米其林评审员一直在搜寻值得加入指南的新名单，而他们的发现绝对值得与大家分享。
其他指南的肯定，包括米其林星、必比登推介以及绿星等，都将如常于年度典礼中发布。但固定于每个月第三个星期三，《新加坡米其林指南》将公布新增餐厅名单。
新增的餐厅将可以在《新加坡米其林指南》网站及米其林指南 App 上找到，新入选的餐厅上以将有 "新餐厅"的标示，方便查找。欢迎将这篇文章加入书签，每个月固定回访，找到最新值得关注的餐厅名单！
2023 年五月
五月份，共有12家新餐厅入选《新加坡米其林指南》。这批新增的餐厅涵盖各式美食和菜系，从由年轻的新加坡厨师主理的高级餐厅，到由经验老道的厨师和业主经营、运作得天衣无缝的老字号小贩中心店家。本月的新推荐餐厅包括炸鱼汤、面条、蚝煎和土土糕等本地美食、一家融合日本食材、以不同手法呈现新加坡菜色相的餐厅，以及一家以粤菜/潮州菜为特色的餐厅，提供具有丰富温度与人情的菜色。一起来看看！
美芝路鱼头米粉
街头小吃主营鱼片米粉，可混搭不同汤品，推荐炸鱼头汤、海鲜汤和特制的冬炎汤。鱼汤奶白香浓，搭配去骨的鲜鱼片，佐以炸蒜片和辣椒豉油，味道出众。其面条滑爽可口，而那些炸鱼块则外酥里嫩——呈现出精致的料理艺术。
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Ce Soir
时尚法国菜位置远离市中心，环境悠闲宁静，室内空间会随季节变化，换上相应的植物和干花点缀。厨师团队既年轻又充满活力。
餐厅由年轻的新加坡厨师 Koh Han Jie 主理，他在法国料理拥有丰富的经验，他曾在大厨 Anne Sophie-Pic 同名三星米其林餐厅 Pic 工作过，并曾在三星米其林餐厅 Les Amis 担任二厨和副厨的职务。
团队以法式料理技巧结合优质食材，创作出随季节替换的套餐，当中包含多款海鲜和时令食材。不得不提新鲜制作的面包和法式小甜点，令人印象难忘。
嘟嘟熟食
街頭小吃嘟嘟糕是一種圆形的甜蒸糕，内馅则是椰糖，在新加坡是广受欢迎的小吃。嘟嘟熟食的嘟嘟糕外层做得软糯，有椰子和花生两种口味，前者香甜，后者惹味，各有特色，趁热享用味道最好。
康雲吞麵
街头小吃这家位于锡安河滨熟食中心的面馆曾被称为新飞飞云吞面，每天都有漫长的排队队伍，以至于大多数时候中午之前就卖完了。
尽管大部分品项如叉烧、辣椒酱和云吞仍按照店主的配方调制，多年也有逐步微调。现在，大多数顾客都为了这碗看似简单却充满风味的云吞面而来。面质爽口，充满嚼劲，云吞皮薄味佳。加上辣椒酱佐吃，更加咸香惹味。
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Mustard Seed
新加坡菜位于实龙岗花园附近布莱顿弯旁边的一条小街上，这家不起眼的餐厅在网上引起了热烈讨论，并在这个月入选了米其林指南。
由年轻的新加坡厨师 Gan Ming Kiat 主理，他曾在著名米其林一星餐厅 Candlenut 大厨李小明底下接受训练。Mustard Seed 总是爆满，所以请提前数月预订。
品尝主厨的特色美食之前，客人需提前至少一个月到网上预订座位，并在当日晚上七时半准时出席。曾涉足日本餐厅和著名娘惹餐厅的主厨，以啰惹、叻沙等新加坡本土美食为主轴，混合日本元素，设计出含八道菜的菜单，并每两个月变换菜式。客人能够透过开放式厨房，仔细欣赏整个烹调过程。
三叔公
