真材食料 – 米其林指南

真材食料

真材食料 1 minute

食譜：迷你神戶起司漢堡佐雷莫拉蛋黃醬

大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。

食譜夏季烤肉

真材食料 1 minute

食譜：迷你神戶起司漢堡佐雷莫拉蛋黃醬

大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。

食譜夏季烤肉

最新上線

真材食料 3 minutes

食材庫：生蠔

新鮮美味的生蠔，香嫩多汁、帶有海水的香氣，不用調味，也讓人食指大動，但是你了解你吃的生蠔嗎？

食材庫澳洲法國

真材食料 3 minutes

食材庫：醃漬橄欖

醃漬橄欖在西餐中是不可少的小吃，不管搭配麵包還是作為前菜，醃漬橄欖酸甜香濃的好味道，總是讓人回味無窮。

食材庫蔬菜食材

真材食料 3 minutes

米其林推薦餐廳主廚分享泰式炒河粉的美味秘訣

泰國米其林推薦餐廳中，做出最佳泰式炒河粉的主廚，分享這道經典菜色的美味秘訣。

麵食必比登推介泰國

真材食料 1 minute

食譜：熟食冷肉盤

熟肉冷盤總是讓人欲罷不能，不如試試自己準備。

肉類法國料理食譜

真材食料 1 minute

食譜：韓式烤肋排

Mina 以韓國辣椒粉包裹醃製肋排，增添韓式風味。

肉類韓國食譜

真材食料 1 minute

術語：5 種法式母醬

這 5 種母醬，讓法式料理掀起大革命。

術語法國料理料理課室

真材食料 3 minutes

泰式料理搭酒指南

酷熱的夏日，讓人分外想大啖泰式料理。在品嘗各種泰式經典菜色時，該如何搭配美酒，才能相得益彰，在嘴裡綻放出火花？

侍酒師泰國葡萄酒

真材食料 1 minute

食譜：新加坡米其林一星餐廳 Alma 的巴斯克焦香起司蛋糕

這款熱門甜點在新加坡米其林星級西班牙餐廳的版本中，只需要四種主要食材，就能製作。

甜點食譜起司

真材食料 1 minute

術語：Jus

這種特殊類型的醬汁，利用烹調肉品過程中的肉汁等一併濃縮製成，味道豐富飽滿。

技巧術語法國料理

真材食料 1 minute

食譜：冬瓜涼粉桂花糖水

冬瓜涼粉桂花糖水清甜解膩解辣，製作也沒有難度，值得在家一試，作為吃完熱辣菜色後的調劑。

甜品食譜香港

真材食料 2 minutes

料理課室：以酒入菜

紐約米其林二星餐廳主廚 Gabriel Kreuther 告訴你如何使用酒——特別是葡萄酒——來料理。

葡萄酒酒料理課室

真材食料 2 minutes

中式炒肉軟嫩不柴的秘密：過油

這個簡單的步驟，就是中菜餐廳炒肉類菜色為什麼總是美味軟嫩的秘密。

中餐技巧料理課室

真材食料 1 minute

料理課室：什麼是 En Vessie？

把肉類封入膀胱膜中再進行烹煮，打造多汁入味的美味料理。

法國料理食譜料理課室

真材食料 3 minutes

食譜：logy 主廚田原諒悟的豆漿白醬與蘋果醋昆布乳清醬

帶著與世界上因疫情而無法自由創作的廚師們分享的心情，logy 大廚田原諒悟分享了兩道醬汁的作法。但無論專業主廚，或是在家料理，都能用這兩款醬汁，變化出美味料理。

台北 COVID-19 食譜

真材食料 2 minutes

香港一星餐廳珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：義大利燉飯

這是 Opocensky 星期天最喜歡吃的簡餐，只要 15 分鐘，就能上桌。

食譜家庭義大利

真材食料 1 minute

15 分鐘食譜：廣州米其林一星「宋·川菜」的香煎午餐肉麻婆豆腐

只需喝一杯咖啡的時間，一道美味、時髦的川菜立即上桌。

廣州食譜四川菜

真材食料 2 minutes

食譜：泰式紅咖哩醬

咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能自家製作，味道更上一層樓。曼谷米其林一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們逐一拆解這美味的咖哩醬。

泰國食譜咖哩

真材食料 2 minutes

台北侯布雄主廚 Florence Dalia 的法國家常菜食譜：扁豆燉肉

台北侯布雄大廚 Florence Dalia 分享這道她從小最愛的料理——這道菜簡單易做、更營養豐富。即便是廚藝新手，也能吃得健康美味。

食譜法國料理 COVID-19

當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。