杭州

老上海羅宋湯濃郁酸酸甜，是家常的甜美風味，加上滋補花膠的柔潤彈牙，鮮香開胃。紅亮喜人的湯汁中，既有傳統味道的溫馨氣息，又有過年必備的精緻與豪氣。

這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。

在米其林一星餐廳天香樓，從學徒開始，都得學漿蝦仁、打魚丸、殺鱔魚——這些看來基本或細節的「技術」，卻是支撐起一道菜風味的根本，也是楊光宗近 20 年來，竭力在天香樓廚房裡，希望能不斷傳承下的底蘊。

宋代大詩人蘇東坡盛讚「天下酒宴之盛，未有如杭城也」。米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗，帶你一探杭州菜特殊地理、歷史與人文發展，如何形塑出杭州菜特淡雅內斂卻又令人回味的特殊風格。

雖然只是開胃小菜，但天香樓的「醬蘿蔔」完全擁有搶走主菜風采的潛力。這道菜簡單易做，但要注意細小的眉角，才能得到最佳口感。

以杭州菜聞名的米其林一星餐廳天香樓，主廚楊光宗分享正宗杭州魚丸湯的食譜。