食话实说
《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 解答七大疑问
《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 分享对新加坡餐饮环境的看法，以及指南未来的计画。
《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 解答七大疑问
《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 分享对新加坡餐饮环境的看法，以及指南未来的计画。
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食趣见闻：向 Robert M. Parker Jr. 致敬
现代葡萄酒评论之父Robert M. Parker Jr.正式退休，《Robert Parker Wine Advocate》总编辑 Lisa Perrotti-Brown 向这位传奇人物致敬。
有请专家：餐酒搭配，有道理吗？
曾是侍酒师的 Wine Advocate 酒评人 Anthony Mueller 认为，精心搭配的美酒与美食珠联璧合，为两者注入生命力，更为品尝者创造持久的回忆，餐酒搭配，绝对有其道理。
大厨招牌菜：Joël Robuchon 的招牌马铃薯泥
厨师的招牌菜，就像一幅随着时间改变的画作，上的色彩、画面结构，点滴都反映着作者当时的人生足迹与心境。这次，我们介绍已故传奇名厨 Joël Robuchon 的马铃薯泥Purée De Pomme。
有请大厨：Yannick Alléno，Alléno Paris au Pavillon Ledoyen主厨
每一家米其林餐馆背后都有一位了不起的大厨。走入大厨的美味人生，倾听他们对烹饪的热爱、看看是什么启发他们，让他打造出无懈可击的星级料理？
面对面：命中注定的料理人——东京米其林二星餐馆Florilège主厨川手宽康
对东京米其林二星餐馆主厨川手宽康来说，料理是自小耳濡目染的顺理成章，更是对外传递自己哲学的方式——餐盘中要展现的不只是美味，还有对自然与食材的点滴珍惜与重视。
有请大厨：Alain Passard：先知先觉
法国米其林三星餐馆 Arpège 创办人 Alain Passard 认为，料理的创作让人醒觉，而创意过程总在开启、触动他的感官。2001年他开始探索蔬菜料理，开启他厨师专业的第二次人生。
面对面：Draft Land 创办人邹斯杰
曾获Diageo World Class调酒竞赛台湾区冠军的邹斯杰，以亚洲首创的cocktails on tap的新颖观念在香港开设Draft Land。他说，离吧台愈坐愈远后，看见更宽广的世界。
Julien Royer餐桌上的手工之美
在Odette，特别可以感受到主厨Julien Royer对手工制品的执著，而对农产品与食材的喜爱，更来自他从小的记忆与感动，让他一路走来，始终抱持著在餐桌把快乐与感动带给客人的信仰。
有请大厨：Dominique Bouchet
大厨 Dominique Bouchet 细说从头，和我们分享他如何从小立定志向成为厨师，在法国带领餐馆获得米其林星之路，以及他对日本的热忱。
大厨招牌菜：Wolfgang Puck 的烟熏三文鱼披萨
厨师的招牌菜，就像一幅随着时间改变的画作，上的色彩、画面结构，点滴都反映着作者当时的人生足迹与心境。这次，我们介绍大厨Wolfgang Puck 的烟熏三文鱼披萨。
葵匠主厨滨本和大：向全日本取得滋养人心的食材
对葵匠主厨滨本和大来说，接近自然，以及感受食材的美好，是他从小在脑海以及舌尖的记忆。为了替客人争取到最棒的食材，他每天深夜用通讯软体和农家与渔民联系，乐此不疲。他说，每天早上，当食材抵达餐馆，打开那个那一瞬间，是最令人期待的一刻。
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