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新加坡米其林推荐品尝鸡饭的好去处

8餐厅

到新加坡，不能错过最美味的鸡饭。让我们的米其林评审员为您领路！

更新于 2023年9月15日

赛车迷引颈以待的新加坡大奖赛举行在即，可以再次在夜幕低垂之时到迷人的滨海湾，欣赏紧凑的竞技难免叫人兴奋！观赏精彩赛事之余，当然少不了要安慰饥肠辘辘的肚皮！新加坡美食多不胜数，其中最富代表性的当然非鸡饭莫属。

人尽皆知的海南鸡饭在新加坡有「国菜」的称号。制作这道经典鸡饭要先把鸡肉烫熟透，再浸入冰水以保持其肉质滑嫩。配搭以鸡汤、姜、香兰叶煮成，最后混入油的米饭，以及沾以姜酱、黑豉油和辣椒酱，看似简单却滋味非凡。

不过新加坡鸡饭又岂会仅仅止步于海南鸡饭！白切鸡(又称白斩鸡)、抹上酱油烤焗制成的酱油鸡等后起之秀同样捧场客众多，令新加坡鸡饭更趋多元化，为食客带来源源不绝的惊喜。米其林评审员同样为新加坡鸡饭而着迷，并与我们分享了城中美味鸡饭的所在地：

文东记 (马里士他路)

马里士他路399. 401 & 403 号, 329801 Singapore

$ · 新加坡菜

这家于80年代开业的饭店，由当年的小档摊，发展至今已有多间分店，品牌为本地居民所熟知。他们提供的白切鸡饭制作工序繁复，鸡件皮爽肉滑，配上特制鸡汁和油饭，滋味无穷。另供应纸包鸡和春鸡。

记得来海南鸡饭

义顺环路105号忠邦巴刹与熟食中心#01-152, 760105 Singapore

$ · 街头小吃

摊档位于义顺忠邦巴刹与熟食中心内，位置并不起眼，多年来一直默默服务当地居民。鸡饭设有不同份量，亦有供应鸡饭套餐，当中已包括切鸡、油饭、汤和油菜。不妨加配玻璃鸡脚同吃。

和记鸡饭小厨

裕廊西52街大牌505裕廊西505巴刹与熟食中心#01-39, 640505 Singapore

$ · 街头小吃

和记除了供应烧味之外，白斩鸡饭亦是店内招牌：经蒸煮后的鲜鸡皮爽肉滑，只作简单调味已经令人垂涎三尺。摊档只由早上营业至中午，若遇食材售清便会提早歇业。要一尝其美味，便要提早前往。

天天海南鸡饭

卡达耶那鲁街1号麦士威熟食中心#01-10/11, 069184 Singapore

$ · 街头小吃

位于1935 年开业的麦士威熟食中心内，这家海南鸡饭店早已驰名海外，店外总是排著长长的人龙，可想而知其鸡饭何其吸引！嫩滑鸡肉浇上自家秘制酱汁，令鸡肉的鲜味得以提升。搭配混以鸡油煮成的米饭，份外滋味。

珍珠坊海南鸡饭/珍珠坊香港烧腊

纽马吉路32号珍珠坊#01-1098, 050032 Singapore

$ · 街头小吃

摊档位处牛车水地铁站旁、楼高两层的珍珠百货商场内。各式鸡饭均价格相宜且味佳，物超所值。招牌菜海南鸡饭的鸡肉嫩滑，米饭粒粒分明；亦提供油鸡和烧鸡饭，后者皮脆肉嫩，且多汁，同样值得一试。

中峇鲁海南起骨鸡饭

成保路30号中峇鲁市场#02-82, 168898 Singapore

$ · 街头小吃

位于中峇鲁市场内，始于1988年，摊档一直深受食客喜爱。海南起骨鸡饭是镇店之宝，鸡肉肥瘦适中，皮滑肉嫩且多汁，令人欲罢不能！另外还有供应烧鸡。注意鸡肉卖完便会提早关店，宜提早前往。

了凡油鸡饭‧面

史密斯街78号, 058972 Singapore

$ · 烧味

小店在星州家传户晓，甚至在其他城市都可以找到品牌的身影。这里的豉油鸡之美味远近驰名，鸡肉以师傅的秘制酱汁烹调余数小时，嫩滑且入味，推荐品尝油鸡饭以感受个中的魅力。

幸运海南起骨鸡饭

裕廊东1道大牌347裕华坊巴刹与熟食中心#01-202, 600347 Singapore

$ · 街头小吃

置身于裕华坊巴刹与熟食中心内的人气摊档。起骨海南鸡饭的鸡肉口感软腍，油饭则充满香气，搭配姜酱和辣椒酱享用，份外滋味。点选鸡饭时，小店更会附上一碗滚烫的鸡汤予食客品尝。

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