迈入第六届的《新加坡米其林指南》在 2022 年回归。尽管面对冠病疫情的挑战，新加坡的边境以及社交距离等措施从年初逐渐松绑，新加坡的经济与生活，正健康地逐步恢复。
《新加坡米其林指南 2022》的星级餐馆名单中，7 家餐馆新获得一星肯定，料理种类横跨各式文化、创意与传统料理，这些餐馆因其纯熟的厨艺以及充满活力的味道组合而受到肯定。加上新加坡多元文化文化的背景，更丰富了狮城独一无二的餐饮风景。一起来看看米其林评审员对这些餐馆印象深刻的是什么。
4 家餐馆首度获得一星肯定
浜本
道拉实街58号, Singapore, 078997, 新加坡
米其林评审员的评语：来自京都的主厨滨本洋一坚持选用最优质的食材，他的细密心思和精湛工艺亦在其佳肴中表露无遗，每道菜都令人难忘：无论是海胆伴龙虾、烟熏吞拿鱼，还是赤鯥鱼或中鲔鱼腹握寿司，均鲜美可口。室内装潢同样令人称心，弧形的板前座位设计优雅。由于只设有一轮午市及晚市，在预订时或需点耐性。
滨海湾花园道18号滨海湾花园花穹#01-09, Singapore, 018953, 新加坡
米其林评审员的评语：位于滨海湾花园的花穹之中，餐室简洁优雅，绿意盎然。部份厨房置于门口处，客人抵达时会看到忙碌工作的厨师团队。主厨 Michael Wilson 经验丰富，擅于选用世界各地的顶级食材烹调佳餚，味道强烈而大胆，摆盘优雅，令人留下深刻印象。酒单亦见心思，包含黎巴嫩、土耳其等不常见的藏品，更提供无酒精饮品的配对。
NAE:UM
直落亚逸街161号, Singapore, 068615, 新加坡
米其林评审员的评语：名字 Nae:um 寓意"唤起回忆的香味"，韩裔主厨希望在此与客人分享家乡的美食和他的美好回忆。餐室明亮清新，桦木家具为空间增添了温暖平静的感觉。菜单内容结合了当季最为鲜美的食材与主厨的见闻，例如会用上来自韩国山脉的食材。顶级材料经过巧手烹调，并以精致、色彩鲜明的方式呈现，令人目不暇给。
RÊVE
水车路39号, Singapore, 089002, 新加坡
米其林评审员的评语：于 2021 年底开业，装潢简约，木制天花和栅栏为空间加添几分和风气息。柜台座位环境舒适轻松，眼前便是厨师料理的身影。菜式以套餐方式呈现，日籍主厨融合了正宗的法式烹饪技巧与大量日本食材，当中，鱼类菜式特别值得推荐。团队更自制了面包和荞麦面等食品，其中荞麦面配法式鸭清汤不容错过。
1 家新开幕餐厅获选一星
澳洲烧烤餐馆 Burnt Ends 再次入选《新加坡米其林指南 2022》一星，证明了店家持续提供高品质餐饮的努力与投入。
BURNT ENDS
登普西路7号#01-04, Singapore, 249671, 新加坡
米其林评审员的评语：于2021年底搬到现址，用餐空间倍增，让客人吃得更舒适自在。澳洲主厨兼老板继续以大砖窑烹调各式美食，食物质素保持一贯优良水准。在品尝肉类或鱼类主菜之前，建议先试试各种特色小吃。酒单内罗列出多款澳洲佳酿，不妨选之配搭美馔。餐厅广受欢迎，必须提前预约。
2 家餐馆晋升一星
EUPHORIA
道拉实街76号, Singapore, 079015, 新加坡
米其林评审员的评语：因缘际会下，主厨爱上洋葱这种食材，甚至让它成为这家餐厅的装潢主题，并尽情发挥它的魅力。午市和晚市均提供两种套餐。其中招牌菜 Onion Jamboree 采用五款不同品种的洋葱烹调而成，味道满有惊喜。除了洋葱之外，主厨亦用上大量蔬菜制成汁酱，以突出主要食材的滋味，同时增添风味。
LA DAME DE PIC
美芝路1号莱佛士酒店大堂, Singapore, 189673, 新加坡
米其林评审员的评语：坐落在著名的莱佛士酒店，用餐空间明亮舒适。意大利籍主厨曾与大厨 Anne-Sophie Pic 共事多年，故得以妥善演绎她的一系列名菜，例如意粉 Berlimgots，以及法式白千层酥。菜肴大量运用法国食材烹调，包括布列塔尼的海鲂鱼，以及产自布雷斯的鸽子。主廚更巧妙地增加本地元素，为菜式增添非凡风味。
照片来源：各餐厅
