Ces neuf restaurants de la sélection suisse 2025 ont obtenu l'Étoile Verte en raison de leur engagement constant et à long terme :
Ô Bois Sauvage – Hérémence
Le restaurant, situé dans le cadre magnifique des montagnes qui surplombent Sion, offre une vue panoramique à couper le souffle. La cuisine de Kévin Villaret se distingue par son orientation fortement régionale et sa transparence envers les clients : pour pratiquement chaque plat, le producteur ou la provenance des ingrédients est indiqué.Nous avons particulièrement apprécié : la viande grillée de bœuf suisse élevé en pâturage avec des légumes du potager du Domaine Riddes, servit une sauce hollandaise relevée et des épices « Café de Paris ».
Luciole Restaurant - La Chaux-de-Fonds
Un petit restaurant charmant, décoré avec goût dans un style contemporain et pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes, qui propose une cuisine vraiment excellente, entièrement dépourvue de produits d’origine animale. Daniel Baker cuisine avec une approche micro-saisonnière et régionale, fidèle à la devise « du potager à la table ».Nous avons particulièrement apprécié : la tomate à la rhubarbe, à la pêche et au basilic.
Auberge Communale Le Mont - Le Mont-sur-Lausanne
Dans leur restaurant chaleureux, Fabien Pairon et sa femme Jennifer proposent une gastronomie à la hauteur des attentes. Dans ses plats d’inspiration moderne, le chef s’inspire entièrement de la nature, en utilisant des produits locaux de saison, sélectionnés avec soin.Nous avons particulièrement apprécié : les Malakoffs d’Or avec salade et légumes à l’huile.
Bayts – Lucerne
La cuisine de Corinne Wittinger est simple et moderne, à l’image de l’ambiance du restaurant. Les plats, présentés avec soin, sont exclusivement composés d’ingrédients végétaux, toujours de saison, qui proviennent de producteurs locaux.Nous avons particulièrement apprécié : les asperges aux pommes de terre, noisettes et estragon.
Lucide - Lucerne
Dans l’élégant restaurant du KKL, au bord du lac des Quatre-Cantons, Maximilian Huber met habilement en scène une cuisine inspirée de la nature et du terroir, proposant également des plats végétariens. La qualité des ingrédients, leur saisonnalité et la proximité des producteurs jouent un rôle essentiel.Nous avons particulièrement apprécié : la carotte au kimchi, au sarrasin et à l’argousier.
Corso – Saint-Gall
« Le bon est si proche » : une devise prise très au sérieux dans ce restaurant au style urbain et épuré. La cuisine de Markus Schenk utilise uniquement des produits régionaux et de saison. Des pommes de terre de montagne au poisson, tout provient de producteurs de confiance.Nous avons particulièrement apprécié : les gnocchis au brochet avec sauce au caviar.
Paradiesli – Weesen
Dans son restaurant, situé dans un cadre magnifique, avec vue sur le lac de Walenstadt et les montagnes, Sebastian Funck utilise des produits provenant des environs immédiats ou, dans de nombreux cas, du potager adjacent au restaurant. La cuisine, souvent à base de légumes, est principalement réalisée avec des produits biologiques. Le restaurant est une succursale du « Wirtschaft im FRANZ » de Zurich.Nous avons particulièrement apprécié : les « Schweinsbäggl », joues de porc braisées, (biologique, Uelihof) et les Serviettenknödel, boulettes servies avec une salade de fenouil cru.
Wirtschaft im FRANZ – Zurich
Ce restaurant au style minimaliste avec sa cuisine ouverte est un autre lieu où s’exprime le talent de Sebastian Funck. Sa cuisine saisonnière, moderne et sans fioritures, révèle sa passion pour les légumes. Une idée intéressante : le menu contient des informations sur tous les ingrédients utilisés.Nous avons particulièrement apprécié : betterave rouge avec poireau, graines de moutarde, raifort.
L’Appart – Lausanne
Avec son concept tendance et décontracté, Luis Zuzarte saisit parfaitement l’air du temps. Dans sa cuisine, la régionalité et la saisonnalité sont primordiales. La plupart des plats sont végétariens ou végétaliens. Le menu peut également être préparé sans poisson ni viande.Nous avons particulièrement apprécié : la tomate avec du navet et du huitlacoche (« truffe mexicaine »).
Voici la liste complète des restaurants de l'Étoile Verte :
Bad Ragaz (Saint-Gall) - Sven Wassmer MemoriesBâle (Bâle-Ville) - roots
Berne (Berne) - ZOE
Brienz (Berne) - Elisa - Bistro & Terrasse
Cerniat (Fribourg) - La Pinte des Mossettes
Comano (Tessin) - Osteria Del Centro
Cugy (Vaud) - Auberge de l'Abbaye de Montheron
Fürstenau (Graubünden) - Casa Caminada
Fürstenau (Graubünden) - OZ
Fürstenau (Graubünden) - Schloss Schauenstein
Hérémence (Valais) - Ô Bois Sauvage
Interlaken (Berne) - Radius by Stefan Beer
La Chaux-de-Fonds (Neuchâtel) - Luciole Restaurant
Lausanne (Vaud) - L'Appart
Le Mont-sur-Lausanne (Vaud) - Auberge Communale Le Mont
Lenzerheide (Grisons) - Scalottas - Terroir
Lucerne (Lucerne) – Bayts
Lucerne (Lucerne) – Lucide
Rigi Kaltbad (Lucerne) - Bistro by Regina Montium
Rigi Kaltbad (Lucerne) - Regina Montium
Romoos (Lucerne) - Wiesner Mysterion – Werkstatt Kost
Romoos (Lucerne) - Wiesner Mysterion - Wiesner - Zauber
Rorschacherberg (Saint-Gall) - Schloss Wartegg
Saint-Gall (Saint-Gall) – Corso
Saint-Gall (Saint-Gall) - Helvetia
Savièse (Valais) - Gilles Varone
Schwarzenburg (Berne) - Bären
Schwytz (Schwytz) - Magdalena
Stäfa (Zurich) - Gasthof zur Sonne
Wädenswil (Zurich) - Eder's Eichmühle
Weesen (Saint-Gall) – Paradiesli
Zermatt (Valais) - Brasserie Uno
Zurich (Zurich) - DAR
Zurich (Zurich) - elmira
Zurich (Zurich) - EquiTable
Zurich (Zurich) - KLE
Zurich (Zurich) - Marktküche
Zurich (Zurich) - Rechberg 1837
Zurich (Zurich) - Silex
Zurich (Zurich) - Wirtschaft im FRANZ
Illustration Image © Ô Bois Sauvage