潮州菜, 粤菜为纪念人称“三叔公”的父亲，创办人开设了这间餐厅，并供应父亲钟爱的潮州菜和粤菜。厨房由两位累积数十年经验的大厨管理，精挑细选时令食材入馔。海鲜菜式尤其出色，不妨试试味道鲜美、嫩滑丰膄的午鱼鱼饭。食物分量和用餐环境皆适合和亲友到访，但必须订座，部分菜式需提前预留。
值得尝试的菜品包括潮州风味的卤鹅，搭配下面的卤豆腐；冷蟹配上其奢华的橙色蟹膏；以及酥脆著称的蚝煎。
Sushi Sakuta
寿司主餐室以日本知名画家的作品点缀，配合来自奈良、树龄达二百年的桧木制寿司枱，设计简约却带有高雅气息。同时设有包厢，适合重要场合。大厨作田至生（Yoshiro Sakuta）制作寿司的经验已经有超过 20 年，之前也曾主理二星餐厅小康和。
厨师发办套餐以寿司为主，依循季节选择鱼料，并配合鱼子酱、松露等食材。酒单选项甚丰，包罗餐酒和清酒，更有小瓶分量，不妨参考侍酒师意见。
泰成鱼汤
街头小吃隐藏于达曼裕廊市场与熟食中心里，这家三代传承的家族企业以其自制、传承 50 多年的美味鱼汤自豪。招牌高汤是通过长时间煮炖鱼骨和高汤熬制而成，呈现出浓郁而略带甜味的清汤。
可选择鱼片、炸鱼或鱼头作配料，也可搭配饭、面或粥。带鲜味的鱼片，及咸香惹味的炸鱼颇具水准。
新加坡米其林指南新入选餐厅名单，请见这里。
首图由 Ce Soir 提供。
2023 年四月
这个月有 12 家新餐厅入选《新加坡米其林指南》。新入选餐厅涵盖了各种菜系和风格的餐厅，包括由新加坡厨师主理的法式中餐厅，大厨 Nancy Silverton 的休闲意大利餐厅在新地点重新开业，以及一系列本地美食，如珍多（chendol）、传统客家擂茶饭（thunder tea rice）、鸡饭和清爽的甜点。
Born
创新菜位于 1903 年建成的金吉力沙人力车站，餐厅内部风格时尚，天花更悬挂着巨型艺术纸雕，令人印象难忘。马来西亚主厨为大厨江振诚的门生，他以童年回忆和近年的经历作灵感，融合法式料理、中式烹调与国际食材，设计出含九道菜的时令品尝菜单，充分展示他的技巧与创意。建议选择开放式厨房旁的吧台座位，欣赏奇妙的烹调过程。
兴隆烧腊咯咯鸡饭
烧味提供蜜汁叉烧、烧肉、烧鸡和白鸡饭，后两者标榜使用鲜鸡制作。推荐咸水白鸡，鸡肉嫩滑而富鲜味，味道和口感俱佳。
Osteria Mozza
意大利菜
汕源潮州粿条面
面食面馆极受欢迎，每天都吸引着许多当地人慕名而来。二十四小时营业，提供多款现点现煮的面食，包括鱼饺、鱼圆、肉脞、肉圆等，还有老鼠粉和粿条面汤，值得一试。
Sushi Katori
寿司采用传统寿司店的格局，以十二人吧枱为中心。主厨拥有怀石料理及寿司屋经验，这是其初试啼声之作，提供各种时令渔获和手握寿司。寿司选用来自宫城的米，配合多款米醋，调配出两种口味的饭团，以配合油分不同的鱼类。其中一道鲍鱼菜肴，以高达三百度的石器盛载，配上特制鲍鱼肝汁，上菜时汁液沸腾，香气扑鼻。
黄埔豆花水
街头小吃位处 Whampoa Makan Place，豆花每天新鲜制作，充满浓厚的豆香，入口滑溜。可选配仙草、红豆、芋圆和莲子等，给豆花变化出多种口味。
2023 年三月
这个月共有 10 间新餐厅加入《新加坡米其林指南》的名单。最新加入的店家里，值得注意的是有两家由有著扎实厨艺资历女性大厨主理的店家、Mauro Colagreco 位于新加坡嘉佩乐酒店（Capella Singapore）的休闲意大利餐厅，以及飘香几世代、广受欢迎的街头美食。
