真材食料 – 米其林指南

真材食料

真材食料 3 分钟

米其林星级餐馆的美味秘诀：巴斯克焦香芝士蛋糕

我们邀请三位米其林星级餐馆大厨分享心得，告诉你制作这道芝士蛋糕的秘诀与心得。

技巧新加坡甜点

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米其林星级餐馆的美味秘诀：巴斯克焦香芝士蛋糕

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中式炒肉软嫩不柴的秘密：过油

这个简单的步骤，就是中菜餐馆炒肉类菜色为什么总是美味软嫩的秘密。

技巧中餐料理课室

真材食料 3 分钟

米其林推荐餐馆秘诀：如何做出完美炒饭

新加坡米其林餐馆的大厨分享心得，告诉你如何制作这道看似简单却考功夫的家常菜。

中菜新加坡炒

真材食料 2 分钟

两位台北米其林餐馆大厨的家常暖心煲汤食谱

两位来自香港的米其林餐馆大厨，分享他们从小喝的暖心煲汤食谱，简单易作，滋养身心。

香港汤食谱

电子邮件收件夹中最棒的米其林体验

掌握指南城市中最家餐館、品味生活体验以及活动

真材食料 2 分钟

食材库：松露

松露与鱼子酱、鹅肝并列三大珍馐。你对松露产地、季节和种类了解多少？

松露法国食材库

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真材食料 1 分钟

食谱：泰国与台北米其林推荐餐馆 Baan 大厨 Chef Ton 的打抛牛肉

一起来看看泰国大厨 Chef Ton 的打抛菜色，何以特别香气迷人？

曼谷食谱泰国

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食谱：泰式红咖哩酱

咖哩酱是不少泰国菜式美味的根源，若能自家制作，味道更上一层楼。曼谷米其林一星餐馆 Ruean Panya 主厨为我们逐一拆解这美味的咖哩酱。

咖哩食谱泰国

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料理课室：以酒入菜

纽约米其林二星餐馆主厨 Gabriel Kreuther 告诉你如何使用酒——特别是葡萄酒——来料理。

酒葡萄酒料理課室

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食谱：米其林一星餐馆 Alma 的巴斯克焦香芝士蛋糕

这款热门甜点在新加坡米其林星级西班牙餐馆的版本中，只需要四种主要食材，就能制作。

甜点芝士食谱

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15 分钟食谱：广州米其林一星 "宋·川菜" 的香煎午餐肉麻婆豆腐

只需喝一杯咖啡的时间，一道美味、时髦的川菜立即上桌。

川菜广州食谱

真材食料 1 分钟

食谱：薑葱鲜沙薑蒸鸡

在粤菜中，鸡菜式是重中之重，过节、家族聚会肯定少不了。香港一星餐馆 "润" 大厨洪志光这次分享的 "薑葱鲜沙薑蒸鸡"，就是一道家常而易做的菜式，让人人都能轻松享受美味。

食譜雞粤菜

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食谱：南瓜石斑鱼米粥

新加坡香宫中餐行政总厨莫杰强教你煮简单营养的暖心鱼粥。

粥新加坡食谱

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食谱：北京米其林二星餐馆屋里厢的荠菜春笋与虾籽春笋

食过春笋，方知春之味。春笋的脾性极其宜人，炒、炖、煨、拌，样样都是美味。不妨尝试《米其林指南北京 2020》二星餐馆屋里厢的两道春笋菜色，抢先在舌尖体验春日的美好。

北京食谱春季

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食谱：请客楼的蜂蜜金枣甑糕

这道菜以红藜麦为底，如宝石一般的缀成底盘，再加上丰富甜料，取吉祥的意义，口感也甜美丰富。

甜点食谱农历新年

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食谱：大三元的腊味煲仔饭

香气四溢的腊味煲仔饭是台北米其林一星餐馆大三元的老客人爱点的隐藏版菜色，也是董事总经理吴东璿与妹妹们，最怀念的家的味道。

粤菜食谱农历新年

真材食料 4 分钟

如何在家制作西班牙海鲜饭

美国华盛顿必比登推介餐馆 Jaleo 大厨 Daniel Lugo 与我们分享如何制作这道经典的西班牙菜。

西班牙食谱海鲜

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食材库：夏南瓜

一起来认识这种夏季瓜品。

蔬菜夏季食材库

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关于微型菜苗不可不知的八件事

口感细嫩、营养价值高的 "微型菜苗" 种类越来越多，现在不仅在许多餐馆吃得到，还能自己在家种植。

健康食材蔬菜

真材食料 2 分钟

有请专家：认识新西兰葡萄酒

The Wine Advocate 执行编辑 Joe Czerwinski 分享新西兰葡萄酒知识。

葡萄酒有請專家

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