割包、润饼、麻油鸡、卤肉饭、切仔面、药炖排骨、胡椒饼......许多暖胃更暖心的台北街头美食与店家在《米其林指南台北》中获得必比登推介——代表着这些店家提供 "物有所值" 的美食：客人们能以 $1,000 台币（约 $ 47.6 新币）以下的价位，吃到有水准的三道菜。
过去三个月，观光客不能来、民众减少出门，这些台湾人最熟悉的美食地景也受到冲击。许多观光客造访的夜市首当其冲。位于华西街、前阵子才重新装潢，并更名再开幕的小王清汤瓜仔肉（现更名 "小王煮瓜"）老板王捷生估计，因为少了观光客，生意大概掉了三成；饶河夜市也是类似状况：" 饶河（夜市）有很大宗的观光客，少了观光客生意掉很多，整体生意大约少了四成。" 设立于饶河街夜市街口、慈祐宫的福州世祖胡椒饼老板娘杨淑芳说，主要是靠本地忠实客人撑着。
在地消费也受影响。新搬迁到锦西街的阿国切仔面老板娘施美玲说，这阵子生意少了三到四成，特别是因为他们店面有许多长辈支持，老人家在疫情中，尤其不敢出门；位于公馆夜市的人气店家蓝家割包老板蓝凤荣（右图，陈静宜摄）也指出，过去宵夜占营业额不少比例，但这阵子晚了就比较没有人潮，整体来说，营业额降了两成左右。
加强卫生、增设隔板、拉开社交距离
面对冲击，店家们积极因应。位于南机场夜市的阿男麻油鸡，因为疫情少了五到六成的客人，外带的客人也相对变多。这段时间，他们除了为客人准备酒精与洗手乳外，使用过的桌子，一定消毒过再让下一组客人入座；另外如果开冷气的话，入内用餐的客人，都要量额温。
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阿国切仔面则特别订做了七个、每个要价 1,000 台币（约 $ 47.6 新币）的活动隔板，让客人并桌用餐时使用（下图左，阿国切仔面提供）；同样增设隔板的还有 60 年云南菜老店人和园，桌与桌之间，被隔成如包厢一般。位于饶河街的御品元冰火汤圆，店内会以次氯酸水擦拭，也减少了座位数。
位于饶河夜市的陈董药炖排骨采座位间隔安排（上图右，陈董药炖排骨提供）。蓝家割包老板蓝凤荣则表示，过去他们就鼓励一个人坐一张桌子，且向来注重清洁卫生，虽是人潮汹湧的夜市店家，但他自豪的说，即便是用餐尖峰时间，地上也看不到一根牙籤、 一片香菜叶。疫情之后，他们更在店口增设了酒精消毒。
位于南机场夜市的松青润饼（现更名吾旺再寄 润饼捲专卖），之前每到营业时间，摊前总有排队人潮。疫情开始后，他们改发号码牌，让客人可以在等待时到夜市逛逛。店家表示，因为这个作法也可以减少对邻居出入的影响，因此疫情之后应该也会持续。
调整营业时间
疫情也让店家开始尝试不同的营运方式。蓝凤荣说，疫情开始后，店面还是一直都有人排队，但少掉了深夜的宵夜消费人潮。他因此调整营运时间：取消周一的公休，并提早休息，过去半夜 12 点打烊，现在他们的营业时间改成周日到周四从上午 11 点营业到晚上 10 点，周五、六营业到 11 点。两班人员打散，重新安排。
