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排灣族大廚邱金明一直有個音樂以及開餐廳的夢。十年當業務的時光不曾讓這個夢與熱情遠離。現在在台中咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳，他的歌聲、以及特色排灣料理如放山春雞與月桃粽，持續吸引著許多的顧客，也為他贏得了米其林必比登推介的肯定。

沒有對未來的悲觀或不安，米其林二星餐廳主廚田原諒悟相信，不論是過去的任何瞬間，或當下的決定，因為都是經過深思熟慮的結果，因此都是最恰當的。而無論是好是壞的一切，都會在未來有所回饋。現在，就是未來。

對楊永隆來說，對食材無止盡的深入探索與學習，是日日的料理功課與樂趣，也是「阿隆師」 30 年廚藝之路始終不變的初衷與執著。

從城市的便捷到自然山水的壯闊美麗、從豐富的優質食材到暖心暖胃的街邊小吃、從豐富的歷史人文到溫暖醇厚的人情，每個人都有愛上臺灣的不同理由。你最愛臺灣的，又是什麼？

看來簡簡單單、輕輕淡淡的一盅湯，要完美的送到客人面前，從中央廚房到門市的每個細節與步驟，卻都必須講究。

過去 16 年，Eric Räty 一步一腳印，從芬蘭米其林二星餐廳 Chez Dominique 的洗碗工，蛻變成香港米其林二星餐廳 Arbor 的大廚。

在米其林一星餐廳天香樓，從學徒開始，都得學漿蝦仁、打魚丸、殺鱔魚——這些看來基本或細節的「技術」，卻是支撐起一道菜風味的根本，也是楊光宗近 20 年來，竭力在天香樓廚房裡，希望能不斷傳承下的底蘊。

在祥雲龍吟料理長稗田良平的手中，似乎再尋常的食材也能華麗變身。但對他而言，他只是透過一次次透過自己的走訪與廚房中的嘗試，盡力表現出每樣食材最原始、新鮮與美好的風味。

料理靈感的出現與捕捉，其實不是天馬行空，更很少靈光乍現。很多時候，過程都是迂迴曲折，需要反反覆覆的測試，才得見柳暗花明。

時光流轉，走過半世紀，大三元在變動之中，有著始終不變的堅持與原則。

重視基本功與細節、親力親為，在日常生活累積料理靈感與實力——米其林二星餐廳請客樓主廚林菊偉彰顯的，是不張揚不躁進，涓滴也能匯成大海的沈穩。

每一家米其林餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生，傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們，讓他打造出無懈可擊的星級料理？

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生，就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜。

對米其林一星餐廳大腕主廚黃一洪來說，每一次與客人的相遇、每一片放上客人盤中的肉，都是一個沒得閃躲的美味對決。

出身香港、以法式料理入廚，走過歐洲、美國，再回到亞洲，落腳台灣，人生點點足跡加乘上各種在旅途中體驗經歷，積累成 Longtail 主廚林明健獨一無二的料理風格，在餐桌上創造驚喜。

Canapés、amuse-bouche、mignardises、petit four ——這些常在法式料理餐單中看到的詞彙，是什麼意思？又該怎麼發音？

每一家米其林餐館背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生，傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們，讓他打造出無懈可擊的星級料理？

年少入廚，由學徒到三星餐廳主廚——對陳偉強和陳泰榮來說，帶領廚房的方式或許和以前不同了，但對上桌菜色品質的要求、在廚房裡時時學習的態度，不會改變。