精湛厨艺

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Guillaume Galliot:重现深刻浓郁的大海风味

香港米其林三星餐馆 Caprice 大厨 Guillaume Galliot 所创作的螃蟹沙律佐鱼子酱与茴香摩丝,是对大海滋味生动的描绘与致敬。

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精彩片段:《米其林指南新加坡 2019》晚宴
宾客与米其林星级餐馆的大厨们昨晚齐聚于 Capella Singapore,共同参与《米其林指南新加坡 2019》颁奖典礼晚宴。
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必比登推介:新鸿运瓦煲饭
美食不一定昂贵。"必比登推介" 的诞生,就是为了让大家在新币 45 元内吃到有水准的三道菜。
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追本溯源:罗汉斋
罗汉斋普遍得茶楼酒家或素菜店家,都见其踪影。然而它有甚么材料,大概知道的人甚少。真正的罗汉斋,其实十分讲究,难度不亚于荤菜,平凡中见不凡。
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新加坡七家提供创意鸡尾酒的新酒吧
造访这几家新开幕的酒吧,尝试各种从文学、电影,甚至是飞机航线汲取创意的鸡尾酒。
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七种创意鱼生 猪年“捞”个好彩头
“捞鱼生”在新加坡是农历新年不可少的传统习俗,每年,餐馆与大厨都发挥创意,打造别出心裁的鱼生,满足食客味蕾,也以这开春的第一道菜,捞出好彩头。
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香港米其林一星餐馆甘牌烧味进驻台北101
连续四年得到米其林一星的香港烧味进驻101,用台湾的食材,由40年经验老师傅督军,希望把正宗港味,带进台湾。
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必比登推介:吃饱先
一代传一代,锅前的厨师用"心"烹调,提供顾客道道家常的美味。
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泰国必比登推介Baan 12月登陆台北
刚以Le Du拿下一星,主厨Ton的最新计划,是在年底把泰国获得必比登推介的Baan带到台北。
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大厨招牌菜:新加坡Jaan主厨Kirk Westaway的英式花园
厨师的招牌菜,就像一幅随着时间改变的画作,上的色彩、画面结构,点滴都反映着作者当时的人生足迹与心境。这次,我们邀请到的是米其林一星餐馆Jaan的主厨Kirk Westaway,谈谈他的招牌菜"英式花园"。
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小贩美食:芳林巴刹与熟食中心
芳林熟食中心上百个摊位,美味粿条到肉骨茶,伴你寻访。
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食为大:慢工细活成就沙爹米粉美味
配上手工制作、浓郁美味酱汁的沙爹米粉,是这家摊位的招牌菜。每天刚过下午四点,就吸引大排人龙。
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消失中的技艺:杂锦豆小贩
曾经是电影院和市场外常见的小吃,这种本地小吃文化,正逐渐消逝。
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追本溯源:外国人至爱经典粤菜咕噜肉
咕噜肉,是一款传统又普遍的粤菜,不单在广东,甚至扬名世界。这道名菜名称起源众说纷纭,现在也出现了各种创新变化作法。
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椰子俱乐部:追寻椰浆饭真滋味
以两种椰子搭配出最佳比例脂肪的椰浆,再做出理想风味的椰浆饭,这家以椰子为主题的餐馆大受欢迎,新加坡总理李显龙甚至曾在这儿款待菲律宾总统杜特尔特。
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六间新加坡必比登推介美味面食
滑溜、浓郁、香辣,各种各样的美味面食让人难忘。新加坡有许多风味独具的面摊,让人愿意特地前往一尝。
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外国大厨到港澳吃什么
外国人到香港,总会光顾热门名店。爱吃重吃的外国名厨到港,又会光顾哪些餐馆、品嚐哪些地道小食?
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炎成潮州鱼丸面:跟随父亲的脚步
虎牌街头美食基金的得奖者,也是潮州炎成鱼丸面第三代Anthea Tan回忆,在小贩家庭中成长虽有辛苦与挑战,也少了许多与父母相处的时间,但当开始在摊子帮忙,并继承父亲衣钵,她却赢得了生命中最珍贵的礼物。
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5道最受欢迎的亚洲鸡肉料理
鸡肉是亚洲最常吃的一道肉食。它可以蒸、炸、炒,甚至可以压扁来吃。
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