在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。
每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站以及 app 上，就能找到這些米其林評審員分享的最新名單。米其林指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類，新入選的餐廳上也將標示為「新入選」。每月新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定，不如將這些餐廳納入口袋名單中，找機會一試！
一起來看看二月米其林評審員分享的四家新餐廳。
FReNCHIE FReNCHIE 的設計風格深受年輕族群的喜愛，主廚更精心設計隨季節更迭的菜單。（圖片：FReNCHIE FReNCHIE）
FReNCHIE FReNCHIE
台中流線型牆面，配合木製餐桌和莫蘭迪綠色皮沙發，設計風格深受年輕族群喜愛。來自上海的主廚精心設計出隨季節更迭的菜單，正餐後的法式吐司特別令人期待。套餐和酒單都定價親民，套餐可挑選三至五杯的餐酒搭配，不喝酒的客人不妨以茶代替。須提前訂位，亦要注意餐廳自晚上九點後會變成酒吧。
評審員推薦老士官擀麵帶嚼勁的麵條以及酸辣豆腐。（圖片：米其林）
老士官擀麵
台中老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後，沿用該手法至今，並會在門前現場擀麵。由於售完即止，建議中午前到訪。其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香，建議加點半熟蛋，讓麵條裹上絲滑蛋液，味道更佳。店家更可客製麵條寬細度。另外，皮薄的抄手和老闆自創的酸辣豆腐也值得一試。
沙卡的招牌菜色燒酒雞以全米酒、中藥材以及土雞燉煮而成。（圖片：米其林）
沙卡
台中餐廳屹立四十餘年，入口以紅標米酒瓶作裝飾，古色古香。招牌燒酒雞以全米酒、中藥材及土雞燉煮而成，不加一滴水，原汁原味。建議先品嚐肉質軟嫩的雞胸肉，然後再細味鮮甜的熱湯。肉品蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。熱炒菜色則推薦黃金軟絲，其火候掌握精準，適合配飯。賓客盈門，建議提前訂位。
小酌之家大廚擁有四十年經驗，台式佳餚，滋味出色。（圖片：米其林）
小酌之家
台北這開業於1995年的小店僅有五張桌子，現雖交棒至熟客經營，但大廚身擁四十年豐富經驗，並選用新鮮海釣的漁獲，其臺式佳餚滋味出色。作為必點菜色，鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，味道醇美。烤豬腳選用臺灣黑毛豬的前豬腳，耗時兩天製作，滑嫩且帶有豐沛的膠質。小店晚上總是熱鬧非凡，宜提前訂位。
延伸閱讀：吃懂豬腳
延伸閱讀：各月份即時新增名單
歡迎持續於《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 》臉書、《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》網站以及《米其林指南》APP（可於 iOS 或 Andriod 上下載） 上關注《米其林指南》最新推薦名單，以及找到全世界米其林推薦飯店與餐廳。
