飲趨勢的五大回顧。

美味尋真 4 minutes
下半年餐廳改裝潮

今年下半年開始,台灣知名餐廳掀起一波改裝潮。由內而外,他們堅守核心,也大膽靈活面對市場變化的挑戰。

美味尋真 4 minutes
五款托斯卡尼特色料理

不講究華美高端的用料,托斯卡尼用身邊垂手可得的食材,做成簡單美好的經典料理。

美味尋真 2 minutes
《米其林指南》評審員的一天

《米其林指南》評審員透露不為人知的生活。

美味尋真 3 minutes
品嘗 100 分的美酒

品嘗100 分的美酒,是讓 Robert Parker Wine Advocate 專業酒評人難以忘懷的醉人時刻。

美味尋真 5 minutes
餐前訂金:以其人之道還是互相保護?

看一場戲,我們願意預先訂票;飛機票,也願意提前付款;為甚麼吃一頓飯不可以呢?

美味尋真 5 minutes
貼近風土 以在地蔬果創造驚喜

不是對食材的限制、不是和肉食的對立,更不是配角。在越來越多台灣大廚眼中,在地滋味的蔬果百寶庫,有著千變萬化的無限空間。

美味尋真 2 minutes
有請專家:認識紐西蘭葡萄酒

The Wine Advocate 執行編輯 Joe Czerwinski 分享紐西蘭葡萄酒知識。

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台菜技巧:半煎煮

台菜中的「半煎煮」技巧,將魚先煎後煮,讓魚同時保有迷人的煎香與煮味。

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