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牛年春節 在這些米其林推薦餐廳圍爐以及外帶年菜:台中篇

牛年春節倒數一個月。今年圍爐打算吃些什麼?臺北臺中的米其林推薦餐廳中,各種菜系提供經典到創意,提供各式年夜飯好選擇。

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牛年春節 在這些米其林推薦餐廳圍爐以及外帶年菜:台中篇

牛年春節倒數一個月。今年圍爐打算吃些什麼?臺北臺中的米其林推薦餐廳中,各種菜系提供經典到創意,提供各式年夜飯好選擇。

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真材食料 1 分鐘
食譜:新加坡三星餐廳 Les Amis 甜點主廚許惠玲的草莓塔

新加坡三星餐廳 Les Amis 甜點主廚許惠玲(Cheryl Koh) 教你製作草莓塔的秘訣。

真材食料 7 分鐘
牛年春節 在這些米其林推薦餐廳圍爐以及外帶年菜:台北篇

牛年春節倒數一個月。今年圍爐打算吃些什麼?臺北臺中的米其林推薦餐廳中,從星級餐廳到必比登推介,經典到創意,提供各式年夜飯好選擇。

真材食料 1 分鐘
食譜:鹽之華的聖誕與新年甜點「柿餅烏龍茶」

金澄澄的柿餅搭上烏龍茶與蘭姆巴巴蛋糕的香氣,這款不用烤箱的簡易甜點,帶著「事事如意」的美好祝福意涵,最適合端上聖誕與跨年的節慶餐桌。

真材食料 1 分鐘
料理課室:Roux

這項在 17 世紀發明的料理技術,掀起了法國與歐洲的美食革命。

真材食料 1 分鐘
食譜:華盛頓特區一星餐廳 Bresca 的黑森林巧克力蛋糕

綿密的巧克力蛋糕搭配上浸漬於黑櫻桃香甜酒(Luxardo)、杏仁甜酒(amaretto)以及櫻桃白蘭地的櫻桃、鮮奶油與磨碎的巧克力,是華麗幸福的美味。

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兩位台北米其林餐廳大廚的家常暖心煲湯食譜

兩位來自香港的米其林餐廳大廚,分享他們從小喝的暖心煲湯食譜,簡單易作,滋養身心。

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食材庫:松露

松露與魚子醬、鵝肝並列三大珍饈。你對松露產地、季節和種類瞭解多少?

真材食料 2 分鐘
晶華軒大廚鄔海明的蒸魚密技

得一條時令好魚清蒸,難能可貴,從清洗到蒸到調醬油,每個步驟都是學問。

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有請專家:如何挑選清酒杯?

依據希望體驗的口感與香氣,選擇適當的杯器,更能體會料理與酒搭配的美好。

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食譜:起司火鍋

天氣漸涼,享受濃郁的起司火鍋搭上蔬菜或麵包塊,感覺特別美好。

真材食料 2 分鐘
食材庫:五彩斑斕的鹽

說到鹽,你是不是就會聯想到它的白和晶瑩剔透?其實有很多鹽,經過大自然經年累月沈澱,而擁有豐富美麗的色彩。

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茶藝師分享各款熱門月餅的配茶秘訣

傳統上,月餅和茶是絕配,但什麼月餅該配搭什麼茶?香港米其林一星中菜廳「潤」的茶藝師陳苑儀習茶已 20 年,她的配茶建議,讓你在這個中秋節盡享月餅配茶的美好風味。

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食譜:泰國與臺北米其林餐盤推薦餐廳 Baan 主廚 Chef Ton 的打拋牛肉

一起來看看泰國大廚 Chef Ton 的打拋菜色,何以特別香氣迷人?

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2020年中秋 13 家米其林推薦餐廳與飯店月餅

朗朗明月下,與親友相聚,品味月餅,是一年一度的幸福時刻。今年米其林推薦餐廳與飯店的月餅依舊充滿巧思,除了總是令人回味的傳統風味,也有大廚用臺灣優質食材如烏魚子、白柚、芒果,甚至是調酒、巧克力,讓月餅口味充滿驚喜。

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食譜:南瓜石斑魚米粥

新加坡香宮中餐行政總廚莫傑強教你煮簡單營養的暖心魚粥。

真材食料 1 分鐘
食譜:迷你神戶起司漢堡佐雷莫拉蛋黃醬

大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。

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食材庫:生蠔

新鮮美味的生蠔,香嫩多汁、帶有海水的香氣,不用調味,也讓人食指大動,但是你了解你吃的生蠔嗎?

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食材庫:醃漬橄欖

醃漬橄欖在西餐中是不可少的小吃,不管搭配麵包還是作為前菜,醃漬橄欖酸甜香濃的好味道,總是讓人回味無窮。

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