精湛厨艺 1 分钟 2021年8月12日

新加坡 3 家新入选必比登推介餐館——米其林评审员评语一览

大食家、Kotuwa 与椰子俱乐部是《新加坡米其林指南》新入选必比登推介的店家。好奇评审员为何对他们留下深刻印象?一起来看看。

必比登推介 #MICHELINGUIDESG Michelin Guide Singapore 2021

《新加坡米其林指南 2021》必比登推介名单刚刚公布,共有 42 家小贩、6 家街头小吃以及 21 家餐馆等共 个店家入选。其中包括 9 家小贩以及 3 家餐馆新入选。

位于基里尼路上的大食家以虾面著称,被当地美食爱好者称为 "新一代虾面店"(next-generation prawn mee stall)。在斯里兰卡餐馆 Kotuwa 中,大厨 Rishi Naleendra 拥抱其背景与传统,提供如 sambols、hoppers 等菜色,以及各式色彩缤纷的咖哩。再次回归必比登推介名单的椰子俱乐部位于安祥山,提供广受喜爱的椰浆饭,以及其他精致的马来西亚菜色。

以下就是米其林评审员对这三家新入选必比登推介店家的评语。

大食家招牌的虾面。(图片:大食家)
大食家招牌的虾面。(图片:大食家)

大食家
89 Killiney Rd, Singapore 239534

米其林评审员的评语:专门提供传统虾面和炒大虾白米粉。这里选用新鲜的海捕虾,肉质爽弹,有四种尺寸可供选择,充份满足嗜虾者的需求。其汤头同样讲究,以虾头、猪骨和多种配料熬制而成,味道浓郁鲜美。传统汤面可选择黄面、细米粉、粿条,也可以混合搭配。想吃得更加丰富,不妨添加鱼饼、排骨,或者腐皮虾卷和虾枣等香脆小吃。

Kotuwa 的 Poricha Erachi (图片:Kotuwa)
Kotuwa 的 Poricha Erachi (图片:Kotuwa)

Kotuwa
2 Dickson Rd, First floor within Wanderlust Hotel, Singapore 209494

米其林评审员的评语:由来自斯里兰卡的主厨开设,提供其家乡菜肴。装潢极具异国情怀,气氛轻松愉快,适合三五知己共聚。食物方面,着重于首都哥伦坡的菜式和小吃,口味浓郁而富层次。其中蟹肉饼和螃蟹咖哩等海鲜菜肴深受欢迎。知名小吃 Hopper 外皮酥脆,中心松软,是佐餐之选。若与朋友分享,亦可点选 Kottu Rotti。建议提前订位。

椰子俱乐部的招牌椰浆饭。(图片:椰子俱乐部)
椰子俱乐部的招牌椰浆饭。(图片:椰子俱乐部)

The Coconut Club
椰子俱乐部
28 Ann Siang Rd, Singapore 069708

米其林评审员的评语:东主希望将传统马来西亚口味带给食客,因此以椰子作为菜式的主题,并从马来西亚进口,确保原汁原味。特别提供实惠的单人份椰浆饭组合,当中搭配了花生、黄瓜、蛋和参巴酱。招牌菜炸鸡腿鲜嫩多汁,加上精心制作的炸鸡皮丝,更增添咸香滋味。迁址后的环境更为宽敞,气氛轻松,是朋友或家庭聚会的好去处。

延伸阅读:新加坡 9 家新入选必比登推介小贩摊位必吃美食

精湛厨艺

继续阅读您可能会感兴趣的文章

订阅我们的电子报,获得米其林指南最新消息

订阅

在社交媒体上追踪米其林指南,掌握最新资讯及幕后故事