米其林评审员一直在搜寻值得加入指南的新名单，而他们的发现绝对值得与大家分享。
其他指南的肯定，包括米其林星、必比登推介以及绿星等，都将如常于年度典礼中发布。但固定于每两个月的第三个星期三，《新加坡米其林指南》将公布新增餐厅名单。
新增的餐厅将可以在《新加坡米其林指南》网站及米其林指南 App 上找到，新入选的餐厅上以将有 "新餐厅"的标示，方便查找。欢迎将这篇文章加入书签，每个月固定回访，找到最新值得关注的餐厅名单!
2024 年十一月
新加坡的餐饮界因这些新餐厅的加入变得更加精彩。
一家台湾厨师发办餐厅重新定义了素食，蔬菜看来就像海胆或赤身，变幻成让人垂涎的寿司；另一家马来西亚的椰浆饭餐厅以香气四溢的米饭和参巴酱演绎经典风味；而一家斯里兰卡餐厅的螃蟹咖喱和 Hopper 令人惊艳；位于厦门街一家意大利餐厅的菜肴如海胆义大利面等，风格简约迷人；同时，经典的小贩美食从不令人失望，丰盛的鲭鱼粥和焦香的炒河粉，令人食指大动。
Ki Su
素食
餐厅提倡无肉饮食，来自台湾的店主兼主厨，擅于运用真空低温烹调等技术，将蔬菜转化成肉品的口感和风味，例如握寿司中以熏辣椒代替生鱼片，又以南瓜泥模拟海胆，创意十足。午市和晚市各提供一款套餐，菜式融合日本和法国元素，以厨师发办的形式呈现。
Kitchenman Nasi Lemak
马来西亚菜
于 2024 年开业，店主和厨师都是马来西亚人，选用新鲜食材烹调口味正宗的马来西亚风味椰浆饭。充满香气的米饭加上香脆江鱼仔、烤花生、煎鸡蛋、新鲜黄瓜片和辛辣的参巴酱，活现地道特色。提供仁当鸡、姜黄鸡、五香炸鸡等搭配，后者软嫩多汁、浓郁美味，是这里的招牌。（照片：Kitchenman Nasi Lemak）
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Solo
意大利菜
这里的意大利美食用时令食材烹制，譬如招牌菜海胆意大利面，充满嚼劲的自家制面条，配上鲜甜的日本马粪海胆，值得一试。午市提供价格实惠的季节套餐，晚市不妨选择五道菜的套餐，一次品尝多款招牌菜式。
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镬气河粉
小贩中心
由厨龄逾 30 年的夫妻档经营，招牌炒河粉炒至表面微焦，镬气十足，酱汁浓稠度适中，可选牛肉、鱼片或什锦配料，建议搭配店家自制的猪油渣。（照片：米其林指南）
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2024 年五月
狮城在本月共有九家餐厅新被纳入新加坡米其林指南。其中包括由年轻大厨主理，提供现代而充满创意菜单的餐厅，充满活力；也有包括来自南美等世界各地的资深大厨，自豪地呈现家乡美食。同时，熟食中心小贩与在地美味持续在评审员心中留下深刻印象，呈现出新加坡料理风格与选择的多元与丰富。一起来看看这些新入选的餐厅与美食！
Araya
创新菜由智利主厨Araya和Guerrero领班，二人曾在中国共事，2023年一同开设这家餐厅，传递对家乡美食的热爱。晚市套餐以日本、法国等地的优质食材入馔，结合来自智利和南美洲的香料，让菜式呈现出南太平洋风情。团队更自行发酵及烘烤用于酱汁的可可豆。主餐室的餐桌，让客人可近距离与厨师交流。
