真材食料 – 米其林指南

真材食料

真材食料 2 minutes

食谱：泰式红咖哩酱

咖哩酱是不少泰国菜式美味的根源，若能自家制作，味道更上一层楼。曼谷米其林一星餐馆 Ruean Panya 主厨为我们逐一拆解这美味的咖哩酱。

咖哩食谱泰国

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食谱：泰式红咖哩酱

咖哩酱是不少泰国菜式美味的根源，若能自家制作，味道更上一层楼。曼谷米其林一星餐馆 Ruean Panya 主厨为我们逐一拆解这美味的咖哩酱。

咖哩食谱泰国

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料理课室：以酒入菜

纽约米其林二星餐馆主厨 Gabriel Kreuther 告诉你如何使用酒——特别是葡萄酒——来料理。

酒葡萄酒料理課室

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食谱：米其林一星餐馆 Alma 的巴斯克焦香芝士蛋糕

这款热门甜点在新加坡米其林星级西班牙餐馆的版本中，只需要四种主要食材，就能制作。

甜点芝士食谱

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15 分钟食谱：广州米其林一星 "宋·川菜" 的香煎午餐肉麻婆豆腐

只需喝一杯咖啡的时间，一道美味、时髦的川菜立即上桌。

川菜广州食谱

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食谱：薑葱鲜沙薑蒸鸡

在粤菜中，鸡菜式是重中之重，过节、家族聚会肯定少不了。香港一星餐馆 "润" 大厨洪志光这次分享的 "薑葱鲜沙薑蒸鸡"，就是一道家常而易做的菜式，让人人都能轻松享受美味。

食譜雞粤菜

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食谱：南瓜石斑鱼米粥

新加坡香宫中餐行政总厨莫杰强教你煮简单营养的暖心鱼粥。

粥新加坡食谱

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食谱：北京米其林二星餐馆屋里厢的荠菜春笋与虾籽春笋

食过春笋，方知春之味。春笋的脾性极其宜人，炒、炖、煨、拌，样样都是美味。不妨尝试《米其林指南北京 2020》二星餐馆屋里厢的两道春笋菜色，抢先在舌尖体验春日的美好。

北京食谱春季

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食谱：请客楼的蜂蜜金枣甑糕

这道菜以红藜麦为底，如宝石一般的缀成底盘，再加上丰富甜料，取吉祥的意义，口感也甜美丰富。

甜点食谱农历新年

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食谱：大三元的腊味煲仔饭

香气四溢的腊味煲仔饭是台北米其林一星餐馆大三元的老客人爱点的隐藏版菜色，也是董事总经理吴东璿与妹妹们，最怀念的家的味道。

粤菜食谱农历新年

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如何在家制作西班牙海鲜饭

美国华盛顿必比登推介餐馆 Jaleo 大厨 Daniel Lugo 与我们分享如何制作这道经典的西班牙菜。

西班牙食谱海鲜

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食材库：夏南瓜

一起来认识这种夏季瓜品。

蔬菜夏季食材库

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关于微型菜苗不可不知的八件事

口感细嫩、营养价值高的 "微型菜苗" 种类越来越多，现在不仅在许多餐馆吃得到，还能自己在家种植。

健康食材蔬菜

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有请专家：认识新西兰葡萄酒

The Wine Advocate 执行编辑 Joe Czerwinski 分享新西兰葡萄酒知识。

葡萄酒有請專家

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食谱：韩式烤肋排

Mina以韩国辣椒粉包裹腌制肋排，增添韩式风味。

韩国肉类食谱

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食材库：猪网油

在怀旧粤菜中，猪网油被视为入馔必须品，它令菜肴变得酥香惹味，还添上阵阵难以抗拒的猪肉香。

粤菜食材库

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来自世界各地六种受欢迎的植物性肉类替代品

世界上越来越多创新品牌，提供牛、猪与鸡肉甚至是蛋的植物性替代品。

素菜健康素食

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以七款清爽明亮的白葡萄酒迎接春天

清爽明亮的白葡萄酒，正适合庆祝春季的翩然到来。

葡萄酒春季

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食材库：蝶豆花

这种会变色的魔幻食材，不仅这几年在世界各地越来越受欢迎，还有平定情绪和抗氧化的功效。

食材库

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料理课室：肉冻

口感有如果冻的咸味肉冻不是每个人都能接受，但是制作肉冻的漫长工序，本身就很有吸引力。

料理课室法国料理

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