美味尋真

美味尋真 3 分鐘

韓國用餐禮儀指南

在韓國用餐如何才不失禮?這份米其林禮儀指南讓你舉止得體,吃得像個道地的韓國人。

美味尋真 3 分鐘

韓國用餐禮儀指南

在韓國用餐如何才不失禮?這份米其林禮儀指南讓你舉止得體,吃得像個道地的韓國人。

最新上線

美味尋真 6 分鐘

山海樓、陽明春天——《臺北臺中米其林指南》綠星餐廳如何結合永續承諾與美食?

他們或擁抱在地、原生食材,與信仰永續價值的供應商合作;或者從十幾年前就提倡素食、惜食,相信這是尊重環境的生活與飲食模式,並不斷堅持與推廣至今——這兩家餐廳相信,對永續與美食的承諾,能攜手並進,相輔相成。

美味尋真 2 分鐘

吃懂豬腳

豬腳是臺灣人飲食中常見的食材。一條豬腿,在台灣會分切成多個部位,適合不同料理。而豬腳紅燒清燉、中箍腿庫,去不去筋,更是各有口感與美味,也各有擁護。

美味尋真 1 分鐘

什麼是米其林綠星?

一起來認識米其林倡議永續的獎項——米其林綠星。

美味尋真 4 分鐘

什麼是米其林星?

米其林評審員回答所有關於米其林星的問題。

美味尋真 2 分鐘

細數台灣肉圓兩三事

你知道最初的肉圓是黃皮的嗎?你知道也有湯肉圓以及冷吃的肉圓嗎?你知道在有的地方,肉圓會先吃皮,再沖入豬大骨高湯、變成什錦肉湯享用嗎?一起來深入認識這充滿魅力的台灣經典小吃!

美味尋真 2 分鐘

天婦羅的歷史

天婦羅是日本料理的代表菜色之一。包裹麵衣的新鮮食材經過油炸,引人入勝,是常見的家常菜色,也有不少餐廳以細緻手法詮釋。在日本,目前就有 26 家餐廳以「天婦羅」的料理類別入選《米其林指南》。那麼,這道美食是如何進入日本,並演變成今日大家熟悉的模樣的?

美味尋真 1 分鐘

兩家京都米其林三星料亭的日式高湯

以昆布和鰹節為主要食材的日式高湯是日式料理的靈魂,一起來瞭解日式高湯獨樹一格的哲學與用料,以及京都兩家三星料亭大廚對高湯的看法與作法。

美味尋真 4 分鐘

疫情中送暖 米其林餐盤推薦餐廳 Gēn Creative 每週捐出 150 份愛心

投入公益,是疫情中受巨大衝擊的餐飲業不容易的承諾。 但 Gēn Creative 大廚劉世揚認為,這時候卻也最適合回歸餐飲產業的起點,付出關懷,帶動善的循環。

美味尋真 6 分鐘

這些米其林餐廳如何做外帶外送:快速部署、推陳出新:吉兆割烹壽司與蘭 Orchid by Nobu Lee

講究枱前現點現吃、以及整套套餐味道搭配、第一次做外帶外送的吉兆;以及從去年外帶外送、與雲端廚房合作學經驗、修整腳步的蘭,在這次疫情中,各經過怎樣的學習與改變?又怎樣看這一段面對疫情的過程?

美味尋真 6 分鐘

這些米其林餐廳如何做外帶外送:少即是多:頤宮與 logy

疫情下,餐廳靈活應變,卻也有各有堅持與思考。兩家一次都只推單一品項外帶商品的餐廳,背後各是怎樣的思考與設計?疫情又對他們的未來經營,帶來怎樣長遠的改變與影響?

美味尋真 6 分鐘

疫情中誕生 三位米其林餐廳主廚推出的新品牌

從與雲端廚房的合作嘗試、虛擬商店的家常副品牌到料理食材箱, MUME 主廚林泉、態芮主廚何順凱與 Ephernité 主廚黃詩文在疫情中,推出新品牌。對他們來說,困境激發走另一條路的創意與勇氣,寒冬,更要練兵。

美味尋真 4 分鐘

疫情衝擊 米其林餐廳擁抱科技與新營運模式

來得又猛又快的疫情,讓星級餐廳到必比登推介餐廳,都必須快速找到更多和客人接觸的方式。

美味尋真 3 分鐘

齊心抗疫 台北台中米其林餐廳送暖心餐點為前線打氣

疫情中,餐飲也是重災區。但好幾家台灣米其林推薦餐廳的大廚們決定捲起袖子,貢獻己力,以最擅長的事,為醫護、消防等前線人員帶來溫暖。「如果這些小東西能照亮或溫暖另一個人,我們就更進一步靠近風雨後的陽光。」

美味尋真 3 分鐘

三位米其林推薦餐廳大廚「說文解字」粵菜技法

粵菜有許多獨特的技法,許多菜單上的字初見不易懂,但其實各有其講究。我們邀請三位米其林推薦粵菜餐廳的大廚,為我們談幾個台灣少見的粵菜用字,「說文解字」一番。

美味尋真 4 分鐘

年年有餘 米其林餐廳大廚傳授六種全魚烹煮技法

我們邀請台菜、川菜與粵菜的米其林推薦餐廳大廚,與我們分享各菜系中的全魚經典菜色與技法。今年農曆新年,不妨為「年年有餘」的全魚料理換個新味!

美味尋真 5 分鐘

亞洲各地農曆新年美食

牛年即將到來,我們邀請亞洲各地米其林推薦餐廳與我們分享各地在農曆新年會享用的美食。

美味尋真 3 分鐘

米其林推薦餐廳大廚對完美蘿蔔糕的終極追尋

蘿蔔糕是中式餐館年禮市場的必爭之地。我們邀請三位米其林推薦餐廳大廚分享他們心目中美味蘿蔔糕的作法——尋常可見的蘿蔔糕,大廚們在製作過程中不斷突破,沒有最好只有更好,蘿蔔糕雖小,卻自有天地。

美味尋真 7 分鐘

2020 餐飲五大趨勢年度回顧:向內探求的力量

2020 年,疫情帶來非比尋常的一年,為台灣餐飲界與消費者都帶來了深層改變,也預見未來不一樣的風貌與前景。

訂閱我們的電子報,獲得米其林指南最新消息

訂閱

在社交媒體上追蹤米其林指南,掌握最新資訊及幕後故事