基里尼路成排店屋美食林立，当中的大食家获得了《新加坡米其林指南 2021》必比登推介。邻近的食客们经常到这里寻访鲜味十足的虾面，开怀享用。门口的招牌以金色字体写上显著的 “大大大”。
32 岁的老板沈幸颖说：“我们的菜单上，虾子有三种尺寸：大、大大、大大大。” 他们没有特别选用哪一种虾，全视当天的货源而定，沈幸颖与工作团队会从当天新鲜捕捉的海虾里，选出最肥美的来使用。他说：“我们甚至还用过和我的手臂一样粗一样长的虾。”
在大食家吃什么
沈幸颖说：“多数客人都是来吃虾面和泡饭，但我们的招牌菜是炒大虾白米粉，鲜味浓郁，镬气十足。我个人的最爱是腐皮虾卷，因为炸腐皮的口感与鲜甜虾肉很搭。我们也卖鲜榨青苹果酸梅汁，这是我最爱的小贩饮料，不加糖，非常清新。”
相对于招牌的大大大虾，他们也提供小小小虾。他说：“有些顾客告诉我们，他们爱吃小虾。为了好玩，我们去搜寻比我们一般使用的体积更小的海虾。不过，这么小的虾无法用在我们的虾面，所以创造了一道小菜，没想到居然很受欢迎，这道人气小吃把小虾油炸至酥脆后，再拌入特制酱料。”
父子同心
沈幸颖的父亲沈耀来在海鲜业已有 40 多年，是大食家的重要角色。
沈幸颖指出：“父亲是我的导师。他给了我很多指导和忠告，尤其这是我第一次创业。在这之前，我到他朋友的虾面摊工作，在那里学习烹制虾面的基本功夫。爸爸教了我很多，他教我严谨认真，不走捷径。” 沈幸颖说。“获得米其林必比登推介，希望他能为我感到骄傲。”
谈身为人父、谈大食家的未来
过去一年来父子情进一步深化，因为沈幸颖也当上了爸爸。
自 2017 年 12 月创业以来，沈幸颖与 33 岁的妻子 Yvonne 一起负责餐馆的日常运作。小两口子最近迎来了第一个宝宝 Shane，每天伴随着他们一起到餐馆，由 Yvonne 背着他工作。Yvonne 说：“我们结婚后马上创立餐馆，所以，工作一直是婚姻生活的一部分”，她笑着补充：“他还欠我一次蜜月。”
沈幸颖说：“成为父亲以后，我觉得自己承担更多的责任。之前只专注于工作，现在必须考虑到工作与生活的平衡。有了 Shane 以后，我们尽量努力享受优质家庭时光。”而他也花更多时间和父亲在一起。之前，和父亲的所有话题都围绕着工作，现在的话题转移到养育孩子和家庭。
至于 Shane 将来会不会接棒，沈幸颖和妻子会让他自己做决定。“我能够给年轻餐馆业主和小贩的最佳忠告是，所有的职业都是平等的，不分高低，只须跟着自己的热忱，勇往直前。”
沈幸颖希望未来的新一代至少能够继承烹饪技艺，拥有基本的能力为自己的家人烹制美味餐食，就像他的父亲一直为家人所做的。
本文照片由大食家提供。
大食家位于基里尼路 89 号。欢迎追踪他们的面簿与 Instagram，获得最新消息。
本文由 Mikka Wee 撰写，黄匡宁翻译。原文请见这里。