Fiamma
意大利菜主厨Mauro Colagreco旗下的意大利餐厅，装潢低调而优雅，设有大型开放式厨房，当中的燃木烤炉额外吸引目光。天朗气清时，可以从露台俯瞰游泳池和花园景色。菜单网罗各种意大利经典菜肴，尤其是南意美食，由薄切生肉、自制意大利面到提拉米苏，都一应俱全。
一期一江
日本菜日籍女主厨来自东京，曾在当地的割烹餐厅工作，累积了丰富经验。她在2019年开始筹划本店，一年后终开创属于自己的事业。午市、晚市分别提供两款套餐，大量采用日本食材，当中包括独家采购的面条和牛肉。注意座位有限，其中一款晚市套餐更须于四天前预订。
Lolla
现代菜建筑物拥有漂亮的淡蓝色瓷砖外墙，与室内的怀旧风格大相径庭。开放式厨房上方置滿食物罐头和复古水晶酒瓶，令其吧台成为全场焦点。如果想更有隐私，可以选择地下室的座位。融合地中海风格的菜式分量充足，口味大胆而丰盛。注意周五和周六晚上只提供品尝菜单。
忘不了萝卜糕
街头小吃糕身口感富弹性，以纯菜油炒过，但毫不油腻。建议选择黑酱油萝卜糕，配合香气十足的炒蛋，更加美味。
柳
时尚亚洲菜主厨Nicolas Tam曾涉足多间本地餐饮名店，终于创立这家亲密、低调而且用心经营的餐厅。踏入室内，立即会看到位于中央的开放式厨房，坐在这里，可以近距离观赏精彩的烹调过程。时令菜单涵盖顶级日本食材，每道菜都精致细腻，在纯正风味与法式烹饪技术间取得完美平衡。厨师们更会亲自作介绍。
2023 年二月
五个店家新入选《新加坡米其林指南》！这个月的新入选餐厅呈现本地风味，以及二星餐厅 Waku Ghin 实惠的姊妹店。另一家店的菜色，则融合了意式及日本料理。
Rempapa
马来西亚菜主厨Damian D’Silva曾在著名烹饪节目担任评判。其菜式糅合中国、娘惹、欧亚、印度和马来风味，甚至包含过百年历史的食谱，每一道都经过精心处理，调味精准，味道富有层次，尤其不能错过Baca Assam。
Wakuda
时尚日本菜主厨Tetsuya Wakuda继Waku Ghin以外另一家餐厅，实践比较亲民、实惠的餐饮理念。室内设计灵感来自传统日式风格，以及历史悠久的木构造建筑。柔和的灯光映照着木制餐桌与棕色皮革长椅。食物方面，采用世界各地的顶级食材，制作出经典日式菜肴。备有原创鸡尾酒，为客人带来愉快的用餐体验。
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2023 年一月
一月，三家餐厅新入选至《新加坡米其林指南》，涵盖各式风格，包括时尚欧陆菜、马来西亚菜以及街头小吃。
Poise
时尚欧陆菜设计简约时尚，配合精心调校的聚光灯，确保目光聚焦在食物之上。英籍主厨Steve Lancaster设计的季节性品尝菜单搜罗全球顶尖食材，融入北欧烹调技巧，塑造更丰富的口感和味道。招牌菜chicken, bacon and onion香浓且充满深度。Caviar and potato的马铃薯用鸭油烹调，将简单的食物提升至更高层次。
椰子俱乐部
马来西亚菜坐落于一幢传统双层店屋内，二楼摆放着藤椅，配合墙上的香蕉树绘画，气氛休闲。延续其一贯主题，提供以椰子为题的菜肴，但最受欢迎的是椰浆饭套餐。招牌菜香料炸鸡香气四溢，既新鲜又惹味。喜欢甜食的话，不要错过添加了班兰和波萝蜜的椰糖西米布丁。
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