指南最推薦臺灣

臺灣米其林指南素食餐廳推薦

5 餐廳
米其林推薦餐廳大廚們以不同手法詮釋與創作素食菜色,呈現出精彩多元的樣貌與風味,驚艷你的感官。
更新於 2024年5月29日

健康與環保意識抬頭,許多消費者就算不是出於宗教考量,也會希望享受美味的素食或蔬食料理。不少米其林推薦餐廳大廚們以不同手法詮釋與創作素食菜色,呈現出精彩多元的樣貌與風味。一起來看看在台灣米其林指南中評審員推薦的素食餐廳,從環境到風味,驚艷你的感官。

仙桃素
鼓山區明倫路496號, Kaohsiung
$$ · 素食

高雄熱情的氣候,總令人想尋覓清爽細緻的菜色。仙桃素主廚是高雄子弟,在臺北素食餐廳工作多年後,返鄉開設此店。三款不同價位的套餐,均透過發酵、烘烤、燉煮或炙燒等技法展現蔬食風味,並依季節調整菜單。環境雖簡樸,但菜色精緻如畫。建議嘗試較高價位的套餐。(©張世璋/Xian Tao Su)

延伸閱讀:搭高雄捷運享米其林美食

曙光居
西屯區大墩18街104號, Taichung
$ · 素食

隱身在巷弄之中,室內以石牆、紅磚隔間,木桌椅塑造出舒適空間,餐廳內手拉坯器皿等裝飾,都呈現出餐廳主人對細節的著重。菜單為全素,並推廣健康概念,使用原型食物,不過度烹調與調味。黃金脆皮鍋貼現點現做,帶有冰花脆皮,值得嘗試。

祥和蔬食 (中正)
中正區鎮江街1巷1號, 100 Taipei
$$ · 素食

鄰近善導寺捷運站,空間以來自各地的佛教壁畫做裝飾,打造出應和餐廳名稱般的祥和氛圍。餐點以四川風格為主軸,全素料理不含蔥蒜,都做成適合分享的分量,中午時段更是周邊上班族的用餐熱點。

延伸閱讀:祥和蔬食:非傳統素食

陽明春天 (士林)
士林區菁山路119之1號, Taipei
$$$ · 素食

若想體驗放鬆而慢活的用餐體驗,坐落於陽明山上的陽明春天不容錯過,適合安排於周末時段前往,與家人共同體驗:餐廳外的石礫步道,傍以兩側的松樹盆景,雅致且富禪意。主廚依當日採買的食材,炮製出融合西式與日式風格的套餐。招牌猴頭菇排料理烹製工序繁複,口感彈嫩,欲品嘗者建議於訂位時查詢。

延伸閱讀:山海樓、陽明春天——《臺北臺中米其林指南》綠星餐廳如何結合永續承諾與美食?

小小樹食 (大安路)
大安區大安路一段116巷17號, Taipei
$$ · 素食

若以健康為導向,偶爾想轉換味蕾,一周一日品嘗素食料理,小小樹食將是葷食消費者的好選擇。主廚融合美式烹調手法與亞洲風味,菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色,菜色新穎並有創意巧思,食材色彩繽紛,口感豐富。設有獨享套餐,即使一人用餐也可品嘗多款美食。

延伸閱讀:食譜:小小樹食的小樹酪梨蔬菜佛陀碗