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Zineb Hattab propose dans son charmant pub une cuisine qui sort de l’ordinaire : moderne, créative et entièrement végane, elle révèle des influences marocaines et mexicaines. Cette cheffe (fille d’immigrés marocains) est née en Espagne et a grandi à Costa Brava. Ancienne ingénieure, elle a suivi sa passion pour la cuisine et s’est formée aux côtés d’Andreas Caminada en Suisse et dans le restaurant mexicain Cosme à New York (pour n’en citer que deux). Un menu surprise y est proposé le soir (choisissez 4, 5 ou 6 plats). Ici, on accorde une grande importance à la régionalité et au développement durable, et le vin n’y fait pas exception.
"Toujours à l’affut des meilleurs produits végétaux, nous travaillons avec des producteurs biologiques des environs ; nous n’utilisons aucun produit animal, et nous sommes et vivons 100 % végan. Notre personnel est aussi formé à cet effet et notre carte des vins est adaptée à cet esprit : le mot d’ordre est « biodynamique » !"
Localisation
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Guide MICHELIN Suisse 2022 : Un nouveau 3 étoiles !
Francfort, 17 Octobre 2022. Michelin a présenté aujourd'hui la nouvelle sélection de restaurants du Guide MICHELIN Suisse. Pour la première fois, la Cérémonie du Guide MICHELIN s'est déroulée au sein de la prestigieuse EHL École Hôtelière de Lausanne, fondée en 1893.