Delhi Lahori
街头小吃主打北印度和巴基斯坦风味料理，特设土窑炉制作炭烤美食。印度馕饼 (naan) 为店家手工制作，其外皮酥脆，内里仍带着松软口感，备受好评。 烤肉串也是现点现烤，需时等候。
Fico
意大利菜位于海岸公园的一座白色石建房子内，设计灵感取自意大利普利亚大区的特色建筑，主厨同样来自当地，提供地道的家乡美食。佛卡夏面包和意大利面均为手工制作，前者推荐San Marzano Tomatoes口味，用上味浓多汁的意大利番茄，搭配马苏里拉奶酪和新鲜罗勒叶，十分经典。另有海鲜或芝士拼盘等，适合呼朋引伴分享。
Imbue
创新菜坐落于传统店屋，与室内的现代装潢相映成趣，用餐气氛亲切随和。主厨来自马来西亚，擅长以西式烹调技巧诠释亚洲食材。晚餐设五道及八道菜的套餐。推荐济州岛鲍鱼蒸蛋，鲍鱼带绍兴酒香气，特制酱汁令鲜味更突出。招牌Malai面包伴以添加人参粉的蜂蜜，兼容咸甜之余，还带有独特余韵。
Início
时尚欧陆菜餐厅由年轻厨师主理，主打现代欧洲菜，并融合大量亚洲元素，与店名包含的启发创新之意相合。单点菜单小巧精简，七道菜的主厨套餐每月更新。自家腌渍的青花鱼酸味恰到好处，搭配海苔开心果酱，口感细腻叫人回味。蜗牛馅的意大利饺子佐以黑松露清汤，香气四溢。店内设有吧台座位及独立包间，后者须提前预订。
Podi & Poriyal
印度素菜在泰米尔语，店名意指混合的香料和蔬菜。这里的素菜带南印度风味，食谱以至烹饪技巧皆传承自店主的祖母。菜单兼顾麸质过敏、无辛香料、纯素人士的需要。充满特色的Which Podi? Idli，是蒸米浆糕佐以腰果和椰子制成的沾酱。招牌Dosai集酸辣辛香于一口，也值得一试。饮料富印度特色，不妨来一杯佐餐。
Zhup Zhup
面食餐厅由一号更名为Zhup Zhup，由原班人马经营，继续为客人带来美味的虾面和五香卤肉。虾面的汤头用上大量虾头和虾壳，经繁复程序熬煮而成，香气浓郁，鲜甜可口，并以砂锅盛载上桌。建议点选幼米粉搭配油面享用，以品尝最正宗的风味。小吃选择丰富，松脆香口的虾饼不容错过。提供网上订座，让时间安排较有预算。
2024 年三月
这次新入选名单中，共有七家餐厅新被纳入新加坡米其林指南：包括一家清真餐厅、以及提供暖心本地美食如鱼汤或是猪什汤的小贩店家。新入选名单中，还有融合亚洲风味的法式及义大利料理的精致料理餐厅，更有一家由哥伦比亚大厨主里的拉丁美洲餐厅，欢迎继续阅读，了解更多！
Bacatá
创新菜大厨Fernando Arévalo将其餐厅打掉重来，以故乡波哥大的古名重新命名，并将设计换上新装，以哥伦比亚各地区的艺术品和手工家具互作呼应。菜单以各地优质食材结合日本元素，创造出风格独特的风味。七道菜的品尝菜单尽是时令食材，建议加配Arroz Caldoso，所使用的高汤由海胆和烟熏鳗鱼熬煮，味道鲜美。也可单点菜式共享。
Matera
时尚意大利菜于2023年开业，位处富丽敦船屋内，邻近多个知名旅游景点。宽敞的空间内设有开放式厨房，并可透过玻璃欣赏对岸的滨海湾景致。由曾在多个国家工作的德国主厨Bjoern Alexander掌舵，菜单在现代意大利美食的基础上融入亚洲元素，突破传统意式风味。招牌菜红虾经过烟熏，软嫩多汁，与香脆的芝麻虾吐司形成鲜明对比。
