柚香紫蘇芝麻米茄
雲川水月
茄子切片後炸熟，外酥內潤，口感柔軟；新鮮的綠紫蘇葉、柚子醋和芝麻，調出以酸香為主的風味，紫蘇的清新草本香氣為整道菜增添一抹亮色，而淡雅的芝麻堅果香則在最後展現。菜中還加入條狀豆包，帶來甜味，結合紫蘇與茄子帶有土壤般的風味， 打造出一道清爽而令人喜愛的開胃菜餚。
芋粿
蘇來傳
使用大甲芋頭切丁，均勻混入芋粿中，看來雖平凡，但口感彈韌，芋頭丁鬆軟細緻，每一口都能吃到芋頭的自然甘甜與粿體的細膩。搭配以味噌為基底熬煮的黝黑厚醬，質地滑順而不過份濃郁，與芋粿的質樸風味形成甜、綿滑、鹹的融合享受 。
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巧克力豬蜜汁排骨
Tableau by Craig Yang
這道菜主廚以父親傳授的蜜汁排骨做為靈感發想而成。燉煮過的豬肋排仍保有完整模樣，以叉刀輕輕靠上，便輕鬆的骨肉分離。表面裹上一層以柴魚醬油和蜂蜜調製的醬汁，外層包覆酥脆藜麥，穀物的香氣與豬肉甜味交融，搭配台灣元素的金棗醬，讓整道菜多了自然的酸甜滋味，讓人回味無窮。（首圖 ©Tableau by Craig Yang）
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上海蔥油拌麵
功夫上海手工魚丸
碗中僅有幼白的細麵與底部醬汁，樣貌樸實，但經妥善拌勻後，麵條巴附上經長時間熬煮的蔥段與醬油製成的油亮褐色醬汁，醬汁帶著黃豆的鹹香以及煸至柔和綿長的蔥段香氣。讓每一口都油潤而不膩、滋味十足。享用時最後再點綴一點點醋，簡簡單單卻充滿細節。延伸閱讀：麵香四溢 —— 在台灣必吃的七款麵
羊皮捲
蓮霧腳羊肉湯
假日限定且限量的羊皮捲，以年輪般的模樣呈現，將羊肉細心去除多餘油脂，層層捲起後切成均勻晶透的薄片，冷盤上桌，展現出誘人的透明質感。每片厚度平均，並搭配店家自製醬汁，淡淡蒜香與醬油甘甜鹹味完美融合。入口咬嚙間，能感受到膠質般的彈性和豐富的羊肉風味，帶來層次分明的口感享受。
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干貝白菜滷
白玉樓
除了常見的加入扁魚、香菇以外煸香以外，這道菜同時加入適量的切條臘肉，為整道菜增添鹹香層次；切條的筍子則讓柔軟的白菜多了一分脆口的鮮明對比。而其白菜也燉煮得恰到好處，形體完整且呈現出清透的色澤，保留自然的甜味。上方撒上分量十足的干貝絲，滋味更加鮮美。
筊白筍
永筵小館
白皙幼嫩的筊白筍切成細絲，疊成如小山般，展現清新可人的模樣。筊白筍絲加入蒜片、蔥花與辣椒一同翻炒，蒜片尚保持乳白色澤，散發著自然的香氣，既提味又不會過於厚重油膩，經過炒過後的筊白筍依然含有豐富的水分，保持乾爽且帶有脆感與甜味，展現出高超的火候與細膩的炒工。
