Sustainability

台灣有著豐富美麗的自然景觀，而餐桌更是理解土地與自然之美的最佳途徑。如果您熱愛大自然，不妨從台灣的米其林推薦餐廳開始，發掘台灣之美。

從頭吃到尾、由根吃到葉的飲食概念，考驗著廚師對食材的理解與應用，在使用所有部位的過程中，往往也能挖掘食材不同的風味與價值。

不再只鎖定高經濟魚種，EMBERS 主廚郭庭瑋對整批漁獲購得的魚鮮一視同仁，廣泛運用無名雜魚，在新菜單中，將過去被視不具價值的雜魚，華麗變身。

吃完好嶼的一套餐，彷彿深度走訪了一趟台灣，看見從平地到高山、從河川到海洋各種季節、各種地景與風貌。

米其林綠星在 2020 年法國米其林指南發布時首次公開，現在已在各地指南中推出，綠星是最新的米其林指南獎項，一起來瞭解這個綠色的肯定。