Mustard
印度菜位于小印度，专门供应东北印度美食，尤其是孟加拉和旁遮普邦的菜式，餐厅更以两地区常用的食材芥末命名。为方便客人点菜，菜单用上不同颜色区分两地菜肴。所有肉类均为清真食品，烹调上以芥子油取代传统的椰子油，别具风味。推荐Maacher Cutlet with Kashundi，酥脆的鱼饼搭配自制芥末酱，口味辛辣刺激。
Path
时尚亚洲菜位于滨海湾附近的商厦内，菜式以法式烹调手法为基础，融入大量亚洲及创新元素。例如将蟹肉和豆腐煮成佐料，取代牛油来搭配炭烤面包。猪蹄菜式的酱汁以梅菜扣肉为概念调制，突显中式元素。午市时段比较繁忙，若想在安静而浪漫的氛围下用餐，建议晚上到访，品尝六或八道菜的套餐。
宋鱼汤
街头小吃汤品配料可选鱼头、鱼片、鱼鳔和炸鱼，全部即点即煮。推荐鱼鳔双鱼汤，能一次品尝三重滋味，鱼片和炸鱼皆能尝到鱼肉的肉汁，鱼鳔软弹，汤底顺喉。
2024 年一月
2024 年首度公布的新入选餐厅，囊括了在地美味，以及大胆创新的料理。尽管这些餐厅的评级仅将在下一次的发布会上公布，这份新名单展现了新加坡文化与料理的多元。其中囊括了提供槟城小吃美味与传统蠔饼的在地小贩、一间轻松休閒、提供道地冬荫功的泰式餐厅、以及一间由两位米其林星级餐厅大厨共同开设、时髦而轻松的韩国印度料理餐厅。纪念两人的友情，餐厅以两人的姓名为名。一起来看看！
MP Thai
泰国菜餐厅老板和整个团队都是泰国人，为客人提供口味正宗的家乡美食。推荐烧烤鱿鱼，其香气四溢，口感软嫩且鲜味十足，加上酸辣酱汁，可说是完美配搭。冬阴功也不容错过，其咸、甜、酸、辣味道完美交织，滋味曼妙。这里的菜式份量十足，而且价格实惠，更可选择菜式辣度。如在晚饭时段聚餐，建议提前预约。
Tambi
创新菜餐厅由Meta和Thevar的两位主厨兼老板共同创立，并由年轻的厨师团队打点。两层楼分别提供面对开放式厨房的吧台座位和雅座。菜单内容简洁，前菜、主菜和甜点共计不到二十品项，但会每月更新。菜式融合了印度和韩国元素，风味独特、精致而美味。推荐以泡菜和冷面制作的前菜Bibimmyeon；热前菜Oxtail Bone Marrow Murtabak with Kimchi的搭配也别树一帜。
2023 年十二月
这四家新入选的餐厅呈现了新加坡文化与料理的多元。从华丽的法式餐馆、娘惹景观餐厅到暖心的印尼美食与美味的在地面食，这些精选的餐厅绝对值得一试。
Brasserie Astoria
时尚欧陆菜
Tambuah Mas (Orchard)
印尼菜为城中历史最悠久的印尼餐厅之一，自1981年开始供应巴东、苏拉威西和爪哇的家常美食。其菜式源自代代相传的家族食谱，糅合各种香料和新鲜食材，并由印尼厨师主理。招牌菜Tahu Telor以蛋浆包裹豆腐，炸至酥脆后淋上自制酱汁，咸甜可口。甜点珍多冰可为美好的一餐作结。广受本地人及游客欢迎，建议订座。
Pangium
娘惹菜位于新加坡植物园内，享有180度景观，时刻被绿意环绕，也可欣赏如画的日落景色，感受日与夜的不同风光。餐厅名字是树的品种，其种子作为娘惹菜的重要食材，总不时在菜单上展现身影。只提供单一品尝菜单，菜式定期更新。主厨透过当代创意手法，精致演绎一系列祖传佳肴，呈现对海峡美食的崭新想像及其匠心独运。
