客家小炒
鴻金食堂
菜色中每樣食材挑選均十分用心：豆干品質佳，大火炒過仍保有嫩度與黃豆豆香；芹菜翠綠且爽脆，纖維細緻；魷魚與外面常見不同，厚度較為明顯，經炒仍可以保有彈性卻不韌性的口感與鮮味。整道菜餚呈現了鍋氣、醬香，調味掌握良好，鹹香可口，令人留下深刻的印象。
好拾鹹水粄
晌午粄食
好拾鹹水粄以小瓷碗盛裝，樣子有點像碗粿，表面光滑白皙，透著水潤質地，滑嫩同時，也帶著些許彈性，來自米的自然甜味淡雅清盈；切豆乾丁及自製醃蘿蔔乾製成的醬料，炒至略乾並帶著醬色，呈現與嚼勁與鹹香滋味，與水粄的清甜呼應，看似衝突的滋味與口感，卻在口中相互融合成平衡美好的滋味。（首圖 ©晌午粄食）
四季瓜仔若
善菓堂
菜名詼諧有趣，口感更令人印象深刻；四季豆切成丁狀，每顆大小一致，搭配瓜仔肉末、植物肉末，菜色帶著醬油大火炒香的香氣，每口都吃得到四季豆的爽脆與清甜，瓜仔肉的糖味，以及軟嫩的植物肉。初嘗可能會對素食能做到的風味心存疑惑，但整體風味呈現與技法，完全不輸給葷食的瓜仔肉，素食版本也能做到鹹香有味，十分下飯。
乾蘿蔔絲菜包
鄒記菜包 (中正路)
店家推出三種以不同蘿蔔作內餡的菜包，每個形體均小巧可愛。經典口味的麵皮以艾草製成，呈現翡翠深綠色，口感富延展性。內餡以十分細緻的蘿蔔絲伴隨少許香菇絲與肉末，小巧卻內餡豐富，結合了外皮的軟糯、蘿蔔絲的爽脆以及淡淡鹹香，帶著多重層次的風味。
酥皮豆包捲豬軟骨
貓的堅持
以新鮮豆包為外層，包裹九層塔蛋、泡菜、娃娃菜、玉米筍與豬軟骨。外皮豆香濃郁，口感柔軟蓬鬆；內餡組合多樣，蔬菜帶有自然清甜，泡菜的鹹酸與豬肉的醇厚形成對比，九層塔的草本香氣穿插其中，整體口感豐富、融合出令人滿足的和諧滋味。
招牌海鮮芋頭米粉湯
東門米粉攤
這碗海鮮米粉湯用料豐富，各項食材整齊得排列，無論是煮、炸的，皆呈現不同口感與鮮美滋味，湯頭以芋頭與雞骨熬製，帶有一股芋頭清香與胡椒香氣。選用的米粉是粗粉，本身帶彈性不過軟。炸過的蛋酥增添香氣，上方一顆形體完整的芋頭，保有稜角卻燉煮入味，軟且綿密，有著芋頭的清香，也能輕易的與湯品融合，令人驚喜。
筍絲封肉
弄味小廚
底部襯墊的筍絲保有淡黃色澤，妥善去除過多的酸味，並保有些許脆度與香氣；上方豬肉選用五花豬肉，切成等量小塊燉煮透徹，瘦肉保有軟嫩口感，肥肉則帶有彈性、入口即化，淡淡的醬香與些許甜味，並非一般常見醬香鹹感豐厚的封肉，而以一絲甘甜且輕盈的滋味展現特殊風味。
鴨肉炒米粉
原味鴨肉麵
這道菜以小橢圓盤熱氣騰騰地端上桌，香氣誘人。選用較細的米粉，炒香的過程中加入油蔥、韭菜、鴨肉片與豆芽，米粉吸附醬汁的風味、少許醬香與爆香滋味，並依然保持乾爽且彈牙的口感，調味恰到好處，同時熟練的炒工展現鑊氣。鴨肉選用接近鴨胸的部位，有著些許煙燻香氣，為整道菜添增一份獨特亮點。
