在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。
每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站以及 app 上，就能找到這些米其林評審員分享的最新名單。米其林指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類，新入選的餐廳上也將標示為「新入選」。每月新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定，不如將這些餐廳納入口袋名單中，找機會一試！
邁入 2023 年，一起來看看一月米其林評審員分享的三家新餐廳。
台北新入選餐廳承家提供各式台灣經典菜色。（圖片：米其林）
承家
台北
主廚曾於老字號臺菜餐廳工作逾廿年，於 2022 年自立門戶，以自身名字「承家」命名。餐廳只有三桌，提供臺灣傳統菜餚、各式雞湯菜色，以及重新詮釋的經典美食。桂花蝦仁將雞蛋、筍絲與新鮮白蝦拌炒，搭配美生菜享用，別有一番風味。須提前訂位，並透過社群平台預訂菜餚，或與老闆討論食材的烹調方式。
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台南阿文米粿位於保安街上，老闆為了延續奶奶的烹飪手藝而創立。（圖片：米其林）
阿文米粿
台南在小吃老店林立的保安街上，阿文米粿相對年輕，由老闆為了延續奶奶的烹飪手藝於 2016 年創立。老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，軟嫩而富米香。提供五種吃法，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。嗜辣者不妨添加店家特製的辣椒醬。
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吃麵吧主廚兼老闆融合自身法餐背景，料理風味創新。（圖片：米其林）
吃麵吧
台南
主廚兼老闆擁有逾十年法餐經驗，因著家人愛吃麵，決定返鄉開設麵館。他以臺式麵攤概念，融合歐陸料理技法，大量採用西式醬汁與香料，並每周為菜單更換菜色。炙燒牛舌松露醬拌麵為常設選項，其醬汁以松露與芥末調配而成，滋味創新。建議點選每日製作的涼拌小菜佐餐，或來一份焦糖起司布丁為餐點作結。
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