當問到台灣第一次讓人心動的場景與時刻，答案或許是巍峨聳立的台北 101；或許是昏黃夕陽下的九份茶樓；又或是雲海之中蔥蔥鬱鬱的阿里山 —— 但從街頭小吃到米其林星級餐廳、從早到晚都能盡情享受的美食，絕對是許多人腦海中念念不忘的一項。
友善、開放、多元的環境，使台灣成為創新沃土，在擁抱了餐飲傳統與文化的同時，更激盪出創意火花，萌生出許多世界級的餐飲燦爛之花。
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精彩的早餐文化，就是最鮮活的例子之一。台灣在一路從農業社會進入現代的過程中，納入了移民與每個時代的影響，早餐文化也跟著不斷演進 —— 清粥小菜、蛋餅油條、滷肉飯切仔麵到吐司奶茶，從北到南、或中或西，各式溫暖熱情的選項，應有盡有。
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這樣多元自由的飲食風貌，是創作者最強韌的底氣與舞台，就如入選必比登推介的台北創意早餐軟食力，招牌品項以現做的南台灣式粉漿蛋餅為底，配上西式花生醬起司，又或是五香豆乳雞，搭上客家擂茶或麵茶風味的特色豆漿，打造出精彩的朝食風味。
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牛肉麵的故事，也展現了台灣納入經典，不斷創新的飲食文化特色。事實上，無論嘗過這道台灣經典菜色多少次，都很難不在轉角再找到另一間令人躍躍欲試的店家 —— 無數職人對湯頭與麵體或是使用的肉細細鑽研，從紅燒、清燉、藥膳到咖哩，甚至融入異國元素，為熟悉的味道注入新靈魂。
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例如，在台北必比登推介店家天下三絕，不僅紅燒湯頭講究要以牛大骨、牛肋排配上二種洋蔥、到四種番茄熬煮八小時，還有三種不同寬度與口感的麵條搭上不同牛肉，碗碗講究；而在大同老城區民樂街的米其林入選餐廳江牛樓，更有日式主廚融合了自己的文化與曾在拉麵店工作的經歷，以昆布、海鹽與醬油加上花椒做成湯頭，牛肉也以昆布與醬汁浸泡過，製作出風味獨特的牛肉麵。
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「台灣甜」更是獨一無二，囊括了傳統甜點的底蘊、加上多元族群的文化與山海相連、多變地形帶來的食材，讓台灣甜點從味型、表現、口感，樣樣精彩。位於台北西區的必比登推介 HUGH dessert dining 以西餐的技巧與做法，結合在地食材與風味，探詢「甜」的各種可能 —— 以客家菜色白斬雞與桔醬的風味組合為發想的作品、又或是應用在地洛神與草莓做出的情人節甜品，跳脫框架，令人驚喜。
而台灣創新力的背後，有從食材到文化，種種對細節的注重與執著，作為支撐。
例如，在台南南化的張師傅手工黑糖，傳承兩代，始終堅持不用除草劑等天然種植，也堅持晨起手作，因此能作出帶著獨特香氣、更反映其生長土地風味與營養的黑糖，在咖啡廳、小吃店、手搖飲店以及法國餐廳飄香。
又例如，在台中米其林一星餐廳元紀，不僅有豐富的茶品收藏，更提供茶吧與專業侍茶師用心沖泡，並伴隨用餐節奏，從前菜到甜點給予搭配的好建議，品菜也品茶，讓餐廳所提供的台灣味，更加精緻芬芳。
