谈到新加坡的暖心美食，尤其是在凉凉的阴雨天，最好能有一碗热腾腾的鱼汤疗愈心灵。加奶或不加，搭配白饭或面条，美味汤头是爱心结晶，见证了美味要用时间来熬煮。把现炸的鱼片蘸在鱼汤里，让酥香外层在热汤里软化，柔软与爽脆交织，带来更大的满足感。
由第二代小贩经营
看到年轻一代接手小贩生意令人鼓舞，尤其是在小贩文化江河日下的年代。近来随着新加坡小贩文化在 2020 年列入联合国教科文组织非物质文化遗产代表名录，小贩获得肯定，有望扭转逆境。
竣源鱼之家由黄炳竣（28岁）和黄蔓银（30岁）两姐弟经营。两人连同父母于 2014 年在旧机场路开业，2018 年在白沙开第二档，威士马广场的第三家分店最近因为疫情而结业。
黄炳竣说：“竣源鱼之家的‘竣’来自我的名字，而‘源’有饮水思源的意思。我们想让店名提醒我们自己的根源与起点。”
关于这点，姐姐黄蔓银笑称：“所以压力在他身上，因为是他的名字。”
重现传统家庭风味
黄炳竣服完兵役后，决定当一名厨师。获得《新加坡米其林指南 2021》必比登推介的人气鱼汤，原本只是黄家餐桌上的一道家常菜。他说：“食谱来自我们的祖父母。实际上，是母亲和我想要开档做生意。当时是 2014 年，我 22 岁。我们以家传食谱为基础，加入 X.O 白兰地和菠菜做出不同版本，迎合年轻市场。”
黄蔓银说：“从事这一行很艰苦。必须很勇敢，需要很大的热忱。不像现在，刚创业时没有获得很多的鼓励，社交媒体还不盛行，我们必须想办法自我推销。年轻人选择当小贩的很少见，因为第二代都想走自己的道路，不过现在有更多像我们这样的人，感觉比较安慰。我也对此更加乐观。”
从企业白领到小贩生涯
加入母亲和弟弟的行列之前，黄蔓银在企业界工作多年，包括媒体与金融业。她说：“小贩生涯很耗体力，也很忙碌。任职于企业界，压力是在精神层面，但这些经验给了我很多知识，让自己做生意时能够建立起系统和结构，也掌握了市场行销技巧。看到弟弟和妈妈付出那么多的辛劳，我决定大胆加入。就这样辞掉了工作，与他们并肩作战。”
与家人一起创业并不轻松，但黄家运气很好，每一位成员就像同一幅拼图里的拼块，拼出一副完整的画面，彼此契合。黄蔓银说：“我觉得我们的技能都是相辅相成的，我负责市场与营运；弟弟当然就负责食物。妈妈负责品质管理，她很擅长找到最好的食材与供应商。爸爸比较全面，他设计整个空间，充分利用以达到最高效益。我觉得这些技能是通过时间和经验慢慢发展出来的。我们不想对不起大家，所以每一个人都把自己的角色做到最好。”
刻苦耐劳，全心全意
黄炳竣说：“父母教会我们的一件事是善良。尤其是在疫情后的新常态，大家都必须适应打包文化。在我们的旧机场路摊位，我们必须协助邻近摊位的老人家，他们对科技不大熟悉，需要协助他们进驻送餐平台。大家都在努力维持生计的时候，我们不能自私。”
他们提起，有一位开朗的常客 Ah Guai，经常光顾旧机场路的摊位，为家人买鱼汤。不过，疫情爆发后他就不再上门，大家都不知道发生了什么事。有一天又看到 Ah Guai 上门，但脸上的笑容不见了。姐弟俩表示关心，Ah Guai 透露，自己被公司裁退了，还需养家活口。黄家姐弟很快聘请了他，担任他们的送货员，及时伸出援手。
黄蔓银说：“大家开始为 Ah Guai 捐款，我们也为有需要的人准备汤品、鸡蛋和米饭。我认为在艰难时期，有能力的话，互相帮忙很重要。现在 Ah Guai 有了稳定的工作，我们也为他开心。”黄炳竣补充：“我们遗传了妈妈的这一点，她是最慷慨善良的。”
不过，两人也必须接受，永远都有一些唱反调的人。对于他们的热心公益，被指为借助慈善来自我宣传。黄蔓银说：“这么说是很荒谬的，因为我们只是在做该做的事情。目前的情况，真的需要互相帮忙。”
在竣源鱼之家吃什么
黄蔓银说：“第一次上门的话，当然要尝尝我们的招牌药材海鲜汤。汤头以猪肉、海鲜、当归、玉竹熬煮，有助排毒祛湿。想尝点不一样的，可以试试我们的 XO 炸巴当鱼汤。我们的辣椒蘸酱也是自制的，以豆瓣酱为基础。”
她说：“得知摊位列入《新加坡米其林指南 2021》必比登推介时，我很为自己的团队感到自豪。我们投入七年的心血，最重要的是坚持与刻苦。”
“当一切都无法顺利进行的时候，很容易会想要放弃，但就是要不断地走下去，互相鼓励，继续前进。为员工设身处地也很重要，永远保持开放性的沟通也是必需。没有他们就没有我们。”
