米其林评审员一直在搜寻值得加入指南的新名单，而他们的发现绝对值得与大家分享。
其他指南的肯定，包括米其林星、必比登推介以及绿星等，都将如常于年度典礼中发布。但固定于每两个月的第三个星期三，《新加坡米其林指南》将公布新增餐厅名单。
新增的餐厅将可以在《新加坡米其林指南》网站及米其林指南 App 上找到，新入选的餐厅上以将有 "新餐厅"的标示，方便查找。欢迎将这篇文章加入书签，每个月固定回访，找到最新值得关注的餐厅名单!
2024 年五月
狮城在本月共有九家餐厅新被纳入新加坡米其林指南。其中包括由年轻大厨主理，提供现代而充满创意菜单的餐厅，充满活力；也有包括来自南美等世界各地的资深大厨，自豪地呈现家乡美食。同时，熟食中心小贩与在地美味持续在评审员心中留下深刻印象，呈现出新加坡料理风格与选择的多元与丰富。一起来看看这些新入选的餐厅与美食！
照片：Araya
Araya
创新菜由智利主厨Araya和Guerrero领班，二人曾在中国共事，2023年一同开设这家餐厅，传递对家乡美食的热爱。晚市套餐以日本、法国等地的优质食材入馔，结合来自智利和南美洲的香料，让菜式呈现出南太平洋风情。团队更自行发酵及烘烤用于酱汁的可可豆。主餐室的餐桌，让客人可近距离与厨师交流。
照片：米其林指南
Delhi Lahori
街头小吃主打北印度和巴基斯坦风味料理，特设土窑炉制作炭烤美食。印度馕饼 (naan) 为店家手工制作，其外皮酥脆，内里仍带着松软口感，备受好评。 烤肉串也是现点现烤，需时等候。
照片：Fico
Fico
意大利菜位于海岸公园的一座白色石建房子内，设计灵感取自意大利普利亚大区的特色建筑，主厨同样来自当地，提供地道的家乡美食。佛卡夏面包和意大利面均为手工制作，前者推荐San Marzano Tomatoes口味，用上味浓多汁的意大利番茄，搭配马苏里拉奶酪和新鲜罗勒叶，十分经典。另有海鲜或芝士拼盘等，适合呼朋引伴分享。
照片：米其林指南
照片：Imbue
Imbue
创新菜坐落于传统店屋，与室内的现代装潢相映成趣，用餐气氛亲切随和。主厨来自马来西亚，擅长以西式烹调技巧诠释亚洲食材。晚餐设五道及八道菜的套餐。推荐济州岛鲍鱼蒸蛋，鲍鱼带绍兴酒香气，特制酱汁令鲜味更突出。招牌Malai面包伴以添加人参粉的蜂蜜，兼容咸甜之余，还带有独特余韵。
照片：Início
Início
时尚欧陆菜餐厅由年轻厨师主理，主打现代欧洲菜，并融合大量亚洲元素，与店名包含的启发创新之意相合。单点菜单小巧精简，七道菜的主厨套餐每月更新。自家腌渍的青花鱼酸味恰到好处，搭配海苔开心果酱，口感细腻叫人回味。蜗牛馅的意大利饺子佐以黑松露清汤，香气四溢。店内设有吧台座位及独立包间，后者须提前预订。
照片：米其林指南
照片：Podi & Poriyal
Podi & Poriyal
印度素菜在泰米尔语，店名意指混合的香料和蔬菜。这里的素菜带南印度风味，食谱以至烹饪技巧皆传承自店主的祖母。菜单兼顾麸质过敏、无辛香料、纯素人士的需要。充满特色的Which Podi? Idli，是蒸米浆糕佐以腰果和椰子制成的沾酱。招牌Dosai集酸辣辛香于一口，也值得一试。饮料富印度特色，不妨来一杯佐餐。
照片：Zhup Zhup
Zhup Zhup
面食餐厅由一号更名为Zhup Zhup，由原班人马经营，继续为客人带来美味的虾面和五香卤肉。虾面的汤头用上大量虾头和虾壳，经繁复程序熬煮而成，香气浓郁，鲜甜可口，并以砂锅盛载上桌。建议点选幼米粉搭配油面享用，以品尝最正宗的风味。小吃选择丰富，松脆香口的虾饼不容错过。提供网上订座，让时间安排较有预算。
2024 年三月
这次新入选名单中，共有七家餐厅新被纳入新加坡米其林指南：包括一家清真餐厅、以及提供暖心本地美食如鱼汤或是猪什汤的小贩店家。新入选名单中，还有融合亚洲风味的法式及义大利料理的精致料理餐厅，更有一家由哥伦比亚大厨主里的拉丁美洲餐厅，欢迎继续阅读，了解更多！
照片：Bacatá
Bacatá
创新菜大厨Fernando Arévalo将其餐厅打掉重来，以故乡波哥大的古名重新命名，并将设计换上新装，以哥伦比亚各地区的艺术品和手工家具互作呼应。菜单以各地优质食材结合日本元素，创造出风格独特的风味。七道菜的品尝菜单尽是时令食材，建议加配Arroz Caldoso，所使用的高汤由海胆和烟熏鳗鱼熬煮，味道鲜美。也可单点菜式共享。
照片：米其林指南
照片：Matera
