台北

疫情改变了人们的生活、旅行、沟通、饮食方式与产业面貌，许多改变不可逆，餐饮更面临生存压力。但在其中，台北米其林一星餐馆 MUME 大厨林泉，显然已经看到不一样的餐饮风貌。

许多提供暖胃暖心美食的《米其林指南台北》必比登推介店家积极面对疫情冲击，期待市场活力尽快恢复。

位于饶河街夜市街口的福州世祖胡椒饼，从包馅，沾青葱芝麻，至把胡椒饼手工黏在高温的的窑壁烤香，均具独特之处。呈现的胡椒饼，现做现卖，皮薄香脆，不但让店子人气不断，也令它连续两年获得必比登推介。

利用鱼的碎肉加上蛋拌炒的这道鱼汁炒蛋，用料简单却兼有蛋的软嫩与鱼香，更有着台北米其林三星餐馆颐宫行政主厨陈伟强的童年回忆。

在台北，除了繁华喧嚣的城市地景，若想有不同的体验、接触由这块土地生长出来的产物，那么，逛农夫市集不失为一个好选择。

《米其林指南台北 2019》刚刚出炉。一家餐馆首次进榜便摘下二星，两家餐馆由一星晋升二星，还有四家餐馆新获得一星荣耀。

继上周公布 12 家首次入选 "必比登推介" 的店家后，米其林今天宣布获得 "必比登推介" 的 24 家夜市街头小吃名单，其中 15 家是首度入选。

美食不一定昂贵。"必比登推介" 的诞生，就是为了让大家在 45 元新币内吃到有水准的三道菜。

最新《米其林指南台北》必比登推介新入选名单出炉，共有 12 家新店家入选，其中 10 家是首度入选《米其林指南》。新入选店家料理种类众多，再次见证台湾餐饮环境的多元与丰富。

曾获Diageo World Class调酒竞赛台湾区冠军的邹斯杰，以亚洲首创的cocktails on tap的新颖观念在香港开设Draft Land。他说，离吧台愈坐愈远后，看见更宽广的世界。

连续四年得到米其林一星的香港烧味进驻101，用台湾的食材，由40年经验老师傅督军，希望把正宗港味，带进台湾。

刚以Le Du拿下一星，主厨Ton的最新计划，是在年底把泰国获得必比登推介的Baan带到台北。

台北君品酒店颐宫行政主厨两位已在台湾耕耘超过 30 年的港籍主厨，能一举摘下三星并非侥倖。他们与我们分享摘星那一天的喜悅。

酒家菜，始于日治时期，融合日式、福建、广东等料理，标志台湾经济起飞、夜夜笙歌的年代时空。今天，走在众声混杂、文化流转的台北，在这 3 间米其林推荐餐馆中，仍吃得到时空沉淀的韵味。

在台北首届「必比登推介」名单中，有八家牛肉面店上榜。牛肉面不单是当地著名美食，更像是近代台北的一份活历史，它与城市脉动紧密连结，一碗面就能道出台北饮食轨迹。

一起来分享摘星餐馆的大厨的喜悦。

台北首本米其林指南见证20家餐馆摘星，其中“颐宫”获得米其林三星殊荣。

首届台北「必比登推介」名单涵盖了 36 间餐馆和店家，其中有 10 间来自台北著名的夜市。