丹戎巴葛、厦门街与直落亚逸三个小区是新加坡比较时髦的用餐地区，也成为美食热点，涵盖许多获得米其林星、必比登推介和米其林入选肯定的餐厅，更囊括各式各样的烹饪风格与菜式。
无论是想要在雅致餐馆环节里享用美好一餐，或只想简单直接地开怀大吃，请参考米其林评审员的推荐。
二星：烹调出色，不容错过！
餐厅以澳大利亚作家 Tim Winton 的小说”Cloudstreet”命名，契合了斯里兰卡大厨 Rishi Naleendra 于当地学艺及工作的背景。到此用餐犹如踏上一场精彩的美食之旅，各式菜肴均能展示主厨的创造力和对烹饪的热诚。在正餐之后，客人会移师到楼上享用甜点，作为旅程的总结。除了食物叫人回味，酒单编排也富心思，热情友善的服务团队亦令用餐体验更臻完美。
一星：优质烹调，不妨一试！
来自京都的主厨滨本洋一坚持选用最优质的食材，他的细密心思和精湛工艺亦在其佳肴中表露无遗，每道菜都令人难忘：无论是海胆伴龙虾、烟熏吞拿鱼，还是赤鯥鱼或中鲔鱼腹握寿司，均鲜美可口。室内装潢同样令人称心，弧形的板前座位设计优雅。由于只设有一轮午市及晚市，在预订时或需点耐性。
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一星：优质烹调，不妨一试！
搬迁后依然保留开放式厨房，选坐于弧形吧台可近距离观看厨师们热闹的烹调过程。来自法国阿尔萨斯的主厨一改法国料理严谨细腻的传统，把家乡菜式演化成新颖菜肴，偶然更加入日式元素。设有 Petit 和 Grand 两款套餐，并不定期更换菜式，但周末仅供应后者。酒单上均是小农或有机酒款，更有主厨家族出品，值得一试。
一星：优质烹调，不妨一试！
名字 Nae:um 寓意 "唤起回忆的香味"，韩裔主厨希望在此与客人分享家乡的美食和他的美好回忆。餐室明亮清新，桦木家具为空间增添了温暖平静的感觉。菜单内容结合了当季最为鲜美的食材与主厨的见闻，例如会用上来自韩国山脉的食材。顶级材料经过巧手烹调，并以精致、色彩鲜明的方式呈现，令人目不暇给。
一星：优质烹调，不妨一试！
店名来自”Nourish”一字，寄意这里能成为滋养人际关系与成长的地方。对主厨来说，美食由文化、地理与时令食材结合而成，这也是他创作菜式的基础。餐厅的菜单铺排富有巧思，菜式之间透过相同或相似的材料串联，产生有趣的连结。客人更可以透过开放式厨房，边进食边欣赏烹调过程。服务细心而不拘谨，令人感到放松。
餐厅采用暗红色家具，搭配深棕色墙身、油画布置，营造出复古氛围。主厨来自法国东部，因此菜单上除了牛排及多个国家的菜式，也供应一系列阿尔萨斯美食，尤其是酸菜炖肉 (Alsatian Choucroute)、蜗牛火焰烤饼(Tarte flambée)等，口味独特，令人一试难忘。设有阳台及户外酒吧，餐前餐后皆可小酌一杯，享受轻松悠闲的时光。
米其林指南必比登推介
餐厅环境舒适、气氛友善，竹制桌椅和墙上的印尼手工艺品，呼应着这里的印尼美食。菜单精简，所用的酱汁均由店家以大量香料制作。Cumi Bali既是店名，同时亦是招牌菜原条烤鱿鱼，肉质鲜美之余，也和自制酱汁搭配得宜；姜黄饭同样味美，使用新鲜研磨的黄姜、香兰叶等逾十种香料煮成，香浓味美。
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米其林指南必比登推介
由 Cloudstreet 和 Kotuwa 的老板兼主厨开设，装潢结合时尚氛围与 70 年代的复古元素，富有活力。酒单经精心编排，选择丰富，包罗不少陈年佳酿。食物方面，提供多款欧陆小吃和轻食。厨房团队在摆盘设计上极尽心思，加上成熟的烹调技巧，菜式味道可口，其中用椰枣马德拉酒制作的鸡肝闪电泡芙不容错过。
