環保

從食材選用、菜單蔬食比例、空間建材到綠色教育，在通往綠色的路上，大廚簡天才持續創新，不畏成為產業的領先者。這強烈行動力的背後，在於他相信「持續進步的力量」，更與他總是與人為善的態度，息息相關。

米其林綠星在 2020 年法國米其林指南發布時首次公開，現在已在各地指南中推出，綠星是最新的米其林指南獎項，一起來瞭解這個綠色的肯定。

地球日前夕，不少米其林推薦飯店推出綠色倡議與優惠活動，希望與旅客一起，在享受旅程之際，也能為地球盡一份心力。

一起來認識米其林倡議永續的獎項——米其林綠星。

MUME 是一家讚頌台灣四季美好食材的餐廳——他們會用心瞭解生產者、以及他們的栽種與培育方式，以永續為核心與長遠的價值。這條路雖不好走，卻也讓他們眾不同。

響應世界地球日，我們一起來看看亞洲米其林綠星餐廳如何為保護地球，付出努力。

我們放進餐盤中的食物對地球所造成的影響，比我們想像得還要大。就算採取的行動微小，也可以對保護瀕臨絕種的生物有所貢獻。

隨著環保署宣布明年連鎖速食與大賣場停止主動供應塑膠吸管，台灣也興起一波「新吸管運動」。這個大家習以為常的方便小物，其實已經存在了7000年，蘇美人、北魏人都用吸管，而吸管的流行，甚至和冰箱的普及，息息相關。