精湛厨艺 3 分钟 2022年11月25日

新加坡美食之旅:探索政府大厦周边艺术、历史与美食

政府大厦(City Hall)地铁站是参观新加坡国家美术馆、历史性的莱佛士酒店,以及购物、喝咖啡的好去处,周边更围绕着多家各具风格、令人赞叹的米其林餐馆。

政府大厦(City Hall)地铁站是参观新加坡国家美术馆、历史性的莱佛士酒店,以及购物、喝咖啡的好去处,政府大厦站更是南北线与东西线的交口,人来人往,交通繁忙。

地铁站附近的商场与购物中心里有很多连锁餐馆与不同类型与概念的餐饮,不少都因其特色的菜品与美好氛围,获得米其林评审员的肯定,一起看看以下的推荐!

Odette

$$$$ · 时尚法国菜
三星:卓越的烹调,值得专程到访。
圣安德烈路1号国家美术馆#01-04 (旧最高法院前厅入口), Singapore

这家法国餐厅位于曾是高等法院的国家美术馆之中。环境低调雅致,透过玻璃门,更可把厨师团队忘我工作的身影一览无遗。主厨 Julien Royer 与团队精心挑选最顶级的奢华食材,以精湛的烹调技巧,制作出富创意的美馔,连摆盘也精致得无可挑剔,令人一试难忘。服务团队同样出色,时刻提供贴心的用餐体验。

Jaan by Kirk Westaway

$$$ · 时尚英国菜
二星:烹调出色,不容错过!
史丹福路2号史丹福瑞士酒店70层, Singapore

高踞酒店第七十层,将新加坡景色尽收眼底,晚上更可欣赏璀璨夜景。气氛浪漫醉人,服务让人宾至如归。英籍主厨由家乡进口经严格挑选的食材,并将当地传统与现代烹调风格糅合到其菜式之中,部分菜肴更将英式经典重新诠释。来自苏格兰的扇贝,以及来自康沃尔的多宝鱼都令人惊艳。

延伸阅读:大厨招牌菜:新加坡 Jaan 主厨 Kirk Westaway 的英式花园

利苑

$$ · 粤菜
一星:优质烹调,不妨一试!
维多利亚街30号赞美广场#01-24, Singapore

有别于品牌的常见布置,本店为了与所在的殖民地建筑物互相融合,室内装潢充满欧陆气息。菜单秉承集团一贯的风味,提供传统粤式美食:炖汤和老火汤均以真材实料熬煮,火喉十足,不容错过;小炒、烧味和海鲜均口味正宗。餐厅更定期更替精选菜单,选择丰富。不妨试试咸香惹味的秘制海山酱炸肉排。

Whitegrass

$$$ · 时尚法国菜
一星:优质烹调,不妨一试!
維多利亞街30号赞美广场#01-26/27, Singapore

位于前身是修道院的建筑之中,室内色调柔和,环境雅致。设有两间餐室,其中一间可以看到厨房内的动静。日籍主厨以经典法式烹调手法,将家乡食材最新鲜、美味的面貌呈献给客人。品尝菜单充满创意,包含多款味道和卖相均精致细腻的菜肴,例如北海道扇贝配金山奶酪,以及宫崎和牛配干邑酱,令人留下深刻印象。

坐落在著名的莱佛士酒店,用餐空间明亮舒适。意大利籍主厨曾与大厨 Anne-Sophie Pic 共事多年,故得以妥善演绎她的一系列名菜,例如意粉 Berlimgots,以及法式白千层酥。菜肴大量运用法国食材烹调,包括布列塔尼的海鲂鱼,以及产自布雷斯的鸽子。主廚更巧妙地增加本地元素,为菜式增添非凡风味。

True Blue Cuisine

$$ · 娘惹菜
米其林指南必比登推介
亚米尼亚街47/49号, Singapore

创办人兼主厨指这儿是活的遗产,室内布置大量怀旧娘惹古董,气氛陈旧,仿如置身某家庭的饭厅之中。作为狮城其中一家历史最长的娘惹餐厅,菜单上是数之不尽的传统菜式,选菜可能会费尽脑力。尝过美味的菜肴,不妨逛逛餐厅外的博物馆和商店,体会浓浓的娘惹风情。