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在行人络绎不绝的牛车水街道上，不难发现这家口碑载道的传统娘惹菜餐馆。其餐室以本地油画装饰，缤纷色彩中带着独特的韵味。菜式用上大量马来和印尼香料，混合出浓烈的酸辣香气，令人胃口大开。巴东牛肉香浓味美，适合配饭。其他菜式如五香肉卷、甜点珍多冰等同样出色，宜多人同行，品尝更多款美食。
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米其林指南必比登推介
给无肉不欢者的素食，是店主和经理对餐馆的形容。为了让味道较清淡的豆腐和豆类制品变得惹味可口，餐厅选用泰国和娘惹菜的烹调方法炮制风格独特的健康素菜，如泰式的南泰东炎汤味道浓烈鲜明、经典娘惹菜阿参鱼，质感与肉类无异，啖啖素鱼肉，非常滋味。餐室以蓝色为主调，使用餐气氛更添平静。
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经过扩充和重新装修，店内空间加倍，让客人可以放松地饱尝西班牙佳肴，以及一系列价格实惠的美酒。餐厅自巴塞罗那的总店起历经五代，运用优质本地食材，炮制传统加泰罗尼亚美食，并以小吃形式呈现，方便一次品尝多款菜式。搭配薄荷香蒜酱的羊肩滋味无穷，以加泰罗尼亚焦糖炖蛋為一餐作结，更是乐事。
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2022 年始开业，旋即成为热门餐厅。进入室内，立即会被开放式厨房里的木炭烤架吸引视线。不妨选择厨房前的吧台位置，近距离欣赏烹饪过程。提供名为 Discovery 及 Experience 的品尝菜单，亦另设素食套餐。印度各地的菜式被重新演译，经炭火烹调后香料味道极富层次，主厨更特别用上名贵食材，创造出一试难忘的滋味。
主打鸡及沙丁鱼咖喱卜，不容错过。
住哪里：
新加坡的牛车水是世界上最独特的地区之一，有成排五间保留完好的19 世纪店屋，形成了同样令人难忘的酒店：Duxton Reserve。典雅的法式精品酒店，室内设计出自精品酒店运动创始人之一的英国设计师兼酒店名人 Anouska Hempel。该建筑曾因修复获奖，内部设计同样令人动容，高贵的黑、白、金色，复古奇幻而又提供完全现代的酒店体验。美学上独具特色，很大程度源自经营者的专业性——酒店业主是 Garcha 集团，由万豪集团经营，属于旗下的 Autograph Collection 酒店品牌。
这儿的住宿体验好玩、惊喜，同时又专业；客房与套房充满戏剧性与浪漫氛围，而又装备所有现代必需设施，从英国制造的 Naturalmat 有机床褥到 Bose 音响系统和 Diptyque 沐浴用品等。
在这里预订 Duxton Reserve 酒店。
玩什么：
享用美好一餐后，可以走到达士敦坪公园（Duxton Plain Park）散步。公园包括一段狭长形绿色走道，曾经是一段旧铁道，周边围绕着店屋。公园定位为绿色后巷，闹中取静，吸引附近的居民与访客过来休憩透气。公园里值得注意的还有一座孤立的回教坟墓，引起过路人的好奇。
另一值得探索的地点是达士岭摩天组屋的的空中花园（The Pinnacle @ Duxton's Skybridge）。不是很多人知道，这里除了作为住家，空中花园也每天对外开放（上午 9 点至晚上 9 点）。位于顶层的 50 楼，游客只须花几块钱就能登临其上，放眼新加坡城市景观。
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本文由 MICHELIN Guide Singpoare 撰写，黄匡宁翻译。原文请见这里。
