食事
編輯精選
大廚招牌菜:高雄米其林一星承的野菜沙拉
承繼同為東京米其林星級餐廳姊妹店的精神,「野菜沙拉」承載大廚藤本詳一從京都到東京學藝,再落腳高雄從廚的人生體驗,看似簡單,嘗起來方知充滿細節,絕不容易。
米其林綠星餐廳 THOMAS CHIEN 大廚簡天才的綠色心內話
從食材選用、菜單蔬食比例、空間建材到綠色教育,在通往綠色的路上,大廚簡天才持續創新,不畏成為產業的領先者。這強烈行動力的背後,在於他相信「持續進步的力量」,更與他總是與人為善的態度,息息相關。
Michelin Guide Ceremony
態芮與 JL Studio在《臺灣米其林指南 2023》獲得三星肯定
2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定,另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。
《臺灣米其林指南 2023》公布 共 139 個店家入選必比登推介
《臺灣米其林指南 2023》公布必比登推介名單,共 139 個店家入選必比登推介, 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定,其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。
精湛廚藝
大廚招牌菜:高雄米其林一星承的野菜沙拉
承繼同為東京米其林星級餐廳姊妹店的精神,「野菜沙拉」承載大廚藤本詳一從京都到東京學藝,再落腳高雄從廚的人生體驗,看似簡單,嘗起來方知充滿細節,絕不容易。
2024 年四月六家新入選臺灣米其林指南的餐廳
2024 年四月的臺灣米其林指南新增了六家台北、台中與高雄的餐廳。有幾家餐廳結合茶藝或是調酒等,打造出獨一無二的體驗;還有包括豬心冬粉、豬腳飯、碗粿等傳統在地美食入選。
呈現橄欖油的獨一無二——江振誠的 Air Burrata
對大廚江振誠來說,食材沒有主副之分,每個食材都能發揮其最大的魅力。他創作的這道「Air Burrata」,就是最好的例子。
美味尋真
台灣名菜三杯雞的前世今生
包裹著濃郁醬汁、香氣逼人的三杯雞不僅是台灣人家常的暖心菜色,更在許多外國觀光客中留下深刻印象。而三杯雞的風味與魅力,也成為許多台灣大廚的靈感與養分,在他們的巧手與詮釋下,讓這道菜展現不同的迷人面貌。
台中米其林一星餐廳文公館的威士忌搭中菜秘訣
出人意料地,亞洲菜色酸甜苦鹹鮮等味道多元,在搭配葡萄酒時常見的風味衝突,遇到搭配如威士忌等烈酒時,卻因為其風味渾厚卻少稜角,反而有很大的空間與彈性。
食話實說
米其林綠星餐廳 THOMAS CHIEN 大廚簡天才的綠色心內話
從食材選用、菜單蔬食比例、空間建材到綠色教育,在通往綠色的路上,大廚簡天才持續創新,不畏成為產業的領先者。這強烈行動力的背後,在於他相信「持續進步的力量」,更與他總是與人為善的態度,息息相關。
真材食料
農曆新年食譜:杭州一星餐廳金沙廳大廚王勇的老上海花膠羅宋湯
老上海羅宋湯濃郁酸酸甜,是家常的甜美風味,加上滋補花膠的柔潤彈牙,鮮香開胃。紅亮喜人的湯汁中,既有傳統味道的溫馨氣息,又有過年必備的精緻與豪氣。
吃和玩樂
所有你想了解關於「米其林星鑰」的一切
2024 年四月,米其林指南推出了全新的肯定:米其林星鑰。米其林星是對全球最優秀餐廳的認可,米其林星鑰則是對最傑出飯店的肯定。一起來了解這個新的肯定!
即食新聞
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》 公布 一家餐廳晉升米其林二星
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米其林一星,其中一家餐廳更是晉升米其林二星殿堂。
Sustainable Gastronomy
什麼是米其林綠星?
米其林綠星在 2020 年法國米其林指南發布時首次公開,現在已在各地指南中推出,綠星是最新的米其林指南獎項,一起來瞭解這個綠色的肯定。