Matera
时尚意大利菜于2023年开业，位处富丽敦船屋内，邻近多个知名旅游景点。宽敞的空间内设有开放式厨房，并可透过玻璃欣赏对岸的滨海湾景致。由曾在多个国家工作的德国主厨Bjoern Alexander掌舵，菜单在现代意大利美食的基础上融入亚洲元素，突破传统意式风味。招牌菜红虾经过烟熏，软嫩多汁，与香脆的芝麻虾吐司形成鲜明对比。
照片：米其林指南
Mustard
印度菜位于小印度，专门供应东北印度美食，尤其是孟加拉和旁遮普邦的菜式，餐厅更以两地区常用的食材芥末命名。为方便客人点菜，菜单用上不同颜色区分两地菜肴。所有肉类均为清真食品，烹调上以芥子油取代传统的椰子油，别具风味。推荐Maacher Cutlet with Kashundi，酥脆的鱼饼搭配自制芥末酱，口味辛辣刺激。
照片：Path
Path
时尚亚洲菜位于滨海湾附近的商厦内，菜式以法式烹调手法为基础，融入大量亚洲及创新元素。例如将蟹肉和豆腐煮成佐料，取代牛油来搭配炭烤面包。猪蹄菜式的酱汁以梅菜扣肉为概念调制，突显中式元素。午市时段比较繁忙，若想在安静而浪漫的氛围下用餐，建议晚上到访，品尝六或八道菜的套餐。
照片：米其林指南
宋鱼汤
街头小吃汤品配料可选鱼头、鱼片、鱼鳔和炸鱼，全部即点即煮。推荐鱼鳔双鱼汤，能一次品尝三重滋味，鱼片和炸鱼皆能尝到鱼肉的肉汁，鱼鳔软弹，汤底顺喉。
照片：米其林指南
2024 年一月
2024 年首度公布的新入选餐厅，囊括了在地美味，以及大胆创新的料理。尽管这些餐厅的评级仅将在下一次的发布会上公布，这份新名单展现了新加坡文化与料理的多元。其中囊括了提供槟城小吃美味与传统蠔饼的在地小贩、一间轻松休閒、提供道地冬荫功的泰式餐厅、以及一间由两位米其林星级餐厅大厨共同开设、时髦而轻松的韩国印度料理餐厅。纪念两人的友情，餐厅以两人的姓名为名。一起来看看！
照片：米其林指南
照片：米其林指南
照片：MP Thai
MP Thai
泰国菜餐厅老板和整个团队都是泰国人，为客人提供口味正宗的家乡美食。推荐烧烤鱿鱼，其香气四溢，口感软嫩且鲜味十足，加上酸辣酱汁，可说是完美配搭。冬阴功也不容错过，其咸、甜、酸、辣味道完美交织，滋味曼妙。这里的菜式份量十足，而且价格实惠，更可选择菜式辣度。如在晚饭时段聚餐，建议提前预约。
照片：Tambi
Tambi
创新菜餐厅由Meta和Thevar的两位主厨兼老板共同创立，并由年轻的厨师团队打点。两层楼分别提供面对开放式厨房的吧台座位和雅座。菜单内容简洁，前菜、主菜和甜点共计不到二十品项，但会每月更新。菜式融合了印度和韩国元素，风味独特、精致而美味。推荐以泡菜和冷面制作的前菜Bibimmyeon；热前菜Oxtail Bone Marrow Murtabak with Kimchi的搭配也别树一帜。
2023 年十二月
这四家新入选的餐厅呈现了新加坡文化与料理的多元。从华丽的法式餐馆、娘惹景观餐厅到暖心的印尼美食与美味的在地面食，这些精选的餐厅绝对值得一试。
照片: Brasserie Astoria
Brasserie Astoria
时尚欧陆菜瑞典大厨Björn Frantzén开设的首家同名海外分店，选址极具历史价值的维多利亚音乐厅。单点菜单选择多元，包罗小酒馆的经典美食，同时糅合现代风味。推荐马铃薯煎饼Råraka，及将瑞典虾吐司加以变化的Toast Astoria，搭配和味道皆令人惊喜。部分菜式以餐车送到桌边进行最后加工。餐酒选择亦丰富，包括融合亚洲和北欧特色的鸡尾酒。
照片：米其林指南
照片: Tambuah Mas
Tambuah Mas (Orchard)
印尼菜为城中历史最悠久的印尼餐厅之一，自1981年开始供应巴东、苏拉威西和爪哇的家常美食。其菜式源自代代相传的家族食谱，糅合各种香料和新鲜食材，并由印尼厨师主理。招牌菜Tahu Telor以蛋浆包裹豆腐，炸至酥脆后淋上自制酱汁，咸甜可口。甜点珍多冰可为美好的一餐作结。广受本地人及游客欢迎，建议订座。
照片: Pangium
Pangium
娘惹菜位于新加坡植物园内，享有180度景观，时刻被绿意环绕，也可欣赏如画的日落景色，感受日与夜的不同风光。餐厅名字是树的品种，其种子作为娘惹菜的重要食材，总不时在菜单上展现身影。只提供单一品尝菜单，菜式定期更新。主厨透过当代创意手法，精致演绎一系列祖传佳肴，呈现对海峡美食的崭新想像及其匠心独运。
首图由 Araya 提供。
