精湛厨艺 2 分钟 2021年8月12日

新加坡 9 家新入选必比登推介小贩摊位必吃美食

从暖心的汤品到精心烤制的烧腊等,九家新入选新加坡必比登推介的小贩提供各式各样的新加坡经典美味。一起来看看各家必吃的菜色是哪些?

#MICHELINGUIDESG Michelin Guide Singapore 2021 必比登推介

在新加坡是各式美食的交会地,透过共同对食物的热情,将不同的文化凝聚在一起。其独树一格的小贩文化标举多元与传统,在 2020 被列入联合国教科文组织(UNESCO)"非物质文化遗产" 中,也再次肯定了新加坡未来代代持续保存与推广这个文化的承诺。

必比登推介由评审员选出,肯定的是提供物有所值美食的店家:以不超过新币 45 元的价位,提供完整而高品质的菜单。必比登推介常被描述成米其林评审员的 "个人最爱",因此在必比登推介名单中,会发现许多新加坡广受欢迎的小贩美食,也是意料中之事。

2021 年,共有 9 家小贩新入选了必比登推介。一起来看看米其林评审员推介,到这些店家用餐时,您不能错过的美味。

苏记熟食的鸡粥。(照片:Michelin)
苏记熟食的鸡粥。(照片:Michelin)

苏记熟食
裕廊西 505 巴刹商场

裕廊西 505 巴刹商场内有著数十年历史的苏记熟食以粤菜闻名。他们不以米饭搭配肉类,而是用粥搭配鸡肉、鱼或是鱿鱼。店内也供应一到三人份的套餐。

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肥肥烧腊‧云吞面
裕华村巴刹与熟食中心

肥肥烧腊‧云吞面以及烧腊闻名,记得提早到达,且做好心理准备必须大排长龙排,才得以享用美食。东主和太太经营摊位超过 40 年,现在儿子也来协助。他们用木炭烧烤肉品,让肉带著烟熏与木炭的风味。除了烧腊和饺子,别忘了来这儿享用鸭腿和虾肉云吞面。如果晚到了,你可能就要失望了,因为美食很快就会售罄。

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海南仔
忠邦巴刹与熟食中心

走进忠邦巴刹与熟食中心一楼,迎面而来的就是海南仔散发出的镬气与香味。在这里可以品尝到新加坡经点美味例如蚝煎、炒虾面和菜头粿。不要错过他们的人气炒粿条,搭上蚶和腊肠,现点现做。

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竣源鱼之家
旧机场路饮食中心

俊源魚之家现由第二代经营,以保存传统鱼汤的风味为使命。这儿的鱼片汤因为加上了海鲜、猪肉以及包括当归与黄精等中药材组合,汤头更鲜甜。鱼汤通常用的是马鲛鱼,如果你愿意多付点钱,也可以换成红石斑鱼。

Heng Heng Cooked Food_A.jpeg

兴兴熟食
裕华村巴刹与熟食中心

兴兴熟食是另一家位于裕华村巴刹与熟食中心的必比登推介,虾面与叻沙都是现点现做。特别值得一提的是叻沙,里面有鱼片、豆泡和鱿鱼,暖心而丰盛。

楗柏中峇鲁水粿(图片:Michelin)
楗柏中峇鲁水粿(图片:Michelin)

楗柏中峇鲁水粿
裕廊西 505 巴刹商场

楗柏中峇鲁水粿位于中峇鲁的旗舰店是入选《新加坡米其林指南》的餐馆,位于裕廊西的分店也不容错过。自 1958 以来的招牌料理是水粿——咸米糕上放了腌菜酱汁、芝麻还有虾米,辣酱香辣美味。

Joo Siah Bak Koot Teh_A.jpeg

裕城肉骨茶
凯祥美食中心

经营超过 30 年,裕城肉骨茶提供潮州风味的肉骨汤。和药材熬制的茶汤相较,潮州式肉骨茶的特色是其胡椒的风味。肉骨软嫩,和辣椒酱油是绝配。

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光记潮州鱼糜
纽顿熟食中心

另一个以潮州美食入选今年必比登推介的店家是光记潮州鱼糜。这家店在 1960 年代左右就开始营业,现在由第二代接手经营。这儿的知名美食是鱼粥以及炒鱼米粉。鱼粥内有许多鱼片,味道鲜美。

Lai Heng Handmade Teochew Kueh_A.jpeg

莱兴手工潮州粿
裕华巴刹与熟食中心

位于裕华巴刹与熟食中心的莱兴手工潮州粿以其手工制作、口味多元的潮州粿闻名。潮州粿可蒸,也可香煎享用。

延伸阅读:新加坡 3 家新入选必比登推介餐館——米其林评审员评语一览

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