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自嘲內建 I 人內向基因，米其林一星餐廳斑泊經理許縕珊卻在扮演餐廳與客人的重要溝通橋樑之中找到樂趣與成就感，也將週而復始的外場工作視作只有一次、必須盡興的表演。

喜愛與人互動的熱忱之外，三星餐廳態芮外場經理何嘉菱不斷學習的心、與正向看待每一種經驗的態度，讓她一路建立起屬於自己的服務哲學與風格，也讓她獲得《臺灣米其林指南 2023》服務大獎的肯定。

對米其林一星雅閣餐廳主廚鄭國雄來說，與時俱進，因時因地制宜，是他身為大廚，不妥協、也引以為傲的堅持。他在《臺灣米其林指南 2023》晚宴上推出的一道「龍騰四海」，就是最好的例子。

在態芮，何順凱從種種細節具象化他對這片土地的情感，以菜色寫成一封封細細鋪陳而真摯的情書——情感豐沛，表達獨特，正如其人。

看來隨和的林恬耀，實則叛逆反骨。這樣的個性，卻帶領他創造出一間與眾不同的餐廳、說一個只有他才能說的故事。

我們邀請一位米其林評審員分享他對台灣的愛，以及他在過去兩年看到這座美麗之島的種種變化以及發展潛力。

一起來看看這些新入選一星的餐廳中，哪些菜色讓評審員留下深刻印象？

一起來看看這些新晉升二星與三星的餐廳中，哪些菜色讓評審員留下深刻印象？

2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定，另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。

一起來看看讓米其林評審員也醉心的必比登美食。

《臺灣米其林指南 2023》公布必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。

米其林評審員每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。

米其林評審員每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。

米其林評審員每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。

暌違兩年再次盛大回歸的米其林指南晚宴，是一項必須精心策劃，反覆推敲、牽涉千絲萬縷魔鬼細節的繁複工程。

對大廚高山英紀來說，這不是他所在的餐廳第一次拿到米其林星，但這次獲得肯定的心情，卻分外不同。

沒想過能結合在一起的熟悉食材元素、仔細加乘與規劃的細節——，在米其林指南晚宴上，logy 大廚田原諒悟讓發揮巧思，讓客人以另一種角度，品味在地街頭美食「鹽酥雞」。

我們與去年獲得一星肯定、今年再獲得年輕主廚大獎肯定的 T+T 兩位大廚面對面，請他們自身經驗出發，為新一輩餐飲人分享最真誠的建議。