美味寻真

美味寻真 6 minutes

10 本深入了解米其林餐馆与主厨的好书推荐

除了造访餐馆,亲炙大厨风采,不妨也阅读这些米其林推荐餐馆大厨与餐馆的传记或故事,深入他们料理与经营的思考与脉络,神游料理世界。

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美味寻真 7 minutes
14 部值得一看的美食纪录片、电影与影集

米其林星级餐馆背后,是怎样的建构过程?大厨的人生旅程,又是如何带领他走向厨艺?越来越多的纪录片、电影与影集,带观者更贴近大厨的人生与料理,更直接感受餐饮世界的温度与氛围。

美味寻真 3 minutes
疫情冲击 台北必比登推介店家的三大因应之道

许多提供暖胃暖心美食的《米其林指南台北》必比登推介店家积极面对疫情冲击,期待市场活力尽快恢复。

美味寻真 5 minutes
米其林餐馆大厨们的免费线上料理课室

米其林餐馆大厨们在自家厨房,示范直白易懂、易做易学的暖心家常料理,并透过社交媒体分享影片与食谱,让更多人都能得到灵感与启发。

美味寻真 1 minute
齐力抗疫 九名米其林推荐餐馆大厨教你如何正确洗手

12 支影片、涵盖六种语言,九名新加坡米其林推荐餐馆大厨包括 Sebastien Lepinoy、Kirk Westaway 和陈翰铭等一同拍摄正确洗手的影片,为防范新冠病毒疫情,贡献一份力量。

美味寻真 4 minutes
米其林评审员最爱什么食材?

我们邀请米其林评审员分享他们的最爱食材,并细说他们与那食材之间的故事。

美味寻真 1 minute
名厨 Wolfgang Puck——坚定不移

从被人说自己“一无是处”,到成为拥有 20 间高端餐饮餐馆与顶级外烩的创业家,70 岁的名厨 Wolfgang Puck 说,失败一次,不代表会永远失败,人生道路上,重要的是坚定不移,持续前行。

美味寻真 4 minutes
寿司在美国的历史

虽然美国寿司吧的历史始于传统的握寿司,但至今最受欢迎的产品,仍然是如辣金枪鱼卷和加州卷等创新式寿司。

美味寻真 4 minutes
甜酒该如何搭配咸食?

甜酒未必要留到一餐的最后才品尝。

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2020 五大饮食趋势展望

新的一年,饮食圈又将有什么精彩的发展?听听新加坡、香港澳门与台湾的业内人士与专家怎么说。

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2019 五大饮食趋势回顾

我们邀请七位新加坡、港澳与台湾餐饮业者与专家,分享他们对 2019 在地与全球餐饮趋势的五大回顾。

美味寻真 2 minutes
《米其林指南》评审员的一天

《米其林指南》评审员透露不为人知的生活。

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威士忌酒龄之谜

陈年威士忌向来是酒迷追求的热门选择,但这几年,市场也出现了讨论无酒龄年份标示威士忌的风潮。该如何了解威士忌的酒龄?酒龄又可以在选择威士忌时,提供怎样的参考价值?

美味寻真 2 minutes
库克香槟历久弥香

儘管每年面对不同挑战,馳名的庫克酒庄却依然保留每年推出特酿珍藏的传统,至今已有170年。

美味寻真 2 minutes
从画布到餐盘:四位厨师画出美味料理

大厨们利用素描,落实奔放的创意,并在餐盘上完美呈现。

美味寻真 4 minutes
2019年度展望:8位主厨的新年心愿与趋势预测

世界各地米其林星级餐馆主厨们分享他们对新的一年的心愿与期许,以及2019年的趋势预测。

美味寻真 2 minutes
2018年终回顾:怀念餐饮界的伟大心灵

2018年许多餐饮界的重要人物相继离世,留给许多人错愕与悲伤,但也带来更多新思考与启发。

美味寻真 3 minutes
传承:各地大厨延续 Joël Robuchon 传奇与精神

世界各地曾获 Joël Robuchon 指导的大厨们,在各自的厨房里,延续大师精神。

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馈赠

2011年海啸重击的石卷,让本地餐馆Ishinomaki Grill&Sake创办人纪滨翰找到生命的依归。

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