延伸阅读:料理课室:娘惹香辣酱(Rempah)

Butcher's Block

$$$ · 烤肉餐馆
新桥路328号莱佛士购物廊#02-02, Singapore

这家簇新的餐厅位于莱佛士酒店,室内设计采用冷色调,配上幽暗的灯光和型格的开放式厨房,处处散发着时尚气息。餐厅精心挑选美国木材,并生成柴火炮制富亚洲风味的烧烤菜式,定能满足肉食爱好者的胃口。如果想品尝多种顶级鱼类和肉类菜肴,推荐含多样菜品的 Tour de Force 菜单。

National Kitchen

$$ · 新加坡菜
圣安德烈路1号国家美术馆#02-01 (哥里门街入口), Singapore

在美术馆逛久了想歇一歇?娘惹菜代表人物 Violet Oon 这家充满殖民时期气息的餐厅是不二之选。马赛克地台、串珠水晶吊灯、新加坡老照片、镶有镜子的黑木墙,室内环境高雅迷人。菜式如五香肉卷、小金杯、冷当牛肉、印尼黑果炆鸡等,从调味、层次和香气方面,充分呈现了娘惹菜的独特风味。千万别错过木薯糕。

前身是莱佛士酒店的酒吧和桌球室,现在摇身一变,成为这家以意大利里维埃拉为主题的餐厅。餐室宽敞明亮,选坐中央的吧台位置,就能透过圆形开放式厨房,欣赏食物的烹调过程。意大利面和鱼类菜肴尤其美味;如携同亲友前往,建议点选 Tentazioni 套餐分享;亦不妨在餐前来一杯富意大利风味的鸡尾酒。

Sushi Masaaki

$$$ · 寿司
美芝路26号South Beach Avenue #B1-17, Singapore

主餐室内宽敞的寿司柜台由树龄250年的桧木制成,包围着置于中岛的木炭炉。在主餐室旁边,设有时尚感十足的休息室,供客人于餐后享用甜点和茗茶。厨师团队富有经验,其厨师发办套餐採用了应时海鲜,且搭配不同调味,当中包含特别之作。他们友善的款客之道亦令用餐过程倍添愉快。

延伸阅读:吞拿鱼以外的美味寿司

新加坡莱佛士酒店
新加坡莱佛士酒店

住哪里:

在这一带寻找最佳住宿,米其林推荐的新加坡莱佛士酒店是新加坡最具代表性的历史地标之一。自 1886 年开张以来酒店就有许多传奇事迹,包括最后一只新加坡老虎在 Bar and Billiards room 底下被射杀(1902年),以及第一杯新加坡司令在 Long Bar 诞生(1915年)。酒店的豪华气派,吸引明星如艾娃加德纳(Ava Gardner)和伊丽莎白泰勒(Elizabeth Taylor),都把莱佛士酒店当作她们在新加坡的家。

大英帝国衰败时期的著名作家——康拉德(Joseph Conrad)、毛姆(W Somerset Maugham)和吉卜林(Rudyard Kipling),都曾住在这里。1942 年驻新加坡向日军投降后,英国官员聚集在这里高唱《There Will Always Be an England》。总的来说,新加坡莱佛士酒店代表了殖民地时期的远东情怀。

这一区的其他米其林推荐酒店还有史丹福瑞士酒店(Swissôtel The Stamford),直通政府大厦地铁站;以及美芝路的新加坡南岸 JW 万豪酒店,很靠近新达城。

The Merlion Park at Fullerton Road
The Merlion Park at Fullerton Road

玩什么:

除了参观新加坡国家美术馆探索最新艺术藏品,还可前往鱼尾狮公园,距离政府大厦地铁站只需步行 10 分钟。这里也是著名的购物区,如来福士城购物中心就有很多本地与国际品牌,还有面向年轻人福南商场也在附近。

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