你或許不知道，臺北米其林一星餐廳天香樓行政主廚楊光宗（右圖，天香樓提供）是自行車愛好者。
他說，自己一開始是為了運動而接受同事邀約開始騎車，現在已經騎了幾十年了。休假日他愛往郊外，如騎上陽明山竹子湖、擎天崗，或是往平溪、十分寮：平日，楊光宗也會從南港家中騎來上班（右圖，天香樓提供）。
「台北騎自行車很方便，很多地方都有自行車步道。」楊光宗說。「騎車的時候可以看周邊的街道、店家動態，要進入市場也很方便，很適合做個小探險。」他說，他常在騎來上班的路上，就買了一堆路邊發現的特殊食材，或發現路邊又有哪一個新開的店家。
騎車時，他會自備小食點心，補充能量，例如這款攜帶方便的「什香春捲」。
這道菜從餐廳知名的冷前菜變化而來。十香菜是江浙一代團圓節慶時必吃的菜色，代表「十全十美」與「團圓如意」。
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楊光宗將這款菜變化成騎車時可以攜帶出門的小食——它冷熱皆宜，還可以依據自己的喜好調整配料，原是素菜，但也可以依據個人喜好加入雞絲、豬肉絲等；外皮也可以依據喜好，用上蛋餅皮、墨西哥餅皮，楊光宗也試過用饅頭，甚至是法國長棍夾餡料。
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以下就是楊光宗分享的「什香春捲」食譜：
什香春捲（可製作 10 至 12 捲）
內餡食材
紅蘿蔔 40 克
綠竹筍 250 克
黃豆芽 300 克
金針菇 80 克
豆乾 100 克
炸豆包 100 克
韭黃 50 克
酸菜 20 克
榨菜 20 克
香菇 50 克
黑木耳 30 克
全蛋一顆
蛋黃兩顆
＊內餡材料可依各人喜好調整。
調味料（可依個人口味調整）
醬油 6 克
糖 2 克
酒 15克（建議如紹興等黃酒）
鹽 1 至 2 克
胡椒酌量
做法：
1. 爆香拍碎的薑塊鮮炒黃豆芽，加入醬油（3g）、糖（1g）與酒（5-6 g）後，將水收乾濾去水份保留豆香，取出備用。
2. 炒豆干、豆包，加入醬油（3g）、糖（1g）與酒（5-6 g）調味後，加入少許水，炒製收乾，取出備用。
3. 爆香，一顆全蛋加上兩顆蛋黃打散，鍋內冷油時加入炒成蛋碎後取出。鍋內留部分油。
4. 留下的部分油爆香蔥薑末後炒酸菜絲、榨菜絲
5. 切絲的紅蘿蔔、香菇、綠竹筍、木耳亦分開炒過，稍微以鹽和胡椒調味後放入少許酒與水，稍微收乾。
6. 混合所有 1、2、3、4、5 項配料炒均炒香，最後放入金針菇與韭黃，炒熟（因為金針菇會出水）收乾炒出香氣後即完成。
7. 可另外準備綠色蔬菜如：水蓮切段、青江梗切絲汆燙後瀘乾水分盡快降溫保持翠綠，放涼後再和 6 完成品混合；也可以把小黃瓜、佛手瓜、大頭菜等切絲後以鹽抓醃使軟化脫水後，拌入冷卻後的 6 中，更能凸顯其繽紛的色澤及多層次風味口感。
8.以上炒製完成的什蔬， 可放在餅皮上捲起後即可食用，也可卷後煎香餅外皮增加風味的層次。
秘訣：
1. 各式食材依據纖維、易熟程度等分開炒過再混合。
2. 豆乾、豆芽、豆包等要分開炒，豆香才會出來。
3. 各式食材務必炒到乾爽沒有水分，才能保持口感。
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