台灣

不僅僅是一碗麵，牛肉麵融合了台灣的歷史、文化與溫暖人情味。從清爽湯頭到濃郁紅燒，每一碗都承載著台灣獨特的飲食記憶與風味傳承。

南北粽、原住民粽、客家粽、湖州粽、鹼粽......台灣的粽子種類多元豐富，盡顯台灣米食文化之美。

台灣「甜」獨一無二——一起跟隨台灣米其林一星餐廳 MINIMAL 的主廚萬士傑，以及東京 FARO 的甜點主廚加藤峰子，從甜湯到鳳梨酥，從剉冰到盤式甜點到黑糖，踏上探索台灣甜點風土與風味的精彩旅程。

午後偷閒或慶祝特別日子？不妨到這些米其林指南推薦的飯店或餐廳，來一場視覺與味蕾都滿足的下午茶約會，享受美好時光。

台灣有著豐富美麗的自然景觀，而餐桌更是理解土地與自然之美的最佳途徑。如果您熱愛大自然，不妨從台灣的米其林推薦餐廳開始，發掘台灣之美。

順應節令，從自然中汲取靈感，春日風味各異的野菜與鮮蔬，在這些米其林指南推薦餐廳的盤中，化為一道道精彩佳餚，讓美好春光，延續至舌尖。

《臺灣米其林指南 2025》將全新納入三個美食評選目的地。

麵在台灣是百變的日常主食，更反映出時光遷移與文化融合的精彩紛呈樣貌，來到台灣，這七種麵絕對不容錯過。

源遠流長的素菜傳統、對健康與環保的注重，加上料理人勇於接受蔬食挑戰，在食材與技法上的不斷創新，造就了台灣成為享用蔬食料理的天堂。這裡的蔬食選項多樣精采，成為旅客來到台灣旅途中的另一種探索與享受。

無論賞花踏青或尋味山林野菜，還是趁著天氣涼爽，大啖街邊美食，春天肯定是最適合體驗台灣活力與精彩的時節。

內臟料理在世界各地傳統料理都佔有一席之地，但台灣人將內臟料理與烹調鑽研到極致——禽類到豬與牛羊，從街邊小店到精緻台菜餐廳，都能品味到不同內臟與組織與部位帶來的口感與樂趣，絕對是來到台灣不容錯過的體驗與美味。

想與摯愛共度難忘的甜蜜時刻，以下精選台北、台中、台南和高雄米其林指南推薦餐廳，無論是細膩優雅的法式風格，抑或簡約低調的靜謐氛圍，都能締造浪漫，讓繾綣愛意在餐桌上悄然蔓延。

隨著不同時代有著不同的風貌，豐盛華麗、獨具特色的各式晨間美食，絕對是來到台灣不能錯過的體驗。

五柳枝為台灣宴席常見的魚料理，米其林一星餐廳元紀轉化經典，將古早味化身為老少咸宜、誘人討喜的酸甜蝦球。

從日常解渴到精緻的茶席文化，品茶是來台灣旅遊不可忽視的重要體驗。臺灣米其林指南收錄的餐廳中，「茶」更是不少餐廳精心設計安排的一環，超越無酒精飲品選項，而是完整品嘗台灣味的安排，讓整套餐點風味更上一層樓。

府城小吃豐沛多元，走訪臺南，不妨跟隨我們的建議，從早餐到宵夜，將不容錯過、在地人從小吃到大的經典小吃快閃吃一波！

台灣小吃匯納百川、兼容多元的飲食底蘊，已扎進在地風土的滋味。當踏上寶島，不妨以以下八種絕對經典的小吃，寫下無可取代的旅遊記憶。

自嘲內建 I 人內向基因，米其林一星餐廳斑泊經理許縕珊卻在扮演餐廳與客人的重要溝通橋樑之中找到樂趣與成就感，也將週而復始的外場工作視作只有一次、必須盡興的表演。