美味尋真

美味尋真 2 分鐘

美食家的自白:認識米其林評審員的日常

日復一日尋找世間最佳餐廳,評審員是《米其林指南》的幕後功臣。我們訪問了其中一位評審員,透露他們的工作內幕。

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美食家的自白:認識米其林評審員的日常

日復一日尋找世間最佳餐廳,評審員是《米其林指南》的幕後功臣。我們訪問了其中一位評審員,透露他們的工作內幕。

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美味尋真 1 分鐘

所有你想了解關於「米其林評審員」的一切

米其林評審員自 1933 年起,就是米其林指南的重要一部分。沒有他們,就無法評選餐廳。以下為您揭開評審員的神秘面紗,滿足你的想象與好奇……。

美味尋真 3 分鐘

米其林星級餐廳大廚台灣發現之旅

臺中米其林二星餐廳 JL Studio 大廚林恬耀與臺北米其林二星餐廳態芮大廚何順凱由新竹出身的鮨安主廚許劉安帶領,到新竹看傳承三代的東方美人茶;與時俱進的白蝦與烏魚養殖、以及引進世界各地番茄的「番茄共和國」。在地美好的食材,結合大廚的靈感與手法,創作出獨一無二的菜色,華麗變身。

美味尋真 3 分鐘

細數《臺北臺中米其林指南》推薦餐廳特色乾麵

乾麵多變的口味與型態,顯現了台灣飲食文化的多元與豐富多彩。組成簡單,味道卻千變萬化,每個細節也馬虎不得,每個店家都有自己的秘方與堅持。從《臺北臺中米其林指南》中幾家以乾麵為招牌菜色的店家,就可見一斑。

美味尋真 1 分鐘

《奈良米其林指南 2022》綠星餐廳

在首版《奈良米其林指南》中,共有五家餐廳獲得綠星肯定。

美味尋真 2 分鐘

台中米其林一星餐廳澀主廚林佾華談橄欖油的五種妙用

不只拌沙拉、做冷菜、沾麵包,橄欖油更可以是為菜色增加風味與變化的重要元素。從湯品到甜點,一起來看看米其林一星餐廳澀主廚林佾華如何巧妙運用橄欖油,為菜增色。

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粵菜法菜米其林餐廳大廚的蒸蛋學

蒸蛋是簡單而美味、人人可上手的菜色,一起來看看粵菜與法菜米其林餐廳的大廚們,怎樣為這道家常菜色升級?

美味尋真 5 分鐘

四位米其林星級餐廳大廚眼中不斷演變的台灣味

台灣味,是食材背後深厚的飲食文化,是各種時間與空間積累的兼容並蓄。而走向未來,在不斷對話探索、更扎實的分析之後,台灣味更將擁有充沛的態度與能量,面對國際。

美味尋真 2 分鐘

兩位米其林推薦餐廳大廚分享招牌玉子燒的美味秘密

玉子燒的表現,影響壽司店評價的關鍵,舉足輕重。不僅用料必須細細斟酌,每個步驟更關乎成敗。看似簡單的玉子燒,其實一點都不簡單。

美味尋真 10 分鐘

世界地球日:亞洲米其林綠星餐廳如何投入綠色永續作為?

響應世界地球日,我們一起來看看亞洲米其林綠星餐廳如何為保護地球,付出努力。

美味尋真 2 分鐘

米其林星級餐廳大廚台東發現之旅

台中米其林一星餐廳鹽之華大廚黎俞君和好友——曾帶領台北侯布雄餐廳在《臺北臺中米其林指南 2021》中拿下二星肯定的大廚 Florence Dalia 由在地大廚 Sinasera 24 大廚楊柏偉帶路,造訪了台東,看漁港、採野菜、炒海鹽,品味食材和文化,也獲得更多創作的靈感。

美味尋真 1 分鐘

與米其林一星餐廳渥達尼斯磨坊大廚漫遊西班牙風味與美食

由北到南、在海邊在山間、嘗山林野味、品起司橄欖葡萄酒——你對西班牙美食的印象是什麼?跟著台北米其林一星餐廳渥達尼斯磨坊的兩位大廚 Govinda 與 Adrian,透過餐廳菜色,在味蕾間細細體驗西班牙。

美味尋真 7 分鐘

米其林推薦飯店分享疫情時代 三大不能忽視的旅遊型態

在家門口來場小旅行,跟著飯店管家逛原本自己以為熟悉不過的社區街坊;一泊多食吃遍飯店內的米其林推薦餐廳、或結合獨一無二的學習機會如與米其林星級餐廳廚師學做菜——更在地、更深入、更標榜獨一無二的幾類新旅行模式疫情期間正興起中。你試過了嗎?

美味尋真 4 分鐘

米其林推薦餐廳招牌醉雞的美味秘密

這個在許多食譜中被描述為「超簡單」、「零廚藝」的料理,其實有許多讓美味更上層樓的製作秘訣。以「杭式花雕醉雞」為招牌前菜的米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗,以及以「紹興醉雞」為「鎮店之寶」之一、屹立一甲子的台中必比登推介沁園春主廚翁志長,和我們分享箇中秘訣。

美味尋真 5 分鐘

亞洲米其林推薦餐廳分享各地農曆新年美食

農曆新年到,我們邀請亞洲各地米其林推薦餐廳與我們分享各地在農曆新年會享用的美食。

美味尋真 5 分鐘

三位米其林推薦餐廳大廚的數位新布局

疫情緩和,客人回流餐廳,不少在疫情期間新投入做外帶外送或是數位佈局的餐廳都先暫緩,集中資源於現場營運。但以下的三家餐廳,有的嘗試線上授課新領域,有的反而才開始建立自家電商網站。他們對數位佈局有什麼想法?又如何調配資源、雙軌並行?

美味尋真 8 分鐘

從 A 到 Z :關於義大利麵 26 個必須認識的關鍵字

你對義大利麵瞭若指掌嗎?以下 26 件事,讓你更了解這風靡全球的美食。

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世界六款經典透心涼飲品

炎熱的天氣裡,少不了冷飲。世界各地都有特別的清爽冷飲,每一款都沁人心脾、風味獨特。

美味尋真 3 分鐘

韓國用餐禮儀指南

在韓國用餐如何才不失禮?這份米其林禮儀指南讓你舉止得體,吃得像個道地的韓國人。