极富盛名的米其林三星餐馆 Mirazur 位于法国的蔚蓝海岸，俯瞰壮丽景色，用餐环境舒适幽雅，让客镇在悠閒的氛围中享受美味。
餐馆主厨 Mauro Colagreco 有阿根廷和意大利的家庭背景。他于 2001 年来到法国，曾与已故着名大厨 Bernard Loiseau 一起共事。在 2006 年开设 Mirazur 之前，先后在主厨 Alain Passard 和 Alain Ducasse 旗下任职。Mirazur 开业一年内便获得了首颗米其林星，于 2012 年再摘得一颗，成为二星餐馆，餐馆更在今年初获颁米其林三星。
第一次接触《米其林指南》是什么时候？
第一次接触《米其林指南》，是在 El Racó de Can Fabes 餐馆， 位于巴塞隆纳西北 45 分钟的小镇 Sant Celoni，由主厨 Santi Santamaría 一手创办。这是一家名副其实的米其林三星餐馆，对细节的关注，无可挑剔的服务品质，精致的菜肴，一切都是那么的不可思议，让我为之惊叹！
我们餐馆获得米其林二星时，您有何感受？
是我永远不会忘记的一天。我真的是高兴极了，因为我们在开业不久后就摘得了首颗米其林星，那时并没有真正意识到要多摘得一颗星所需要付出的努力程度。我们必须为此非常努力的工作，所以当我们获得第二颗星时，简直是太棒了。
摘星之后做的第一件事是甚么？
是恭喜我的团队和家人。最重要的是感谢他们的辛勤工作和无条件的支持。这是经过了十多年的奉献和付出所得到的回报，我绝不视这一切为理所当然。
《米其林指南》对你的事业有何影响？
我一直立志要摘得米其林星——第一次在米其林星级餐馆享用料理后，我便爱上了精致餐饮。对我来说，米其林星是对我们团队的认可，也是衡量食品水准一致性的标志。《米其林指南》是对世界各地厨师们的努力付出的认同，有助于提升美食水平，鼓励厨师打破界限，勇于冒险。最重要的是，《米其林指南》帮助了许多厨师得以靠热情面对日复一日的工作。
你对有意摘星的年轻厨师们的建议是什么？
保持专注，永远不要自满，大胆表达自己的热情和创造力。即使有想要放弃的时刻，你也必须坚强。勤奋刻苦，甘于奉献，你将赢得最终胜利。
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本文由 Meryl Koh 撰写，林真翻译，原文请见这里。
