美味寻真

美味寻真 6 分钟

8 道台湾二星餐馆 JL Studio 大厨林恬耀的招牌菜色

新加坡出身的大厨林恬耀想做的,不只是解构、重新组合,而希望将经典熟悉的星马味道与组合,推向不同的层次与可能。

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8 道台湾二星餐馆 JL Studio 大厨林恬耀的招牌菜色

新加坡出身的大厨林恬耀想做的,不只是解构、重新组合,而希望将经典熟悉的星马味道与组合,推向不同的层次与可能。

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美味寻真 4 分钟

台湾米其林餐馆大厨传授六种全鱼烹煮技法

我们邀请台菜、川菜与粤菜的米其林推荐餐馆大厨,与我们分享各菜系中的全鱼经典菜色与技法。不妨也在家试试,为餐桌增添新味!

美味寻真 5 分钟

亚洲各地农历新年美食

牛年即将到来,我们邀请亚洲各地米其林推荐餐馆与我们分享各地在农历新年会享用的美食。

美味寻真 3 分钟

规则、名言、值班表——米其林餐馆厨房中的金玉良言

米其林餐馆的厨房墙面上贴着什么?我们带你一窥厨房里的金科玉律。

美味寻真 3 分钟

不用电的冰箱:冰室(Himuro)

这是香港米其林三星 "志魂寿司" 让鱼材水准进一步提升的关键工具。

美味寻真 4 分钟

亚洲餐旅业者谈奢华旅游的未来

疫情爆发,影响全球观光与旅游,香港与中国的餐旅业者与我们分享他们如何因应未知与变化。

美味寻真 3 分钟

用金来修复餐盘的日本技术:金继(Kintsugi)

来自日本的"金继"技术,以漆和金粉黏合破碎餐盘,让餐盘优雅重生。永续的意念加上美观的效果,让"金继"获得不少大厨欣赏,而香港米其林二星 Écriture 大厨 Maxime Gilbert 更自学这个技术,用来亲自修补餐馆每一件碗盘。

美味寻真 6 分钟

10 本深入了解米其林餐馆与主厨的好书推荐

除了造访餐馆,亲炙大厨风采,不妨也阅读这些米其林推荐餐馆大厨与餐馆的传记或故事,深入他们料理与经营的思考与脉络,神游料理世界。

美味寻真 7 分钟

14 部值得一看的美食纪录片、电影与影集

米其林星级餐馆背后,是怎样的建构过程?大厨的人生旅程,又是如何带领他走向厨艺?越来越多的纪录片、电影与影集,带观者更贴近大厨的人生与料理,更直接感受餐饮世界的温度与氛围。

美味寻真 3 分钟

疫情冲击 台北必比登推介店家的三大因应之道

许多提供暖胃暖心美食的《米其林指南台北》必比登推介店家积极面对疫情冲击,期待市场活力尽快恢复。

美味寻真 5 分钟

米其林餐馆大厨们的免费线上料理课室

米其林餐馆大厨们在自家厨房,示范直白易懂、易做易学的暖心家常料理,并透过社交媒体分享影片与食谱,让更多人都能得到灵感与启发。

美味寻真 1 分钟

齐力抗疫 九名米其林推荐餐馆大厨教你如何正确洗手

12 支影片、涵盖六种语言,九名新加坡米其林推荐餐馆大厨包括 Sebastien Lepinoy、Kirk Westaway 和陈翰铭等一同拍摄正确洗手的影片,为防范新冠病毒疫情,贡献一份力量。

美味寻真 4 分钟

米其林评审员最爱什么食材?

我们邀请米其林评审员分享他们的最爱食材,并细说他们与那食材之间的故事。

美味寻真 1 分钟

名厨 Wolfgang Puck——坚定不移

从被人说自己“一无是处”,到成为拥有 20 间高端餐饮餐馆与顶级外烩的创业家,70 岁的名厨 Wolfgang Puck 说,失败一次,不代表会永远失败,人生道路上,重要的是坚定不移,持续前行。

美味寻真 4 分钟

寿司在美国的历史

虽然美国寿司吧的历史始于传统的握寿司,但至今最受欢迎的产品,仍然是如辣金枪鱼卷和加州卷等创新式寿司。

美味寻真 4 分钟

甜酒该如何搭配咸食?

甜酒未必要留到一餐的最后才品尝。

美味寻真 3 分钟

2020 五大饮食趋势展望

新的一年,饮食圈又将有什么精彩的发展?听听新加坡、香港澳门与台湾的业内人士与专家怎么说。

美味寻真 3 分钟

2019 五大饮食趋势回顾

我们邀请七位新加坡、港澳与台湾餐饮业者与专家,分享他们对 2019 在地与全球餐饮趋势的五大回顾。

美味寻真 2 分钟

《米其林指南》评审员的一天

《米其林指南》评审员透露不为人知的生活。

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