美味尋真 2 分鐘 2025年10月23日

幕後花絮：主廚眼中的台灣米其林指南 2025 典禮

透過主廚的眼睛與鏡頭，再次回味今年台灣米其林指南典禮的感動時刻。

米其林星 慶祝 台灣 MICHELIN Guide Ceremony behind the scenes

一年一度的米其林指南典禮不只是一場發布會，更是共同慶賀主廚以及餐廳團隊的成果、表達感謝與尊敬的時刻：他們的創意、熱情與投入，在餐桌化為最動人的風景與美味，溫暖客人的味蕾與心。

在今年 8 月 19 日舉行的台灣米其林指南典禮上，我們將即可拍交給各位主廚，邀請他們以自己的視角捕捉這個特別的下午及夜晚。從典禮到雞尾酒會，一起來看看一張張即可拍相機裡的感動與溫暖。

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米其林一星餐廳巴黎廳 1930 X 高山英紀主廚拍下心宴獲得年度開業大獎的一刻。心宴主廚楊光宗曾在米其林一星餐廳天香樓三十年，巴黎廳 1930 X 高山英紀與天香樓兩家餐廳都位於台北亞都麗緻大飯店內，兩人可說是曾是另一種的「同事」。
米其林一星餐廳巴黎廳 1930 X 高山英紀主廚拍下心宴獲得年度開業大獎的一刻。心宴主廚楊光宗曾在米其林一星餐廳天香樓三十年，巴黎廳 1930 X 高山英紀與天香樓兩家餐廳都位於台北亞都麗緻大飯店內，兩人可說是曾是另一種的「同事」。

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米其林三星餐廳態芮主廚何順凱從舞台上拍下觀眾群。
米其林三星餐廳態芮主廚何順凱從舞台上拍下觀眾群。

延伸閱讀：全球第一家臺灣料理三星餐廳態芮大廚何順凱：寫一封給這片土地的情書

FRASSI 在今年晉升一星餐廳，主廚 Iacopo Frassi 在典禮座位上拍下自己的一星牌匾。
FRASSI 在今年晉升一星餐廳，主廚 Iacopo Frassi 在典禮座位上拍下自己的一星牌匾。

延伸閱讀：《臺灣米其林指南 2025》公布  評審員獨家分享台灣餐飲五大趨勢

donut shoes 甜甜圈鞋 Nobu Lee 李信男 Nobuo.JPG

米其林一星餐廳 NOBUO主廚李信男 （Nobu）拍攝典禮當天穿的甜甜圈造型鞋。他向來以蒐集球鞋聞名，從國中開始，現累積蒐藏就有四百多雙。

延伸閱讀：影片：食譜：NOBUO 大廚李信男的李氏咖哩

今年晉升二星的 A 餐廳主廚黃以倫從觀眾席拍攝典禮舞台。
今年晉升二星的 A 餐廳主廚黃以倫從觀眾席拍攝典禮舞台。

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米其林一星餐廳 HAILI 主廚康仁維拍下今年晉升一星的好嶼主廚李易晏在舞台上落淚的感動瞬間。
米其林一星餐廳 HAILI 主廚康仁維拍下今年晉升一星的好嶼主廚李易晏在舞台上落淚的感動瞬間。
MICHELIN Guide Taiwan Ceremony 台灣米其林指南發布會 態芮主廚何順凱 米其林三星 Three MICHELIN Stars history wall (Ryogo).JPG

米其林二星餐廳 logy 主廚田原諒悟拍攝三星餐廳態芮主廚何順凱在歷史牆前，與自己獲得三星那一年的牆面拍照。那年獲得三星，也讓態芮成為世界第一家以臺灣料理獲得米其林最高肯定的餐廳。

延伸閱讀：有請大廚：田原諒悟，logy 主廚

米其林一星餐廳 Wok by O'BOND 主廚曾治淮在舞台旁等待大合影時，拍下米其林寶寶的背影。
米其林一星餐廳 Wok by O'BOND 主廚曾治淮在舞台旁等待大合影時，拍下米其林寶寶的背影。
米其林一星餐廳 INITA 總經理 Joyce Kao （左） 、米其林一星餐廳 ZEA 餐廳創辦人葉帝含（Di Harn）與典禮現場大陣仗的媒體。（攝影：米其林一星餐廳 INITA 主廚萩本郡大）
米其林一星餐廳 INITA 總經理 Joyce Kao （左） 、米其林一星餐廳 ZEA 餐廳創辦人葉帝含（Di Harn）與典禮現場大陣仗的媒體。（攝影：米其林一星餐廳 INITA 主廚萩本郡大）

延伸閱讀：大廚招牌菜：INITA 主廚萩本郡大的生牛肉韃靼銅鑼燒

盈科今年晉升二星，主廚稗田良平與妻子開心準備上台。（攝影：米其林三星餐廳 JL STUDIO 主廚林恬耀）
盈科今年晉升二星，主廚稗田良平與妻子開心準備上台。（攝影：米其林三星餐廳 JL STUDIO 主廚林恬耀）

延伸閱讀：開幕第一年獲得一星、第二年晉升二星 —— 評審員獨家分享造訪盈科體驗

ZEA chef Joaquin Elizondo Bibendum 必比登 米林寶寶 selfie 台灣米其林指南發布會 MICHELIN Guide Ceremony.JPG

米其林一星餐廳 ZEA 主廚 Joaquin Elizondo 與米其林寶寶自拍。

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米其林一星 台灣米其林指南發布會 林麗珠 Lichu Ming Fu 明福 velvet prawn omusubi 櫻花蝦御飯糰.JPG

米其林一星餐廳明福台菜海產老闆娘林麗珠在雞尾酒會上享受米其林一星餐廳 NOBUO 的「櫻花蝦御飯糰」。（攝影：林麗珠女兒潘怡靜）

延伸閱讀：必吃台式米食美味——米其林指南推薦炒飯、米糕、米粉、湯圓與肉圓

遠道而來為雞尾酒會呈現料理的新加坡米其林二星餐廳 Meta 餐廳團隊在台北漢來飯店的廚房合影留念。
遠道而來為雞尾酒會呈現料理的新加坡米其林二星餐廳 Meta 餐廳團隊在台北漢來飯店的廚房合影留念。
米其林一星餐廳鹽之華主廚集結台中餐廳主廚大合照，由左而右依次為：地坊主廚張皓福、 一星餐廳 L'Atelier par Yao 主廚江曜宇、一星餐廳鹽之華主廚黎俞君、三星餐廳主廚 JL STUDIO 林恬耀、俺達的肉屋主廚鍾佳憲、JL STUDIO 副主廚陳正家、以及一星餐廳澀主廚林佾華與副主廚羅安倪。
米其林一星餐廳鹽之華主廚集結台中餐廳主廚大合照，由左而右依次為：地坊主廚張皓福、 一星餐廳 L'Atelier par Yao 主廚江曜宇、一星餐廳鹽之華主廚黎俞君、三星餐廳主廚 JL STUDIO 林恬耀、俺達的肉屋主廚鍾佳憲、JL STUDIO 副主廚陳正家、以及一星餐廳澀主廚林佾華與副主廚羅安倪。

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作者 The MICHELIN Guide

 

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